Earth me | 周末好闲，我们聊聊咖啡豆儿

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生命在地球上的第一天

我一直很喜欢《行走的咖啡地图》和《愿咖啡成为我们的日常恋情》。除了美食咖啡博主或者认真的咖啡爱好者，很少有人会以咖啡之名去旅行，但咖啡作为一种生活方式的代表，是早餐的绝佳搭配，是下午茶的点睛之笔，更是灵感的源泉。晚上工作。咖啡的香气已经成为这座城市的BGM。

在这篇文章中，我们邀请了旅游杂志的旅游编辑，从他们的角度来审视世界咖啡馆文化的过去和现在。推荐的咖啡馆都可以成为某种意义上的城市地标，其文化内涵可能远远大于烘焙技术。嘿，我们先喝咖啡吧。

埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴

在咖啡的故乡埃塞俄比亚，公元前8世纪卡法地区的羊发现了神秘的种子。牧羊人吃了种子后“与羊共舞”的传说，就是当今世界上最流行的饮料的“前身”。如今，和在国际上屡获殊荣，不断刷新人们对埃塞俄比亚花果香产品的认知。

传统的咖啡店之旅可能不会来到这个北非高原国家，但埃塞俄比亚的产量位居非洲第一、世界第七。 70%的咖啡豆在该国消费。手冲咖啡是埃塞俄比亚的日常选择。一个普通家庭每天煮三次咖啡。受邀参加当地家庭咖啡仪式对于客人来说是一份“礼物”。

店铺

亚的斯亚贝巴最好的咖啡馆有哪些？ ——，在一栋黄色小楼里，有世界上最好的咖啡店。家庭式咖啡馆历史悠久。它于 1953 年开业，是当时埃塞俄比亚极少数的面包咖啡馆之一。现在首都地区有五家同名咖啡馆，他们也将咖啡豆销往日本。创始人表示，该品牌之所以火爆，是因为随着时间的推移，它真正走进了当地人的生活。年轻人更愿意在户外享受咖啡时光，而不是一次花一个小时。

土耳其·伊斯坦布尔

虽然现在伊斯坦布尔并不是世界上咖啡爱好者聚集的城市，但它在历史上却帮助这种神奇的饮品实现了从咖啡豆到咖啡馆的重要一步。 1530年，世界上第一家咖啡馆在伊斯坦布尔（当时的君士坦丁堡）诞生。它很快成为文人墨客的私人社交场所，“一杯咖啡，四十年友谊”。

配合该国的饮食节奏，土耳其咖啡的味道也很浓郁，因为当地人在制作过程中并不过滤咖啡颗粒Earth me | 周末好闲，我们聊聊咖啡豆儿，而是将成品咖啡渣“分”出来，给生活增添了不少乐趣。

萨克

Sark，Sark ，伊斯坦布尔的王牌咖啡店之一，或者说是全国的“幸运咖啡馆”。营业了54年的Sark，一直坚持在大巴扎附近用传统的木炭烧烤方法来煮土耳其咖啡。除了味道浓郁之外，它的出名还在于很多政要在选举前来这里喝一杯，希望能够赢得选举。

意大利·威尼斯

为了最大程度地尊重历史，我们的下一站来到了威尼斯。时间也来到了1645年，欧洲第一家公共街头咖啡馆诞生了。威尼斯为何抓住这个机会？这与17世纪云游世界的威尼斯商人有直接关系。他们将咖啡这种神奇的饮料从阿拉伯世界带到了欧洲。从此，“撒但的杰作”也“受洗归入神的饮料”。

咖啡馆的意义现在已经超越了饮料本身。这里几乎是最早的公民可以自由聚集的公共场所。以前的聚会地点是教堂。这时，相对封闭的文艺沙龙走上了街头。许多作家、政论家、诗人都会去他们固定的咖啡馆聊天、聚会。喝什么样的咖啡变得不重要了。

咖啡厅

Caffè，直译为Cafe 或Cafe de Flore，成立于1720年12月29日。它确实是世界上仍在营业的最古老的咖啡馆之一。它位于热闹的圣马可广场，深红色的沙发，金碧辉煌的装饰，还有宫殿风格的壁画。整个咖啡馆还是300年前的样子。

Caffè的顾客名单基本上连接了世界文化历史。歌德、拜伦和安迪·沃霍尔都是这里的客人。 Caffè的另一个重大意义是它是18世纪唯一一家接待女性客人的咖啡馆。很受当时王公贵族的喜爱。

