冬日杂食谈 | 宅家懒人咖啡冲煮指南

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说实话，相对于专业咖啡师的冲泡来说，绝对是平淡而简单的，但相对于新手手冲，却是“金杯标准”的大师级冲泡。据说它的设计，从粉仓的容量到滴水的高度和时间等，都是根据日本某位咖啡大师的多年经验而设计的。水流控制比手动更稳定。而且这个小机器用起来非常“傻”。将标准粉勺中的一勺咖啡粉倒入粉仓中，一键打开电源，然后将开水倒入水仓中。 2分钟后，一杯“金杯标准”手冲咖啡就做好了。多么解放双手！此外，它体积小、结构紧凑。两节 AA 电池就可以解决这个问题。外出游玩时可以随身携带，堪比便携式咖啡馆。

除了手冲咖啡之外，还有一个咖啡品类基本上是大多数咖啡饮用者的主要选择——意式咖啡，也就是我们常喝的美式和拿铁。大家都知道，一杯标准的意大利咖啡离不开一台高品质的咖啡机。这不是普通家庭会购买的“小家电”，更何况一台品质优良的咖啡机价格高昂。房子用得不多，所以放骨灰很占地方。那么有没有什么简单的方法可以满足一家人日常对牛奶咖啡的需求呢？比莱蒂的摩卡壶。

喝咖啡的人一定都知道“摩卡”，但今天推荐的摩卡壶并不是摩卡。摩卡壶是欧洲家庭必备的咖啡用具，尤其是把咖啡当作水喝的意大利家庭。它生产的产品非常接近浓缩咖啡液。尤其是来自意大利品牌的八角摩卡壶，堪称摩卡壶行业的鼻祖。它历史悠久，造型美观，使用极其方便。

浓缩咖啡的萃取原理是利用高温高压热水在短时间内萃取出咖啡粉中的芳香物质。大型咖啡机依靠内部的锅炉，而摩卡壶则采用类似于高压锅的原理。

摩卡壶的壶体分为上壶、下壶和中间的粉碗。只需在下锅中加入不超过泄压阀的水，将粉碗装满咖啡粉，拧紧上、中、下组合，放在燃气灶上，直接在电陶炉上加热即可。下锅内的水沸腾后逐渐积聚压力，通过粉碗下端的通道向上流入粉碗。咖啡液通过咖啡粉萃取，然后通过上壶的管道流出，完成咖啡的萃取。

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这种萃取方式和咖啡机的萃取方式非常接近，而且可玩性也非常高。您可以进一步调整水粉比、萃取时间等，进一步提高咖啡的品质。冲泡好的咖啡液可以直接饮用浓缩，加热加水制成美式，也可以加牛奶制成拿铁。想怎么喝就怎么喝，拍张照片发朋友圈，洋气。

无论采用以上哪种咖啡冲泡方法，归根结底都离不开好的咖啡豆以及如何科学地研磨咖啡粉。现在购买咖啡豆的渠道太多了。你常去的咖啡店肯定会有卖的，无论是手冲单产豆还是意大利混合豆。如果你想喝什么口味的，直接问店家就可以了。当然，网上购买渠道也有很多，比如、M2M等知名咖啡豆供应店，咖啡豆的品种和品质都非常出色，不容易被忽视。

相比买豆子，磨面粉是很多人最容易遇到问题的部分。相信很多朋友都会选择让店家直接研磨咖啡豆带回家使用。然而，咖啡豆磨成粉后的30分钟内，其香气物质就会基本挥发掉，同时也会吸收你家中大量的杂味。进去破坏了原来的味道。所以最好的办法就是现磨现喝。

买个粉碎机很有必要！入门级手动磨豆机和家用电动磨豆机性价比很高，可以满足您的日常需求。如果你研究不同冲泡方法的研磨粉的粗细，你就能煮出一杯好咖啡。如果你很懒，我建议你不要偷。

挂耳咖啡

当然，除了以上神器之外，随着科技的进步，现在市面上的新型“速溶”咖啡的品质和口感也越来越好。比如三餐半等冻干咖啡粉冬日杂食谈 | 宅家懒人咖啡冲煮指南，或者浓缩液态咖啡液，只要简单加水和牛奶就可以生产出稳定的产品。相比前几年流行的挂耳咖啡，它更适合“懒人”。 “癌症”患者。毕竟我们只是想简单省事，但我们也想追求品味。这些新时代的产品也是不错的选择。

当然，我还要说最后一件事：咖啡虽好，也别贪心。我们不要妖魔化咖啡因。毕竟，脱离剂量谈论问题只是流氓行为。但最终还是要考虑自己身体的承受能力，什么时候该适可而止。有些朋友对咖啡因比较敏感。早上一杯可以让他们一整天都精力充沛，但下午一杯可以让他们彻夜难眠。这些情况你一定要警惕，不要让咖啡影响你的生活。