与咖啡大师的亲密约会——ICHI-SWEETS旗（延伸阅读）

与咖啡大师的亲密约会——ICHI-SWEETS旗舰店会员体验一日记

很高兴被选为VIP代表，享受会员福利，看到高大帅气的世界冠军咖啡大师为大家冲泡代表咖啡，并手把手教我冲泡咖啡。

每天早上起床感觉精神萎靡，或者下午工作一天后精神萎靡时，我都会选择一杯咖啡来提振精神。刚刚走进Star Papa Costa之类的，看了一眼菜单，发现都是熟悉的拿铁、卡布奇诺、摩卡、浓缩咖啡、Flat White等，现在发现多了一栏“手冲”没去过的一堂旗舰店三楼的“咖啡”：Gesha、、、……那么，我该如何选择呢？呢绒？味道如何？冲泡时要注意什么？

确实，我最喜欢咖啡。从一开始到一智多，再到派客咖啡……到斯达摩烛曼……然后买了全套星霸手冲壶、纪念咖啡豆和大号咖啡豆。希地椰子咖啡豆，亲手煮咖啡。虽然每次滤纸容易漏粉，但手冲咖啡的浓郁口感和丰富层次感是机制咖啡无法比拟的。静下心来享受茶、酒、咖啡，真是最浪漫的事情……今天，我心里积累了很多疑问……很快就会得到解答。

一堂旗舰店ichi-邀请2016年世界冲泡大赛冠军Tetsu告诉我们什么是“手冲咖啡”：带滤杯、滤纸、手冲壶、底壶、计量秤……手冲咖啡设备基本齐全。但一杯完美的手冲咖啡需要咖啡师根据不同品种、咖啡豆的不同烘焙程度以及咖啡饮用者的喜好来调整冲泡方法和水温，使咖啡达到“甜、香、甜”的平衡。酸、苦、醇、香”。看似简单，其实蕴藏着无限的可能性。即使同一个人采取同样的步骤，冲泡出来的咖啡也可能有着完全不同的味道，只是因为他赋予了咖啡不同的灵魂。

今天下午13:30-15:00，我有幸在地铁1号线7号口一智多旗舰店三楼ICHI SWEET见到了咖啡大师Tetsu ，位于地铁1号线美罗城边缘。漕溪北路33号。他还一步步教我如何冲泡一壶好咖啡。咖啡+甜点的组合真是太棒了，而甜点恰好是望月大师的作品。本来是IT人的理工男Tetsu Tetsu在住院期间得知自己不能喝平时喝的可乐，而且恰巧喝了极其难喝的咖啡，于是这个好奇的射手座宝宝，加入尚力工南独特的精准是他的使命，让每个人都能轻松喝到美味的手冲咖啡。通过各种学习实验，他为新人爆发出了一个无与伦比的小宇宙：获得了2016年世界酿酒大赛冠军、2016年日本酿酒大赛冠军、2015年日本爱乐压大赛冠军。在春雨绵绵的午后，与咖啡大师来一次亲密的约会，是多么幸福的事啊！荣幸地。

第一杯咖啡，Gesha。

Gesha品种于1931年在埃塞俄比亚的Gesha森林中被发现，随后被送往肯尼亚的咖啡研究所； 1936年被引入乌干达和坦桑尼亚，1953年被引入哥斯达黎加，1970年代由Tonba VII引入巴拿马。农场的 先生从哥斯达黎加的CATIE获得种子并开始种植艺妓咖啡。因为产量极低，而且还要参加竞拍，所以这颗豆子很难得。 1931年，她默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的艺伎山（恰好与日语中的艺妓同音）被输出到肯尼亚，流浪到坦桑尼亚和哥斯达黎加，并于20世纪60年代被移植到巴拿马。此后历时近半个世纪才一鸣惊人，击败了正规艺伎。获胜品种、、、等在2005年、2006年、2007年巴拿马国宝豆杯赛比赛中荣获一等奖。 2007年，格莎在美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯大赛中再次夺冠，竞标价为每磅130美元，创下了大赛豆有史以来的最高价格纪录。据悉，巴拿马国宝豆大赛将分为组和非Gesia组两个组别，防止Gesha抢走其他品种的荣耀。艺伎是提比卡家族的成员，但在离开埃塞俄比亚70多年后才成名。也印证了埃塞俄比亚是阿拉比卡基因宝库的说法。只要将品种送到国外就足以在咖啡市场上掀起波澜。 。

