为何摩卡壶煮出来的咖啡一点不像浓缩，更像美式（详细解答）

为何摩卡壶煮出来的咖啡一点不像浓缩，更像美式，那还需要加水吗？

很多人说摩卡壶煮出来的咖啡不像浓缩咖啡，更像美式咖啡。这是因为摩卡壶冲泡的浓缩咖啡和机器冲泡的咖啡最大的区别在于咖啡的浓度。

合格的浓缩咖啡机制作的浓缩咖啡浓度在9%到11%之间，而浓缩咖啡与水的比例约为1:7-1:8。与水混合后，一杯普通浓缩咖啡的浓度在1.15%-1.25%之间。

摩卡壶的压力可以达到2-3bar，比意式机的9bar要低，但仍然可以萃取出更浓郁的咖啡。摩卡壶在正常操作下的浓度也可以达到5-6%，可以承受与水和牛奶混合然后稀释来制作美式或牛奶咖啡。

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因此，摩卡壶冲泡的咖啡确实会比机器冲泡的浓缩咖啡淡一些，但仍然会比美式咖啡浓一些，介于两者之间。有人说它有点像Lungo（长萃取浓缩咖啡），但它仍然属于浓缩咖啡的范畴。

官方推荐的一般做法：

（以单阀3杯摩卡壶为例）

加水：不需要加水（危险），控制在泄压阀以下，温水更好。 （三杯约135-140克水） 包装粉末：直​​接平铺即可，无需用力压紧。可以使用比乐迪自家摩卡壶专用咖啡粉（约16g） 知乎营销平台

安装：将粉槽安装到下锅上。安装摩卡壶上部后，将其拧紧。离火：开始时会析出一些浅色液体。油抽完后，开始关火至较小的状态。 ，等到咕噜咕噜的抽气声结束，直接关火（理想抽气状态）

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这样水粉比控制在1:8-1:9（手冲咖啡为1:15-1:18，浓缩咖啡粉液比为1:2左右）

浓度约为5%-6%

如果你想喝美式咖啡，还是需要额外加水。

【浓缩咖啡：水】大约1:4-1:5，就可以得到一杯浓度适中的美式咖啡。

（当然最终还是需要根据个人口味进行调整）

除了常规的方法之外，摩卡壶的可玩性还是非常高的。您可以通过调整粉水比和研磨粒度来提高浓度和提取率，使摩卡壶冲泡的咖啡更接近浓缩咖啡。

（以单阀3杯摩卡壶为例）

增加粉水比：多加粉，少加水，增加粉水比，控制在1:3-1:4。

单阀3杯使用70g冷水，21-22g咖啡粉，出液量在40g左右。

此操作可以增加咖啡的浓度

2、调整研磨的细度：可以使用浓缩咖啡机的粗细，如果可以的话为何摩卡壶煮出来的咖啡一点不像浓缩，更像美式，那还需要加水吗？，轻轻压粉。

别告诉我传统的意大利做法是不压面粉的。他们把面粉堆成一座小山，这也起到了一定程度压榨面粉的作用。

可以提高萃取率，降低咖啡的酸味和涩味，增强醇感。

以上做法可以在一定程度上让摩卡壶更接近机器制作的浓缩咖啡。

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摩卡壶的优点：

（以一杯浓缩咖啡为例）

操作简单，初学者也能轻松上手。上班前喝一杯没问题。它味道浓郁、芳香四溢，可用来制作精美的咖啡。与滴滤咖啡相比，它有明显的优势。

法压壶：浸泡法。水和咖啡粉接触的慢煮方法，味道比较粗糙。

手冲：萃取出来的咖啡液比较清淡，适合直接饮用，没有咖啡油脂。

3.性价比极高，比机器更适合初学者

浓缩咖啡机：机器一般都比较大，操作困难，清洗也不容易，特别是奶泡器。

胶囊咖啡机：咖啡机体积比较小，容易清洗，操作简单，咖啡味道好。

但胶囊的成本较高，一般每粒3-5元，有的甚至更贵，十几元不等。而且咖啡机对胶囊有限制，只能匹配相应的咖啡胶囊。

令我印象深刻的是品牌的百年历史。令我印象深刻的是，是意大利的国民咖啡壶。即便如此，它们的性价比并没有降低。它们一直是高性价比的摩卡壶。对于我这样的咖啡癌症患者来说，摩卡壶就是我的救星~

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