咖啡的产地简介：详细解读与要点

咖啡的产地简介

世界上第一棵咖啡树是在非洲之角发现的。咖啡的种植始于15世纪。数百年来，阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡产区，市场对咖啡的需求非常旺盛。世界上三个主要的咖啡种植和种植区：非洲、印度尼西亚和中南美洲。也门是世界上第一个大规模生产咖啡作为农作物的国家。世界各地咖啡豆的生产和供应都是季节性的。例如，巴西的生产季节为4月至9月，哥伦比亚、肯尼亚、墨西哥和洪都拉斯的生产季节为10月至3月，牙买加的生产季节为8月至9月，厄瓜多尔的生产季节为4月至9月。 6-10月、印度尼西亚5-12月、哥斯达黎加9-2月等。其中牙买加的生产期最短，这也说明了蓝山咖啡豆的珍贵。 （1）南美洲【哥伦比亚（）】是世界第二大咖啡产区，年产量约占世界的12%。虽然远低于第一名巴西的30%至35%，但大部分都是高质量的。山洗豆。哥伦比亚中部由北向南被三座纵向山脉划分为数个山谷。中部和东部山脉是咖啡的主要产区。这里的咖啡因流通市场而得名。中部山区有梅德林（）、阿马尼亚（）和马尼萨雷斯（）产地，而东部山区较有名的是首都波哥大（）和布卡拉苋（）产地。其中以中央山脉最著名的梅德林（）质地厚重，香气浓郁，酸味平衡美妙。 和 的品质不太好，但在市场上这三种会被视为同一类型的豆子而流通，称为“MAM”。

如果您购买一袋 MAM，则意味着该袋可能含有这三种豆子中的任何一种。它的质地和香气与麦德林相似，但没有那么酸。至于，它有一点苏门答腊特色。质地厚重，风味浓郁，酸味较弱。按照粒度分级，最高级的哥伦比亚咖啡豆被称为“顶级”（），次等的咖啡豆被称为“特级”（Extra）。然而，在市场上，这两个等级通常被称为同一等级，称为特级。 ( )。最好的哥伦比亚豆类似于哥斯达黎加或夏威夷卡纳豆。它们是一种没有极端的咖啡。质地丰富，但不如苏门答腊那么坚固。香气浓郁，但不如牙买加最好的高山香气。酸味很明显，但不像安提瓜那么酸。它往往具有焦糖般的甜味，布丁般的香气，缺乏酸味的果香，让人想起牛奶煎饼的味道；它也非常适合拼配咖啡。西班牙著名的Kelis 采用精选的哥伦比亚咖啡豆烘焙而成，使Kelis 成为马德里、西班牙乃至欧洲最好的咖啡制造技术的领导者。 【委内瑞拉()】委内瑞拉咖啡产量不高，大部分供应国内消费。委内瑞拉咖啡的主产区虽然来自西部靠近哥伦比亚的地区，但其酸度很弱，根本不像哥伦比亚豆，而是像加勒比豆一样甜甜深沉。

【秘鲁】产区生产的秘鲁水洗豆，以中部的 Mayo和南部的Cuzco最为著名。此外，北方也有一些不错的有机咖啡产区。秘鲁豆的酸味柔和至尖锐，质地薄至中等，口感和香气良好。它们是一种很好的综合成分。 【巴西()】产地 虽然巴西每年的咖啡产量占世界总量的30%至35%，位居世界第一，但巴西没有一种咖啡豆可以称得上是顶级的咖啡。漫山遍野都有咖啡树，分布于巴西南部产区。然而，能够端上餐桌的咖啡只有一种：“桑托斯”；大多数匆忙加工的其他咖啡豆用于制作速溶咖啡和易于打开的罐头。咖啡。桑托斯咖啡产于圣保罗地区，以桑托斯出口港命名。它于 18 世纪从布邦岛（即今天的法属留尼汪岛，位于马达加斯加东部的印度洋）引入。阿拉比卡树的后代，属于 Bubon 亚种 (var.)。在树龄达到三到四年之前，Bubon 咖啡树就会产出小而扭曲的咖啡豆，称为“Bubon ”。这些是最高等级的巴西豆，在咖啡馆中通常被称为“巴西”。 。三四年后，Bubon咖啡树只会结出又大又扁的咖啡豆，称为“扁豆”，价格便宜，不受咖啡饮用者青睐。