艺伎（）在世界许多地方都有种植，是精品咖啡的新王。其中巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉丁美洲国家质量相对较高与咖啡大师的亲密约会——ICHI-SWEETS旗舰店会员体验一日记，价格也较高。艺伎咖啡豆有着非常美丽的蓝绿色，玉石般温润的质感，有清新的青草、桃子、浆果的香气以及大多数咖啡豆所不具备的乌龙茶特有的奶香甜味。看起来香气很和谐，味道需要很多联想，但淡淡的茶香是我们可以明显感受到的。为了突出此豆的特性和香气，烘焙程度接近二裂。接近二裂和二裂、一裂的烘焙程度较为常用。这样可以更好的衬托出豆子本身的特点。如果太淡，就会有杂味。如果颜色太深，花香和果酸就会损失。当然，这必须根据咖啡豆的特性以及烘焙师对咖啡豆本身的了解来调整。烤熟的豆子会出现一些“皱纹”。具有这种“性感皱纹”的豆子是为了突出其原有的风味和酸度。但如果生豆本身的品质不高，就会有一些难闻的味道。比如颓废的泥土味、草味和干味，这些都是面包师应该尽量避免的味道。烤艺伎具有迷人的柠檬柑橘香气和超甜的蜂蜜黄油风味。香气，热带水果，浓郁的甜味；这些都是艺妓一直给我们的感受。如果烘烤得当，它们会让你感觉就像在啜饮一束鲜花的香味。也许你不知道关于Gesha的故事。它是来自埃塞俄比亚的古老本土物种。它被带入哥斯达黎加的咖啡实验园作为咖啡样品，分发到几个小农场进行小规模试种。 。

并没有多少人关注Gesha，直到有一天，巴拿马的 将其从其他品种中脱颖而出，一举夺得全国咖啡大赛冠军。它是如此非凡，带有果香和花香，使它看起来像来自世界另一端非洲埃塞俄比亚的耶加雪菲。当然，现在这都是旧闻了。一些小农场也获得了艺伎种子，渴望种植自己的艺伎。然而，结果并不相同。受天气、土壤、海拔的影响，这个生长在不同地理位置的“明星”品种的味道似乎有所不同。然而，在阿特南戈地区，我们看到了典型的艺妓特征：细长的豆形、烘焙过程中的变化、杯中优雅的熟味。格莎的干香气非常振奋、明亮，具有玫瑰和茉莉花的特点，也能衬托出柚子和柑橘的香气。浅度烘焙具有坚果香气；湿香中还带有榛子的味道，更多的花香特征显现出来。从口感和风味上来说，与之前上升的香气相比，前期可能会稍微温和一些，更加微妙。天气稍微凉了一点。花香和果香随着气温的下降而逐渐上升，冷香格外突出（甜甜的蜜饯、玫瑰果、橙釉果酱、草莓酱、松木、樱桃、香草、玫瑰的味道逐渐退去，而可以引入柠檬的果香）。这是一款可以用很多形容词来赞美的咖啡，带有一丝甜味。这个（味道）测试了这款咖啡的亮度，尤其是轻度烘焙时。巴拿马的翡翠庄园——埃斯梅拉达庄园（La）早年大多追随日本的脚步鉴定顶级咖啡，而格莎（La）则以飓风的力量席卷了咖啡界。这场咖啡革命即将来临。长期占据咖啡王国王座的国王和王后：牙买加蓝山和夏威夷科纳不得不撤退。这种原产于埃塞俄比亚的野生物种经历了无数的战斗，现在在主要的咖啡产区受到重视。它的最佳代言人是来自巴拿马的“拉”庄园。埃斯梅拉达庄园的Gesha咖啡是Gesha品种中最著名的咖啡。

