咖啡攻略 | 一篇文章搞清楚：为什么要冲洗咖啡滤纸？

咖啡攻略 | 一篇文章搞清楚：为什么要冲洗咖啡滤纸？

当你在咖啡店点咖啡时，你会留意咖啡师是如何调制手冲咖啡的吗？

咖啡师会先将滤纸放入滤杯中，然后在加入咖啡粉之前，先将加热过的热水倒入滤杯中，将滤纸润湿，然后将过滤后的热水倒出，开始真正的过程。咖啡冲泡的过程，你知道为什么吗？

咖啡滤纸的作用及用途

顾名思义，咖啡过滤器的作用就是在冲泡咖啡时过滤掉咖啡粉。咖啡虽然美味，但相信大多数人在喝咖啡时都不喜欢喝咖啡粉渣。

咖啡滤纸的形状主要可分为圆锥形、扇形（梯形）和波浪形，分别适用于圆锥形滤杯和波浪形滤杯。

如果需要使用锥形滤纸，滤纸上会有接缝边缘。先沿着这条接缝线对折，然后打开滤纸，将滤纸固定在锥形滤杯上。

如果需要使用扇形（梯形）滤纸，先将其沿侧面缝合线对折，然后将下缝合线向相反方向折叠，然后打开滤纸，将两个尖角稍微捏住，滤纸可以牢固地固定到位。扇形滤杯已打开。

如果需要使用波形滤纸，只需将滤纸打开并将其放在波形滤杯上即可。

冲洗咖啡过滤器的原因 1：味道

如果您注意到的话，咖啡过滤器主要有两种颜色：棕色和白色。事实上，棕色滤纸没有被漂白，而白色滤纸则被漂白。

因为棕色滤纸没有经过漂白，所以滤纸通常有纸的味道，而纸的味道会影响咖啡的味道。

漂白的白色滤纸通常没有纸的味道，因此您不必担心它会影响咖啡的味道。

因此，在冲泡咖啡之前清洁过滤器的第一个原因是去除过滤器中多余的味道。

冲洗咖啡过滤器的原因2：温度

在咖啡萃取过程中，其实对温度非常敏感，冲泡手冲咖啡时更敏感。轻微的温度差异会直接影响咖啡的风味。

因此，冲洗滤纸的第二个原因是对其进行“预热”。利用热水提高滤纸和滤杯的温度，减少滤纸和热水之间的温差，从而更稳定地控制冲泡过程中咖啡粉萃取的温度。

冲洗咖啡过滤器的第三个原因：速度

咖啡滤杯有很多不同的形状，不同的咖啡滤杯也有不同的图案。你有没有想过这些模式的用途？

这些图案不是咖啡滤杯上的装饰，这些图案是用来控制水流过滤杯的速度的。例如，假设相同的水量，螺旋图案的滤杯会比直线图案的滤杯加长水通过滤杯的路径，减慢水的速度；滤杯图案越多、越明显，过滤速度越快咖啡攻略 | 一篇文章搞清楚：为什么要冲洗咖啡滤纸？，反之亦然。当然。换句话说，该模式控制水在滤杯中停留的时间。

那么冲洗滤纸和滤杯的图案有什么关系呢？

冲洗滤纸的第三个原因是为了让浸湿的滤纸粘在滤杯的图案上，这样图案可以起到控制水流速度的作用，萃取时间和咖啡风味可以更加稳定受控。

一张滤纸看似简单，其实蕴含着很多提升咖啡风味的原理。一旦大家都明白了，就能一步步进步，一步步煮出一杯好咖啡。