Bupon 没有突出的个性，味道平庸，质地中等，酸味一般。通常作为综合咖啡的基酒，专门衬托其他咖啡。然而，它确实有一个特点，那就是它含有丰富的油，这对于那些不喜欢使用罗布斯塔豆来制备复杂产品的人来说是一个受欢迎的优势 - 它保证你有厚厚的油脂。巴西还有一种“里约”豆，是从里约热内卢（Rio de）出口的，也非常有名。不过，它的名字并不是因为味道鲜美，而是因为气味奇特。它具有强烈且令人厌恶的碘气味。咖啡专家称这种气味为“Rio”（里约）；另一个与里约豆有关的臭名昭著的词是用来形容一种味道有点差的咖啡。这种刺鼻的药味，被称为“Rio”，是由树上晒干的咖啡浆果在干燥过程中不断发酵而产生的，通常存在于干Rio豆中。 （2）拉丁美洲、中美洲和加勒比地区【牙买加（）】 产地 提到牙买加，我们立即想到“蓝山”（蓝色）咖啡。稀有且昂贵的真正蓝山咖啡豆最初产于沃伦福德咖啡种植园，但现在其产区已扩展到附近海拔超过1000米的蓝山。只要庄园内的树种和加工程序符合一定标准，政府就会出具保证书，允许使用“蓝山”这个名字。它曾经是咖啡神话的主角。不幸的是，许多人认为，传说中的特征——浓郁的香气、完整的口感、均匀美味的酸味的完美结合——不再是十五年前存在的美丽酸味。如今，我只能在记忆中寻找它。

尽管如此，其价格仍在上涨。在台湾，有保证的绿豆零售价通常在每公斤2000元以上；在普遍采用麻袋包装的绿豆市场中，坚持采用桶装的蓝山豆尤其显示出其价值。具有非凡的价值。牙买加的高山产地（High）是指产自岛上千米以下其他山脉的咖啡豆。品质比较普通，质地温和，味道酸。至于“蓝色混合”或“蓝色风格”咖啡，通常是主要由优质哥伦比亚咖啡豆制成的混合咖啡。意在模仿蓝山的口味，和牙买加没有绝对的区别。不，您在蓝山风格的咖啡中找不到任何真正的蓝山咖啡豆。 [多米尼加共和国( )] 多米尼加共和国生产的咖啡豆通常被称为“桑托”（Santo，这是他们的旧国名）。那里的咖啡产区主要集中在岛中心的山脉周围。 。市场上有四种水洗高山咖啡：Cibao、Bani、Ocoa和，其中后三种尤其受到好评。巴拉霍纳柔和成熟的水果甜味与海地咖啡非常相似；巴拉霍纳具有较高的酸度和典型加勒比豆的浓郁风味，在品质和特性上更接近牙买加的高山。

将它们烘烤至中等深度最能体现出它们的甘美。 【波多黎各】以特选Yauco产地命名的豆子是加勒比豆的最佳典范，质地丰富，口感均衡，柔嫩但复杂而有深度。深度烘焙的加勒比豆没有其他深度烘焙豆常见的粗糙烧焦味，适合压锅（或压榨）和其他需要更长时间浸泡的烹饪方法。 （3）摩卡（Mocha）这个词，起源于阿拉伯东非【也门】，有多种含义。公元600年左右，第一颗远离故乡埃塞俄比亚的咖啡豆在红海对岸的也门落地生根。从此，世界各地的咖啡产业正式启动。由于早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港（现已淤塞），因此也门生产的咖啡也被称为“摩卡”豆。随着时间的推移，一些人开始用“Mocha”作为咖啡的昵称，现在“Java”的情况也类似。后来，由于摩卡咖啡的余味像巧克力，“摩卡”一词被引申为热巧克力和咖啡的混合饮料。因此，虽然“摩卡”一词相同，但摩卡豆、摩卡壶和浓缩咖啡却代表了三种含义。今天的也门摩卡与一千多年前的祖先没有什么不同。它仍然是最高等级的传统手干豆——尽管其大小各异，而且生豆中杂质较多。两个最常见的起源是 () 和 ()； 豆具有更多的质感、巧克力风味和酸味，而 豆则更加平衡和芳香。