巴拿马翡翠庄园 1924 年，瑞典人 创立了埃斯梅拉达农场 ( Farm)。那时，这里还不是咖啡种植园，而是牧场。 40 年后，即 1964 年， 先生的祖父 先生购买了 农场，以便在退休后有一个居住的地方。他的祖父鲁特鲁夫·比达尔森先生出生于瑞典，曾任美国银行行长。和联合国发展主任。他的儿子 Blais 先生于 1973 年从加利福尼亚州搬到巴拿马，并继承了父亲的农场。 1987年，大部分农场转为咖啡种植。 1994年，他投资购买了一家精制咖啡工厂，以建立品牌。机械设备， 先生和他的妻子Susan开始正式经营咖啡农场，同时他们还养育了三个孩子，Eligu（1966年出生于费城）、（1967年出生于瑞典）丹妮尔（）（1974年出生于巴拿马）。 1996年，布莱斯和雷切尔参观了波切蒂山谷地区的一个待售农场。他们被美丽的农场所吸引，立即购买了它。这是埃斯梅拉达·贾拉米琼农场。正是在这里，三儿子 先生种植了咖啡界焦点的Gesha咖啡！巴拿马Gesha 生长海拔：1,500-1,650米。独特的生长环境造就了其独特的风味：干香：茶香、花香（玉兰、郁金香）香草植物香、奶香、甜红糖香、高档香槟香和上升香。

湿香：杏、焦糖、牛奶、花香。啜饮：油质感好，骊山特有的茶味细腻，高级酒味涩涩，却又化作细腻柔滑的酒体充满口腔。浆果糖和香料的甜味交织在一起，并伴有花香。余味充满花香。果香的甜味和酒体相当持久。温度越低，酸度越细腻。迄今为止，拉庄园已在各类咖啡比赛中获得了12个冠军。在网上公开招标中，曾创下三项最高投标纪录：2004年21美元、2006年50.25美元、2007年130美元。1.00美元！当然，其他国家的优质咖啡售价接近每磅 50.00 美元（2005 年巴西 CoE 冠军 Santa Inês），2008 年危地马拉 CoE 冠军 El 售价为每磅 80.20 美元；但你注意一下时间，就是La创下纪录价格的时候，之前没有人能超越她。后来她超越了别人，说她是纪录保持者。这绝非侥幸！埃斯梅拉达农场的辉煌经历：2004、2005、2006、2007连续4年巴拿马最高等级咖啡排名第一！ 2005年、2006年、2007年连续3年在美国精品咖啡协会（SCAA）世界咖啡杯赛中排名第一！热带雨林保护集团2004年、2006年、2007年咖啡品质拔罐排名第一！危地马拉的格莎-阿卡提兰水果产区（Gesha）。

2007年，危地马拉增加了第八个咖啡产区（R），我们将其翻译为“阿卡蒂兰戈地区”。 2007年，E（危地马拉咖啡协会）不仅在SCAA展会上大力宣传，还在全国比赛期间安排专题向国际评委进行讲解。过去，危地马拉被称为有七大产区，这不仅区分了特色，也让买家和消费者容易记住。七个主要区域分别是安提瓜岛、皮库高原、阿蒂坦湖和科班雨林。您可以找到具有当地特色的优质庄园和优质咖啡。位于危地马拉省，该地区有5000多公顷的咖啡园，拥有肥沃的火山土壤。它们主要分布在两大火山山脉中，几乎都有森林和遮荫树。几乎所有庄园都种植阴凉的，主要品种还是和部分带。阿克蒂兰戈的两座主要火山是德富埃戈火山和富埃戈火山，尤其是中美洲火山的第三高峰。穿过富埃戈火山就是阿蒂坦湖区。该地区年降雨量为48至72英寸，年平均气温为14至31摄氏度。温差足够大，所以豆子又密又密，对风味很有帮助。咖啡收获季节主要在一月中旬到来。行进。该地区仍有部落居民居住并保持着传统的耕作方式；该产区约有4000名农民，咖啡种植历史可以追溯到1880年。

Gesha的味道有热带水果的香气，有点像西达摩蜡烛的香味。它的范围从轻到强。轻轻闻一闻，抿一口，这就是这种安排的深刻意义。搭配香草慕斯的甜味和微酸的滋补，感觉超级好。

第二杯咖啡，曼特宁。

曼特宁咖啡：曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚苏门答腊岛，又称“苏门答腊咖啡”。其味极浓，香、苦、醇，略带甜味。一般咖啡爱好者将其作为单品饮用，但也是拼配咖啡不可缺少的品种。主要产地为爪哇岛、苏拉威西岛和苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中以苏门答腊岛产的“曼特林”最为著名。苏门答腊岛北部生产的最精致的传统阿拉比卡咖啡以临潼和曼特宁的名称销售。准确地说，林同是指林同行政区多巴湖西南小片地区种植的咖啡。小型咖啡种植区分布在高高起伏、长满蕨类植物的粘土高原上。林同咖啡是在无荫的环境下种植的，不使用化学品，几乎完全由小型私人业主拥有。曼特宁是一个更广泛的术语，包括林东咖啡以及类似条件下的迪亚里（首都）和多巴湖北部的种植区。曼特宁不是产区、地点、港口或咖啡品种的名称。它的名字是怎么来的呢？事实上，这是印度尼西亚曼丁宁族的误读。二战期间日本占领印度尼西亚期间，一名日本士兵在一家咖啡馆里喝了极其香浓的咖啡，于是他向店主询问了这种咖啡的名字。老板误以为他在问你是哪里人，就回答：曼达宁。