现在去Caffè，这里已经成为威尼斯双年展的举办地之一，因为早在1893年，就有一群艺术家在这里策划了这个神奇的主题，并将这一艺术盛事带到了全世界。

法国·巴黎

当艺术文化与咖啡馆结合在一起，巴黎慢慢走上了历史舞台。左岸咖啡馆优雅浪漫的法式氛围，至今仍是咖啡史上的一段佳话。

在巴黎，与上面提到的Caffè频率相同的咖啡馆可能有10多家，都集中在左岸、先贤祠以南、与巴黎圣母院隔河相望、莎士比亚书店周围。它们是《午夜巴黎》的拍摄地，也是卢梭、伏尔泰、海明威等名人真正出没的地方。

咖啡店

Café de Flore、Café du 、Café ……在这一系列耳熟能详的名字中，我选择Café（ Café）完全是因为它的“最好”。它于1686年创立于巴黎，最古老的咖啡店，因为这篇文章的历史文化属性，在时间上击败了前几家。

而它的名人堂足以在历史上留下名字，包括伏尔泰、本杰明·富兰克林、杰斐逊，以及后来的洪堡和乔治·桑，横跨政治、文学、艺术……1989年，咖啡馆刚刚翻新，重新打造了18世纪 世纪风格的鼎盛时期。而现在的“博物馆之宝”是属于拿破仑的一顶帽子。

奥地利 维也纳

在欧洲，能与法国相媲美的咖啡历史是奥地利。与巴黎的浪漫不同，维也纳的咖啡馆因为音乐家和作家而更具“人文气质”。奥地利人有多爱咖啡？ 17世纪，他们说：“欧洲人能抵挡住土耳其的刀剑，但抵挡不住香浓的土耳其咖啡”。

维也纳的咖啡馆大多装饰华丽，带有浓郁的哈布斯堡家族遗产。咖啡味道香甜醇厚，搭配醇厚的巧克力、奶酪、焦糖或杏仁糖浆。是“热情奔放”，一个国家的咖啡轮廓也是如此。民族性格。

中央咖啡馆

事实上，维也纳排名前五的咖啡馆本质上其实差别不大。也许最重要的区别在于他们是政治名人还是文化名人。我们推荐的 Cafe也是因为它的文人气息。一进门，就能看到奥地利作家彼得·阿尔滕贝格的雕像。他的名言“我不在咖啡馆，而是在去咖啡馆的路上”一般认为也是指中央咖啡馆。

中央咖啡厅没有自己的招牌蛋糕。奥地利最著名的以巧克力和杏仁糖闻名的沙赫蛋糕和歌剧院几乎每家商店都有售。然而，对于中国游客来说，这里的蛋糕可能太甜了。

美国西雅图

历史的此时此刻，我们终于离开了老爷爷的咖啡馆，进入了第二波咖啡浪潮。您不能错过的一站是西雅图。在“世界咖啡烘焙之都”，每天都有无数人排队打卡全球第一家星巴克。 's Best、Tully's等连锁咖啡店的总部也在这座西北城市。 。西雅图真正成为美国咖啡馆密度最高的城市。当地人自己说咖啡是西雅图人的“液体阳光”。

星巴克

全球第一家星巴克，位于西雅图的派克市场，成立于1971年。派克可以理解为西雅图的“中央市场”，主营新鲜海鲜、水果和蔬菜。即使已经风靡全球，他们也最大程度的尊重了这家店的原貌。

规模较小，几乎没有堂食的空间，所以主要依靠外卖。而且标志还保留了当年的棕色美人鱼，与后来的绿色标志不同。不过，这家店外总是人潮涌动，但这里独有的首创纪念杯绝对值得收藏。

古巴哈瓦那

与榜单上的大多数目的地不同，古巴人民喜爱咖啡并不是因为其文化背景，而是因为其原产地的优势。拉丁美洲一直是优质咖啡豆的原产地。虽然都是国有的，受到严格限制，但咖啡仍然是古巴人的重要饮料。 1820年代之前，咖啡是古巴经济的支柱，咖啡大量出口。由于其纬度和自然气候，古巴可以生产出与牙买加蓝山咖啡品质几乎相同的咖啡豆。 “穷人的蓝山咖啡”指的是古巴咖啡。

受经济形势影响，大多数古巴人在家里用摩卡壶自己制作“浓缩咖啡”。普通咖啡馆一杯咖啡的价格只有3美分，但与人均月收入20美元相比，一杯咖啡可能还是天价。

欧咖啡馆

墨尔本和东京都是世界公认的咖啡之都。以城市咖啡文化闻名的哈瓦那是专业咖啡杂志《Drift》专题报道的第四个城市。 Café O' 因这本杂志而闻名。

该咖啡馆诞生于1893年，被誉为哈瓦那咖啡之魂。它位于老城区核心的一栋两层建筑内，目前周围没有游客。这不是一家简单意义上的咖啡馆，也提供鸡尾酒和简餐，但他们的招牌是冰咖啡，一杯就可以抵消古巴的酷暑。