一般来说，摩卡豆的平均粒径较小。具有狂野辛辣的生姜香气、明亮独特的口感、宜人的果酸度、浓郁的葡萄酒般的质感，难怪被誉为咖啡中的波尔多酒。在混合咖啡中，摩卡通常扮演高调的角色，负责激发风味。 【埃塞俄比亚()】产地埃塞俄比亚高原是咖啡的发源地。在东部古都哈拉附近海拔约2000米的高度，仍采用传统的干燥方法生产摩卡-哈拉豆（Harer或Harar）。哈拉的质地中等，有果酒般的浓郁风味。上好的哈拉的野性可与最好的也门摩卡相媲美。来自其他地区的干豆，如金比（Gimbi）、吉马（Jima）、吉马（Jimma）和西达莫（），同样野生且像酒一样，但质地不太丰富，有点粗糙。来自西方金比的水洗摩卡与哈拉的酸度相同，但包装的感觉更丰富、更平衡，质地更厚重。至于来自南方的水洗豆，如和Gemma，保留的酒酸较少，取而代之的是更温和细腻的柠檬味和花香。其中，最好的产品是在西达摩一个小而高的地区生产的，称为é。其浓郁的香味刷过味蕾，让人回味无穷。酸味稍淡，与苏门答腊岛相似。它在丰富的质感下游动；此外，它还添加了独特的柔和花香，这确实是世界上独一无二的咖啡。

[肯尼亚] 产地 肯尼亚的咖啡产地位于该国中部的肯尼亚山附近。有时以首都内罗毕(内罗毕)命名，以保证其品质。这里的豆子是按大小分级的，最大的是AA级，其次是A、B等。与产地无关，所以同一AA级的豆子可能品质和特点有很大差异。除了也门和埃塞俄比亚的干摩卡外，非洲大陆的大部分咖啡都是经过水洗的。由于国家的支持，肯尼亚的水洗阿拉比卡咖啡豆具有非常高的平均品质，并且加工非常仔细。好的肯尼亚咖啡豆不仅具有与摩卡相同的强烈酸度，刺激舌头两侧，甚至还具有摩卡所缺乏的丰富质感。在非洲咖啡中，他们最擅长冲泡均衡的饮料。 [坦桑尼亚()]坦桑尼亚咖啡豆大部分种植在北部靠近肯尼亚边境的吉利马扎罗()山(Mr.)和梅鲁山(Mt. Meru)的咖啡产区。它通常被称为“”，但偶尔也以配送中心莫希或阿鲁沙命名。此外，在边境南侧还生产一些水洗阿拉比卡豆，以附近大城市姆贝亚或配送中心帕雷命名。分级方式与肯尼亚类似，用英文字母区分尺寸。大多数坦桑尼亚豆具有典型的非洲豆特征。更好的与普通肯尼亚相似，质地较厚。它的酸度通常比肯尼亚温和，均匀地刺激舌后中部和两侧的味蕾，喝的感觉和西红柿一样。或者像苏打水的酸味。

至于南方的豆子，可与二级水洗摩卡相媲美，弱酸柔和宜人，口感圆润，质地中等。邻国马拉维生产的咖啡豆也具有与坦桑尼亚咖啡豆相似的品质。 【乌干达（）】产于东部靠近肯尼亚边境的埃贡山脉咖啡产区（埃尔贡先生）西坡。它生产一种非常好的阿拉比卡豆，称为 （或），味道与肯尼亚相似。类似，但质地较薄。 [津巴威()] 产地：津巴布韦是典型的东非豆类。好的津巴布韦质地中等，但其酸度和果酒风味可以与肯尼亚相媲美。此外，它还带有一丝黑胡椒的辛辣味。最好的津巴布韦咖啡豆产于莫桑比克附近的东部地区。它们按大小分级，“053”为最高等级。 （4）南亚和大洋洲【印度】产地：印度80%以上的咖啡产于南部的卡纳达卡省（），并常以该省的旧名“Myso”（迈索）为名出售。最好的 Maiso 豆被认为是穷人的苏门答腊豆。味道与劣质苏门答腊岛一样浓郁、甜美咖啡的产地简介，但价格更便宜。另一种“季风马拉巴尔”（ ）咖啡暴露在潮湿的季风中数周，不仅使咖啡豆变黄、酸度降低，而且赋予了咖啡“陈年苏门答腊”特有的成熟浓郁的风味；用于制备综合性产品也非常适合。