战后，日本士兵回忆起在印度尼西亚喝过“曼特宁”的情景。于是我请印尼咖啡旅客运输15吨到日本，结果很受欢迎。曼特宁的名字就这样传开了，那个咖啡商就是现在著名的普尼咖啡公司（PWN）。著名的曼特宁产于苏门答腊岛北部的多巴湖周围。成品具有独特的药草和森林树木的香味。金曼特宁，日本人十多年前就采取了更严格的质量控制。经过四次人工采豆，淘汰次品豆后，他们产出了色泽深绿、豆相均匀的金曼特宁，创造了又一波市场需求，连欧美都为之疯狂。陈年曼特宁具有甜如蜜的特点。成功陈化的咖啡豆消除了曼特宁不雅的酸味。酸味和涩味成分成熟后转化为糖，使咖啡更圆润、更甜。失败的陈年曼特宁就像咖啡僵尸，味道难闻。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸性，所以特殊的冲泡方法一般都是以曼特宁咖啡豆为基础。长时间保温或制作冰咖啡时不会有难闻的酸味。烘烤后，豆子很大，生豆呈棕色或深绿色，具有特殊的焦糖般的香气，口感醇厚浓郁。卖家经常将林东咖啡和曼特宁咖啡标记为干加工咖啡。事实上，果肉和咖啡种子常常通过多种混合方法从咖啡种子中分离出来，比较常见的一种是后院湿法工艺。聪明的农民将新鲜采摘的咖啡果放入由废金属、木材和自行车零件组装而成的粗糙去皮机中。

然后将去皮、发粘的豆子放入塑料编织袋中发酵过夜。第二天早上，用手洗掉发酵后的软果肉和粘液。裹着银皮的咖啡在前院的一张床单上预先干燥，然后送到中间商的仓库去除银皮并进一步干燥。最后，咖啡通过卡车运输到棉兰港（苏门答腊省首府）完成第三次也是最后一次干燥。另据报道，在其他曼特宁产区，会去除外皮，让粘液干燥并粘附在咖啡豆上，就像巴西的半水洗过程一样。然后用机器去除干燥的泥状物和银皮。最后，它经过同样的两个阶段的干燥，首先在中间商的仓库，然后在棉兰港的出口商仓库。我之所以如此详细地描述这些过程，是因为尚不清楚土壤和大气、不寻常的加工技术以及干燥的三个阶段分别在多大程度上影响林东和曼特宁咖啡的特性发展。只有一件事是肯定的，这些过程偶尔会生产出优质的咖啡，但也极不稳定。只有在棉兰港口出口商仓库的严格挑选，才能确保林东和曼特宁的质感深度和独特而低调的丰富性能够在其他口味的干扰中显现出来。咖啡绅士——苏门答腊曼特宁。曼特宁是生长在海拔750米至1500米的高原山区的优质咖啡豆。它象征着一种坚忍不拔的精神，一种能拿得起、放得下的伟大精神。