澳大利亚墨尔本

仍处于第三次咖啡浪潮之中，我们现在将目光转向澳大利亚。有人称墨尔本为世界咖啡之都。惠灵顿还创造了举世闻名的富丽白葡萄酒。创意咖啡已在澳大利亚扎根。在一年一度的世界咖啡博览会的带动下，咖啡早已融入了这座城市的血液。

为什么一座城市如此喜爱咖啡？有研究表明，在1880年代，澳大利亚人对酒精上瘾，政府希望通过这种方式让人们减少酒精摄入量。也有人说，是澳洲的天然优质牛奶，让澳洲咖啡的牛奶元素成为亮点，但当地人最喜欢。怎么解释呢？

七颗种子

世界咖啡之都的底气来自于整个城市里强大的独立咖啡店。为此，举世闻名的星巴克几乎彻底崩溃了。在游客集中的地区，整个城市仅有21家星巴克，而墨尔本的每一家咖啡店都有自己独特的咖啡店。特征。其中，七种子功不可没。七粒种子的创始人是墨尔本咖啡界的教父级人物。

其实，店名本身就有象征意义。传说17世纪时，有人将咖啡种子从也门带到印度，让咖啡在亚洲得以种植。那时他腰间只有7颗种子。创始人Mark于十四年前进入精品咖啡圈。店内采用工业风格设计，拥有自己的烘焙实验室。顾客可以看到烘焙好的豆子如何进入他们手中的杯子。它还开设咖啡课程，让普通咖啡消费者成为咖啡文化的传播者。

日本·东京

接下来，让我们把目光转回到亚洲。亚洲的精品咖啡文化兴起较晚，而且由于亚洲是世界另一大饮料茶的生产基地，因此融合亚洲的咖啡文化颇为有趣。例如，日本的日式茶馆在保留传统文化的同时，将来自美国的蓝瓶咖啡强化为一种文化符号，并出口到世界各地。同时，还有%等本土网红品牌，成为上粉丝打卡的热门地点。

琥珀色

无论出现多少新的网红店，琥珀在日本手冲咖啡界始终是一个值得尊重的词语。这是日本咖啡大神关口一郎开办的一家茶店。百多岁的爷爷创造了老豆咖啡最初的冲煮咖啡方案。店里使用的豆子都是陈酿10年以上的，最长可以陈酿40年。咖啡师精湛的冲泡方法，让时光的味道留在你的唇齿之间。

中国长沙

最后我们回到了中国长沙。为什么国际连锁品牌首先落地的不是上海，而独立咖啡店众多的北京？因为我三餐半（ ），所以我希望咖啡是三餐之外的第四个惊喜。闪电星人认为，三个半是咖啡圈里最多的旅行品牌。将咖啡粉放在手心，3秒即可喝出完美的拿铁、手冲和美式速溶咖啡粉。这就像汇集了上述世界各地的所有咖啡。

你是否误解了超市里的速溶咖啡是随机包装的？三餐半我选择了SCAA 80分以上的阿拉比卡咖啡豆，搭配1到6级不同程度的烘焙。浅度烘焙的1号口感清淡，果香宜人，但略带一点涩味。酸味；中间逐渐加深； 6号深度烘焙更加醇厚，制作浓缩咖啡时会略带苦味。

如果你觉得3克咖啡因可能太多，三餐半又推出了“单次速溶饮品套餐”。每罐只有2克。有拿铁、美式、冷萃三种选择。更加迷你可爱，性价比更高。高的。最近，几乎所有的速溶、挂泡、冷萃滴滤咖啡都在促销。前往天猫“三个半旗舰店”浏览！

演示

长沙的实体店叫Demo。它不像普通的休闲咖啡馆，而是一家线上销售三餐半的“聚集店”。咖啡馆用的豆子都是网上最流行的同款，有些款式甚至已经超过了2000盆。这里的豆子非常新鲜，距离烘焙工厂只有30分钟车程。他们在内部烘烤它们，味道恰到好处。

和其他网红奶茶咖啡馆一样，参天咖啡馆也有自己的面包店，每天都会烘焙新鲜的面包作为早餐。他们家的枕包叫“one day”，就是用早餐开始新一天的方式。

今天北京有点阴天，所以我们选择了今天的“黑色”版本：超深色烘焙6号直接掺入脱脂牛奶。平静而略带苦涩，与整篇文章的基调相似，深沉而悠长。冰拿铁也成为继酸奶、西瓜、奶茶之外期待春天的第四个理由。

撰稿：三天两夜指南