每日一膳 | 年纪轻轻就有白发或脱发？这款汤对于治疗有一定的食疗辅助作用，滋肾补肝养血且能...~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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团队医疗导师：

著名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志民教授

【一日一餐】或汤、菜、粥、糖水、茶，无一不展现岭南饮食文化和中医精髓。感恩大自然赋予每一种成分的特性，感恩每一种成分给人类健康带来的无限可能。人类在获得健康的同时，也要爱护地球。只有地球健康，人类才能长久健康！

何首乌（第1部分）

提到何首乌，相信大家第一时间就会将其与五法联系起来。不过，你可能不知道何首乌为何姓何。要找到答案，请阅读以下故事。

相传，唐代有一个人，名叫何天儿，自幼体弱多病。五十八岁了，还没有结婚生子。为了强身健体，他跟随师父修行多年，并跟随师父隐居深山密林。一天晚上，贺天儿喝了几杯酒，喝得酩酊大醉。他醉倒在田野里。朦胧状态下，他看到了面前有两根藤蔓。他们突然又慢慢地纠缠在一起。过了一会儿，藤蔓缠绕在一起。它们自动松开，过了一会儿，又重新纠缠在一起。贺天儿看到这奇妙的一幕，很好奇，还以为老天爷给了他一剂神药。于是早上酒醒后，他就把这两株“仙草”连根拔起，带回家，把根捣成细粉，每天早上空腹配酒喝下去。服用了一点剂量后，几天后，奇迹发生了。贺天儿感觉精力充沛，浑身充满力量。他的白发渐渐变得乌黑发亮，苍老的面庞也渐渐变得容光焕发。没过多久，何天儿就结婚生子了。虽然已经六十多岁了，还能连续生几个孩子，何家一下子就繁荣起来了。何天儿视“神药”为传家宝，每天坚持服用少量，代代相传。结果，他和家人都活得很长，活到了百多岁，头发依然乌黑发亮。故事就这样流传开来，人们把这种可以让人长寿、胡须黑发的“仙草”命名为“何首乌”。

今天我们要介绍的是一道同样能乌黑头发的美食——头发汤。

今天的推荐

护发汤

材料：

乌鸡半只，何首乌30克，黑芝麻30克，桑叶20克，黑豆50克，生姜3片，盐适量。

实践：

(1)乌鸡洗净，切块，焯水备用。

(2)将黑豆放入铁锅中，不加油，炒至豆皮裂开，然后用清水冲洗干净。

(3)锅中加入适量水煮沸，然后将何首乌、黑豆、桑叶、黑芝麻放入锅中，再次煮沸后小火煮45分钟。

(4)捞起汤渣，分离。最后将乌鸡和姜片放入汤中，用小火浸泡至熟。调味。

专家点评：

许多人都受到白发或脱发的困扰。他们年纪轻轻就有白发，俗称“少白发”。一是有家族遗传因素，比较常见的有压力大、喜欢熬夜、感情里火旺、耗阴血等。中老年人白发是由于年龄增长，气血逐渐衰弱，肝血亏虚，肾精不足所致。

中医认为“发出于血”、“发出于肾”。滋养头发离不开滋养肝肾。

乌骨鸡具有补虚劳、补血补肾、益母、缓解各种因虚引起的疾病的功效。黑芝麻用作药用和食品。具有“补肝肾、养五脏、益精血、润肠”的功效，被视为滋补圣品。何首乌性味苦、甘、涩、微温。能补肝肾、养血乌发。黑豆滋补肝、肾。桑叶归肺经、肝经，为凉散之物，可散风热、去体内血热、帮助气血恢复、养发。

上述每种材料都含有有益于黑发的营养成分。整个汤不仅味道鲜美，而且还补肾、肝、血。它是一种治疗脱发和白发的膳食补充剂。对于血虚引起的便秘也有一定的缓解作用。

专家点评：

容易出现便溏、腹泻的人应慎食。

福利

《一日一餐》2018年全面升级！

如果你有一道独特的菜品、家常菜、拿手菜，或者你在制作“每日一餐”菜品的过程中不断得到灵感每日一膳 | 年纪轻轻就有白发或脱发？这款汤对于治疗有一定的食疗辅助作用，滋肾补肝养血且能...~广东省中医院杨志敏教授今日推荐，改良加工后的菜品色香味俱全，你不妨分享生产过程和成品。以文字、照片或视频的形式记录下来，通过下面的二维码提交到我们的专栏。

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【一日一餐】每一期都设置了一名值班医生。如果有什么疑问可以留言询问。

本期值班医生：向军

主管中药师、广东省中医院临床药师、中药学硕士。

擅长：中医咨询，包括常用中药煎服方法、配伍禁忌、合理用药咨询、常用中药饮片鉴别、常用有毒中药研究、中成药使用咨询， ETC。

咨询时间：周一至周五全天、周六上午（芳村分院门诊二楼药品咨询台）

本期值班医生：林淑贤

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各类慢性病的膳食指导以及临床多种常见疾病的肠内、肠外营养支持。临床上擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化膳食和营养状况评估，以及提供一对一的膳食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿：广东省中医院日常膳食组