它代表了一种阳刚之气，喝了它就有一种欢乐、肆意、奔腾的风景。这种味道让男人着迷。有人说曼特宁浓浓，是咖啡界的凯撒。它的铁蹄踏碎了永恒的荒凉，伸向遥远的黄沙地平线。有人说曼特宁性格温和、随和，即使是最铁石心肠的人也会愿意这样做。大地屈服于它的温柔。不管人们如何描述，人类因为曼特宁而变得伟大；女人因为曼特宁而变得迷人；生活因曼特宁而充满成就和自豪……世界因曼特宁而充满成就。它变得充满阳光和爱。或许，这正如人生因理想而变得伟大，人生因实践而变得非凡。曼特宁一直用它最独特的苦味来表达它最独特的甜蜜，就像生活一样。当我们第一次尝到它的时候，可能会被它震撼。不管放多少糖，都无法掩盖苦涩的味道，但却无法控制自己，为它散发出的迷人香气而疯狂，就像花旁的刺一样。使你清醒、有意识。曼特宁的苦涩不会让你心烦意乱，反而会让你更加清醒；在你遇到真正的痛苦之前，曼特宁只是一种带有苦味的普通饮料，只是一种让你提神醒脑的液体，只是为了让你感觉神清气爽。拖慢你速度的工具无法感知你的委屈，但有很多人却为曼特宁的苦味而疯狂，仿佛上瘾了，无法戒掉。如果你想知道为什么，他们会微笑着告诉你。 ：“因为爱是由苦涩酿成的。”曼特宁风格 曼特宁跳跃的轻微酸度与最浓郁的香味混合在一起，让您在温和芬芳的风味中轻松体味到活泼的因素，其非凡的口感迷惑了众多追求者。

17世纪，荷兰人首先将阿拉比卡树苗引入锡兰（今天的斯里兰卡）和印度尼西亚。 1877年，印度尼西亚群岛遭受大规模灾难。咖啡锈病几乎摧毁了所有的咖啡树。人们不得不放弃种植多年的阿拉比卡咖啡，转而从非洲引入健壮、抗病的乐百氏。塔咖啡树。今天的印度尼西亚是一个咖啡生产大国。咖啡主要产于爪哇、苏门答腊和苏拉威西，其中罗布斯塔品种占总产量的90%。苏门答腊曼特宁是一种稀有的阿拉比卡品种。这些树种植在海拔750米至1500米之间的山坡上。神秘而独特的苏门答腊树种赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、浓郁的口感、浓郁的口感、略带巧克力味和糖浆味。曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，在种植过程中容易出现缺陷。它们通常在收获后经过严格的人工选择。如果控制过程不够严格，很容易造成质量参差不齐，烘烤程度不一。也会直接影响口感，所以也成为了一个有争议的项目。曼特宁口感浓郁，酒体浓郁，芳香活泼。不涩不酸，醇厚、苦味都能充分显露出来。曼特宁咖啡豆可以说是外观最丑的咖啡豆，但咖啡爱好者表示，苏门答腊咖啡豆越丑，味道越好、越醇厚、越顺滑。曼特宁咖啡被认为是世界上最浓郁的咖啡。品尝曼特宁时，可以感觉到舌尖有明显的润滑感。它的酸度也较低，但这种酸度也能明显地尝出来。跳跃的微酸与最浓郁的香味混合在一起，让你在温和芬芳的香气中轻松体验到活泼的因子。

另外，这款咖啡有淡淡的泥土香气，有人形容为草本香气。亚洲最著名的咖啡产地是马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛和加里曼岛。其中以产自印度尼西亚苏门答腊岛的苏门答腊曼特宁咖啡最为著名。它有两个著名的产品名称：一级苏门答腊曼特宁和储备苏门答腊曼特宁。苏门答腊曼特宁回味悠长，有山香，是原始森林特有的泥土气味。印尼咖啡除了独特的醇厚口感外，还有苦中带甜的味道，有时还夹杂着轻微的霉味，深受喜欢喝浓烘焙咖啡的人的喜爱；苏门答腊曼特宁系列咖啡之所以被称为“洞穴”，是因为它在出口前在地窖中储存了三年。但珍藏咖啡绝不是老咖啡，而是经过特殊加工的略显淡色的咖啡。这种咖啡比较浓郁，酸度会降低，但醇厚含量会增加，余味会更长，还会带来浓郁的香料味。味道有时是苦的，有时是核桃味，有时是巧克力味。在蓝山咖啡被发现之前，曼特宁被认为是最好的咖啡。曼特宁咖啡是大多数咖啡爱好者作为单一产品饮用的优质咖啡品种。当然，它也是其他种类咖啡不可缺少的原料。单品制作——烘焙：咖啡豆经过烘焙后，只能保持1到7天的新鲜度，之后就会开始失去风味，只剩下苦涩的味道，没有醇厚的味道。

