好几分钟科普——咖啡

好几分钟科普——咖啡

什么是咖啡？

不要认为这个问题很愚蠢。

咖啡实际上是一种由咖啡豆制成的饮料。

咖啡豆从哪里来？它们是长在树上的吗？其实不是，树上结的是咖啡果，咖啡豆就是咖啡果的果仁。

新鲜采摘的咖啡果需要经过一系列的处理好几分钟科普——咖啡，常见的包括清洗和晒干，不太常见的包括喂猫。加工成生豆并烘焙后，就是我们平时喝的咖啡豆。

水洗 G1 西达摩

不同加工方法加工出来的咖啡豆的味道是不一样的。简单来说，水洗过的咖啡豆更干净，晒干的咖啡豆更醇厚。业界的共识是它们对猫来说不好吃。

我个人建议先用水清洗。

咖啡馆里乱七八糟的菜单是什么？

很多人一进入星巴克就会感到困惑。其实我也是。完全看不懂菜单，也很难一一提问。所以很长一段时间我去星巴克只喝抹茶拿铁。

当然，我已经煮咖啡快一年了，但我仍然不知道菜单上有什么。于是我在网上找了一张图片来尝试一下。

像我这样的90岁老人基本上已经不喝花式咖啡了。现在我去咖啡馆一般都会喝拿铁或者Flat White——星巴克叫富丽白，Costa叫纯一白。偶尔点美国菜。

科斯塔的福瑞白

事实上，当你第一次去咖啡馆，想尝试咖啡但不知道喝什么时，通常点一杯拿铁就可以了。即使在国外，菜单上没有汉字，甚至有的时候没有英文，你只需要用手势说“Latte”，相信我，就没有问题。

济州岛的手势拿铁

高档咖啡馆除了普通的意大利菜单外，通常还会有手工制作的菜单。事实上，手冲才是真正进入咖啡坑的入门。

手冲咖啡

有人问我什么是“手冲咖啡”

我说，这是一种生活方式

是社交圈的补品

是灵感的源泉

这是最纯粹的咖啡美学

石家庄街头的手工瓜地马拉单是我抄的。

手冲其实很简单。用手打出来的就是手打。手工酿造也很有讲究。每颗咖啡豆的烘焙程度、研磨大小、冲泡咖啡的水温、时间和水量都有讲究。

让我先承认我的错误。我做手工冲泡的时候，基本上喜欢磨细一点，直接用开水冲泡。水的量足以覆盖咖啡粉的三倍。喝的时候会加一些牛奶。

手冲做法很简单，只需要一张滤纸，加入热水即可，不需要添加其他任何东西。您可以体验不同地区、不同品种、不同加工方法的咖啡的不同口感和风味。

姐姐的手拳

与浓缩咖啡中使用的重度烘焙混合咖啡豆不同，手工冲泡通常使用轻度烘焙的咖啡豆。至于品种，没什么特别可说的。我只能买来试试看你喜欢哪一款。

网上找到的咖啡地图

我知道你想让我推荐一些东西

首先，冲泡咖啡的设备。如果你有钱又想省事，就买一台全自动咖啡机吧。我从未使用过它，也不知道该推荐什么。其次最好的是半自动咖啡机。我也没用过，所以不知道有什么好推荐的。

我使用漏勺和手动研磨机。

我已经很久没有打奶泡了。我通常在咖啡中添加半杯牛奶以增强风味。

HARIO入驻京东

至于豆子，基本上网上给新手推荐的就是耶加雪菲。水洗的G1耶加雪菲在淘宝上大约60半斤。

G1是最高等级，不同产地的咖啡豆分级方式不同，很蛋疼。基本上，如果您要手工酿造，请选择最高等级的。

黄金曼特宁的价格与耶加雪菲基本相同。个人感觉牛奶多一点味道更好。

更高级的包括夏威夷科纳 ( Kona) 和蓝标艺伎 (Blue Label )。

蓝山很有名，但我从来没有尝试过。据说价格很夸张。

其实正如上面所说，这些只是比较适合我而已。如果我真的想跳进咖啡陷阱，最好把它们都买下来尝试一下。

关于喝，我还想说一件事，慢慢地啜饮，让咖啡浮在舌尖，虽然我实在尝不出耶加雪菲的茉莉、柠檬、桃子、杏仁的甜味和茶香。不要喝两口就喝完，不如喝飞斋快乐水。