打造了高端爱情信物品牌的 roseonly 母公司，这次带来了精品咖啡 GREYBOX

打造了高端爱情信物品牌的 roseonly 母公司，这次带来了精品咖啡 GREYBOX

是时候在中国制作精品咖啡了吗？

在成功教育了中国咖啡市场之后，星巴克的IP似乎有点“过时”了。数据显示，星巴克忠实粉丝主要集中在三线及以下城市，占比42.4%，而一、二线城市占比分别为28%和29.5%。不难看出，一二线城市的咖啡市场已经出现分层，部分消费者开始转向精品咖啡。另一项数据也能体现精品咖啡爱好者的增长——淘宝上咖啡豆的消费量正以每年20%的速度增长。

在此背景下打造了高端爱情信物品牌的 roseonly 母公司，这次带来了精品咖啡 GREYBOX，创建高端爱情信物品牌的母公司想要打造精品咖啡连锁品牌——“就像我们看到高端鲜花市场的缺口一样，我们发现高端鲜花市场也存在缺口。” “中国精品咖啡市场的差距意味着，现在虽然有很多独立的精品咖啡店，但缺乏有影响力的连锁品牌。

与Blue（以及国内很多特色咖啡店）的开业方式不同，“酒香不怕巷子深”，他们计划在人群集中的精品商场和高端写字楼周边开店，因为相信商务人士更能接受精品咖啡文化，能够养成在工作休息时间花钱的习惯。他们的第一家店在北京嘉里中心开业，面积80平方米。空间主色调为灰色，分为岛操作区、慢饮区和展示区。中央操作区占据了一半的面积，后面会详细介绍。慢饮区有一个可容纳八人的区域，设计成壁龛形状，与品牌名称相呼应。展示区用于展示咖啡豆、器具等周边产品。

精品咖啡店最大的特点之一就是可以向顾客展示冲泡咖啡的过程。这就是为什么操作台占据了整个店面面积的一半。店内配备了两名高级咖啡师和三名中级咖啡师，一名负责意式咖啡，其余负责手冲咖啡。据团队介绍，他们选择店内设备的标准首先是高端，其次是黑白灰的极简线条。他们使用的自动研磨机是EK43，不同的咖啡豆需要研磨到不同的程度。测试手冲咖啡滤杯，选择了45度斜角的漏斗。制作意大利咖啡的La，被称为“咖啡机中的劳斯莱斯”，因为它可以准确记录不同混合咖啡豆的冲泡标准。

具体看咖啡产品，咖啡豆都是从世界各地的庄园直接采摘的。其中艺妓、汉贝拉具有花香和果香，危地马拉、帕卡马拉、云南小李口感浓郁醇厚，肯尼亚酸度突出。店里的拿铁和卡布奇诺也采用了精品咖啡豆的拼配，所用的牛奶每周都是从澳大利亚直接进口，口感浓郁。价格方面，精品手冲咖啡和招牌GB拿铁均为68元，艺妓手冲咖啡为108元。

手冲咖啡的制作流程复杂，人员不可能像星巴克那样经过短期培训就能上岗。为了规范人员操作和门店管理，只招聘有执照的咖啡师，并接受三个月的培训。日常操作中，店里的资深咖啡师会根据当天的气候设定咖啡的研磨标准。剂量精确到0.1g，温度精确到摄氏度，保证以后不同店冲泡的咖啡味道一致。

该店自去年底开业以来，目前每月营业额约为30万-50万元，毛利率可达70-80%，复购率为70-80%。

拥有奢侈品基因和电商营销经验的他们的优势将如何体现？团队表示，这种延续主要体现在两个方面。首先，还将开展电子商务业务，在线向精品咖啡爱好者销售咖啡豆和咖啡器具；二是充分发挥营销优势，开展形式多样的跨界营销和节日营销。

36氪此前曾报道过精品咖啡连锁店Blue、Tiger 以及精品咖啡耳袋品牌，敬请关注。

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