因此，自己烘焙咖啡豆可以保证咖啡豆的新鲜度。传统的烘焙机是滚筒式的。这种烘焙方式具有慢煮的特点，会让咖啡豆的风味更加成熟，口感更加饱满。家用滚筒烘焙机一次可以烘焙半磅咖啡豆。烘焙时间（包括冷却和豆提取）约为21至25分钟。如果想烤深一点，只需增加时间即可。使用时，只需放入青豆，设定烘焙程度，按下启动按钮即可。烘烤机可以自动完成从烘烤到冷却的一切。研磨：为了与水混合，咖啡做出了最大的牺牲——被粉碎成碎片。在冲泡咖啡之前，必须将咖啡豆研磨成细小颗粒，以增加水与咖啡的接触面积，从而萃取出美味的味道。事实上，研磨机比咖啡机更重要。目前，大多数人选择“锯齿研磨机”，因为它可以快速稳定地磨出均匀的咖啡粉。锯齿磨床的操作方法非常简单。一般来说，它有两个设置功能，一是设置研磨程度，二是设置研磨时间。磨削程度多用阿拉伯数字表示。数字越小，研磨越细。研磨机的顶部有一个漏斗形的盒子，用来盛放未磨碎的咖啡豆，下面有一个抽屉，用来存放磨碎的咖啡粉。选择购买研磨机时，应注意其功率，一般在70瓦至150瓦之间。越高越好。功率较高的研磨机研磨速度更快，咖啡粉在锯齿之间停留的时间也更长。其长度短，可低温研磨咖啡粉。冲泡：要冲泡一杯好咖啡，除了新鲜的咖啡粉和硬度稍高的水之外，当然还需要一套好用的冲泡工具。

常用的咖啡机主要有三种冲泡类型。滴滤式：用水润湿咖啡粉，让咖啡液以自然下落的速度透过滤布或滤纸流入容器中。基本上，这种方法不会浸泡咖啡渣，只是让热水慢慢地穿过咖啡渣。滴滤杯和电动咖啡机都属于这一类，是最简单的冲泡工具，可以冲泡干净明亮的咖啡。过滤式：将咖啡粉放入壶中，在热水中浸泡几分钟，然后通过滤布或过滤器过滤咖啡渣，形成一杯咖啡液。虹吸壶、滴滤壶、比利时咖啡壶、越南咖啡壶等都是过滤式冲泡工具。它们都有浸泡的过程，从而产生更复杂的味道。高压式：利用加压热水渗透致密的咖啡粉，制作出一杯浓浓的咖啡。此类工具包括摩卡壶和浓缩咖啡机。快速冲泡方法：您可以使用意大利浓缩咖啡机进行更快的咖啡冲泡方法。浓缩咖啡机可以连续萃取几杯咖啡。冲泡过程中的高压可以乳化和溶解咖啡豆中的油脂和胶体。通过压力将豆子中的精华完全萃取出来，使冲泡的咖啡更加浓缩。 ，味道和香气都比较好。