【印度尼西亚（）】与产地苏门答腊岛（）的葡萄酒般的口感以及东非的葡萄酒般的口感相比，印度尼西亚和新几内亚的咖啡豆却呈现出另一种风格，质地粘稠，酸味十足深埋在复杂的味道中，深色浓郁的药草或野生蘑菇的气味，以及在喉咙深处萦绕三天的甜美回味。他们可以在混音中扮演低音的角色。很多人认为，产于苏门答腊中西部巴东山脉咖啡产区的曼特宁（）和安科拉（）是世界上最浓郁的咖啡。其中，曼特宁（）较有名，而林动（）最受推崇。这些豆子是半水洗的，这意味着它们首先被干燥，然后用热水清洗以除去干燥的果肉。这赋予了豆子干豆迷人的泥土风味，同时保持了纯净的品质。 “陈年”是经过特殊加工的咖啡豆。青豆在投放市场之前已在产地储存了三年至十年以上。这会降低它们的酸度、香气和醇厚的味道。质地浓稠如糖浆，厚重但不浓郁。可以说是咖啡中的极品。普洱茶。苏门答腊岛西北端还有一种水洗咖啡，名为“Gayo”，是一群突变树。它比曼特宁更干净、清爽，带有明显的草药味。 [苏拉威西岛(, )] 苏拉威西岛的由来 苏拉威西岛原名西里伯斯岛。最常见的著名咖啡是托拉雅（），产于岛中心。

托拉雅（）与优质苏门答腊岛非常相似，只是质地稍欠丰富，酸度和亮度稍高一些。至于印尼咖啡，则具有著名的野生蘑菇风味和细腻的草本风味。 【爪哇】起源：20世纪70年代初期，爪哇砍伐了荷兰人引进的大部分阿拉比卡树，转而种植罗布斯塔豆。从此，爪哇咖啡变得油腻、味道平淡、气味浓烈。浓浓的大麦茶香味。在仅存的少数阿拉比卡庄园中， 是最著名的。这些豆子与其他印尼豆类似，但酸味更明显，质地也没有那么重。 【新几内亚（New）】 标有新几内亚的咖啡产地来自该岛的东半部巴布亚新几内亚（Papua New）。新几内亚咖啡豆也可以算是印尼咖啡的一种，但它没有最好的苏门答腊岛那样浓稠，也没有顶级西里伯斯岛的酸味和香气。舒适顺滑，酸甜宜人，有时还能让人侧耳倾听。脑海中浮现出牛肉面的香气。所有咖啡豆均经过精心加工的水洗咖啡豆，其质地是水洗阿拉比卡咖啡豆中最厚重的，可定位于印尼咖啡和中美洲咖啡之间。无论是用于拼配还是作为一般的综合产品，都可以弥补酸性咖啡的缺点。 【夏威夷（）】科纳咖啡，产于夏威夷，种植于夏威夷岛西南海岸莫纳罗亚火山的山坡上。就风味而言，这些咖啡豆更接近中美洲咖啡而不是印度尼西亚咖啡。

平均品质较高，经过精心加工，质地中等，酸度良好，风味非常浓郁，新鲜的卡纳咖啡香气扑鼻。如果你觉得印尼咖啡太浓、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太亮，那么“科纳”可能最适合你。由于夏威夷工资高、游客多，科纳咖啡也极其昂贵。有些人甚至出售“Kona Blend”（Kona Blend 含有不超过 5% 的科纳豆）。近年来，毛伊岛、可爱岛和摩洛凯岛等邻近岛屿也开始商业化种植咖啡。 [中国台湾()] 产地：台湾地处亚热带，境内多山，雨季明显。对于咖啡来说，这里算是一个不错的咖啡产地。但自1884年光绪年间英国人引进咖啡树以来，种植规模有所下降。永远不会大。目前仍有小规模种植，包括南投山惠孙林场（海拔1000米以上）、云林古坑荷宝山（海拔294米）、垦丁公园（阿拉比以上）等。卡种）、台大园艺系、嘉义农业实验所（以上利比里亚种）、省林业实验所恒春分院（两种类型均可）。荷宝山咖啡豆的风味与中南美咖啡豆相似，酸味柔和，口感好，口感均衡；而惠孙林场的咖啡豆据说酸性较低。 【中国大陆产地】中国大陆有两大咖啡豆产区，即云南和海南。云海和海南均属亚热带。属亚热带海洋性气候，雨量充沛。而且云南、海南多山，适合咖啡豆的生产。种植和生长；云南的阿拉比卡咖啡属于小品种咖啡，基本都是阿拉比卡种，而海南的咖啡豆基本都是罗姆施塔特种和阿拉比卡种的变种。目前，云南的种植基地已经发展得比较大，星巴克在云南建立了种植基地，海南咖啡豆基本都是出口。