曼特宁咖啡的烘焙程度比格莎咖啡更深，味道更醇厚。余味甘甜，香气浓郁。与抹茶冰淇淋搭配时，香气浓郁、绵长。好吃，这是不言而喻的。

第三杯咖啡，耶加雪菲。

耶加雪菲是一座海拔1700--2100米的小镇。它也是埃塞俄比亚优质豆的代名词。这里自古就是湿地。古语【耶尔加】（yirga）的意思是【安定下来】，【雪飞】（）的意思是【湿地】，所以【耶加雪菲】的意思就是【让我们在这片湿地安顿下来】。 ]。它是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。耶加雪菲全部经过水洗，但也有少量的优质咖啡豆经过刻意晒干，以增强迷人的果香和醇厚。咖啡树大多种植在农民的后院或与农田中的其他作物混合种植。每户产量不多，是典型的田园咖啡。这些小山村，雾气缭绕，一年四季如春。夏季微风徐徐，凉爽而不炎热，雨淋而不潮湿，冬季无严寒，孕育出独特的柑橘花香“地域风味”。所谓“耶加雪菲风味”，是指茉莉、柠檬、桃子、杏仁的甜味和茶香的浓郁香气。作者的品尝经历就一句话：当咖啡入口即化，鲜花盛开！就像花朵触碰味蕾和鼻腔嗅觉细胞一样，感觉很舒服。除了花香之外，细腻的身体（身体）在嘴里就像按摩的丝绸，感觉美妙极了。传统上，耶加雪菲采用最古老的晒干方法，但1972年，埃塞俄比亚引进中南美洲的水洗技术来提高品质，使耶加雪菲的茉莉和柑橘香气更加清澈。脱俗精制而成，已成为世界上最优质的豆类之一。精湛的洗涤技术是必不可少的。 1970年代后，该地区以水洗为主，成为埃及最繁荣的水洗豆产区。然而这两年，耶加雪菲一反常态，频频推出惊艳的晒豆干，成为精品市场上的爆款炸鸡！晒干的耶加雪咖啡豆小而整齐，短而圆。埃塞俄比亚的晒干豆一般是G3--G5，但是这个豆是G2，相当于水洗豆的等级。虽然还有一些瑕疵豆，但与哈拉尔德和西达莫的晒干豆相比，已经很少见了。 2015年，晒干耶加雪菲已达到G1级，在品质和外观上超越了G1水洗版。将咖啡豆烘烤直至准备好进行第二次爆裂，并通过手工和虹吸管冲泡。磨豆时，可以闻到浓郁的晒干果香，甜味明显，还有水洗耶加雪菲标志性的柑橘和茉莉花香。喝吧。就像哈拉尔德、也门摩卡和耶加雪菲水洗豆的三合一综合风味！晒干的耶加雪菲对于采集红色浆果（咖啡树的果实）有严格的标准。在曝光咖啡果之前，未成熟的绿色水果或有瑕疵的水果会被手动去除，损坏或发霉的水果会在晒干过程中被去除。两周后，果肉的糖和本质已完全渗透到咖啡豆中，并将水分含量降低到12％，然后硬化的果肉为，果胶层，豆荚和豆豆荚用刨床和刨床刮擦，并且将咖啡豆取出并测试密度和豆类颜色。消除有缺陷的豆子后，工人终于用肉眼挑选出筛分过筛子的有缺陷的豆，然后逐步检查和筛选它们，从而导致晒干的豆类干净和精制，并具有一个丰富而迷人的果味香气。

今天，咖啡大师说，如果您不知道如何将咖啡与食物配对（这与红葡萄酒与红肉或白葡萄酒和白肉，大声笑），那么最好将其与巧克力搭配，因为所有咖啡豆或多或少地有巧克力的气味（我在这里想到摩卡咖啡），然后是与巧克力米尔 - 弗吉尔（ Mille-）搭配的巧克力，味道彼此相得益彰。

在活动结束时，我很幸运地在主人的领导下体验了DIY上瘾。我刚刚解释了大师级科学和工程人员的背景。实际上，通过他的重复计算和长期实践，通常在开始的45秒内达到60克的重量，大约1分钟内的90克，在1分钟20秒内达到120克。 100克的重量将在约1分钟和45秒内达到约150克水。同时，您可以将滴水锅放在一边（大约喜欢这样）。进行准备时，为了在滤纸破裂时放置，必须首先将其放在接缝上。在一个地方折叠，同时将其折叠起来，以使滤纸与手动式咖啡壶更好地贴合，请首先用冷水或冷水倒入。这些都是我今天学到的所有技巧，他们还回答了我毫无疑问，为什么当我酿造咖啡时滤纸经常会破裂。

最后，让我们谈谈咖啡的好处。

1令人耳目一新

咖啡因具有辛辣和柔和的味道。它可以轻松地穿过脑血屏障，刺激中枢神经系统，促进大脑活动，使思维更清晰，更快，充满思维能力，集中注意力并提高工作效率。它可以刺激大脑皮层，促进兴趣，判断力和记忆力改善。

2。增强肌肉和骨骼，锋利的腰部和膝盖

咖啡因可以使肌肉自由收缩，增加肌腱强度，降低运动瓣，提高身体灵敏度并改善运动功能。

3个开胃菜

咖啡因可刺激交感神经，刺激少量酸的胃肠道分泌，促进消化，防止腹胀和胃吞噬作用，并促进胃肠道激素和蠕动激素，以促进快速缺陷。

4。消除脂肪并消除积累

咖啡因可以加速脂肪分解，增加体内代谢，增加热量消耗，并有助于减少脂肪和苗条。

5。除湿

咖啡因可以促进肾脏功能，从体内排泄多余的钠离子，增加尿量并改善腹部膨胀。

再次感谢给我这个学习这种实践知识的机会！

再加上 旗舰店的旗舰店充满了优雅的女权主义，而不是可爱的女孩。整个商店的装饰基于绿色湖和绣球粉红色蓝色。在闪亮的金枝枝形吊灯下，它显示出优雅的外观。白色的大理石蛋糕柜显示出美味，丰富和有趣的蛋糕……这补充了整个设计空间。

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