摩卡壶 crema V语观天下 | 意大利人的生命之水

摩卡壶 crema V语观天下 | 意大利人的生命之水

1983年，星巴克前首席执行官霍华德·舒尔茨前往意大利米兰出差。

当他走进当地一家咖啡吧，喝下第一杯意大利牛奶咖啡时，他感叹道：“原来，轻松的氛围、交流的空间、心情的转换，才是咖啡店吸引顾客的精髓。”一次又一次地回来，每个人想要的不是一杯咖啡，而是享受它的时间。”

受此启发摩卡壶 crema V语观天下 | 意大利人的生命之水，星巴克逐渐在全球建立了自己的咖啡王国。

那么，一家充满灵感的意大利咖啡馆到底有何魅力呢？为什么意大利人平均每人每天要喝三杯意大利咖啡，并在世界上如此出名？

本期VAICE我们就来和大家聊聊意大利的生命之水：咖啡！

意大利的咖啡

咖啡树原产于亚热带非洲和南亚的一些岛屿。公元15世纪之前，其种植和生产一直被阿拉伯人垄断，用于宗教和医疗领域。 16世纪末，咖啡通过商业贸易首次抵达欧洲大陆的意大利威尼斯。

当时，咖啡只是上流社会才能享用的饮料，很多人对咖啡充满敌意，认为咖啡是魔鬼饮料，提出禁止。然而，教皇品尝后认为这是可以饮用的，并为咖啡进行了“洗礼”。过了宗教层面后，咖啡逐渐在欧洲流行起来。

意大利最古老的咖啡馆：“Caffè”（ Cafe），位于威尼斯圣马可广场旁，于1720年12月29日开业。

为什么选择意大利

咖啡豆生长于北回归线和北回归线之间的热带和亚热带地区。意大利显然不是主要产区。那么为什么小小的咖啡豆能够在亚平宁半岛大放异彩，甚至影响世界各地的咖啡文化呢？

这是关于咖啡的制作方法。

·意大利发明第一台现代咖啡机

最初，人们直接咀嚼咖啡豆。后来，咖啡豆用水煮沸制成饮料。这种基本的煮法长期沿用，但并不能将咖啡豆的香气全部带出来。 。

19世纪，意大利人开始尝试用更大的压力来提取咖啡中更多的成分。随着欧洲工业革命的创新浪潮，第一代机器制作的浓缩咖啡诞生了。 1901年，米兰发明家Luigi 首次注册了可用于商业生产的浓缩咖啡机专利技术，并将咖啡机投入工业化生产。

从蒸汽时代到电力时代，浓缩咖啡机不断改进，产品质量稳定性和生产速度都得到了很大的提高。 1933年，比亚莱蒂发明了摩卡壶。摩卡壶不仅成为了意大利的国货，也将咖啡带入了更多普通的欧洲家庭。

摩卡壶广告，1961

1961年，Faema E61的诞生带来了咖啡文化的转折点。该咖啡机水压强劲，温度稳定，可以萃取出品质更好的浓缩咖啡。在高压萃取条件下，咖啡上会出现一层厚厚的金色泡沫（crema），使咖啡的味道更加丰富。

高效的生产极大地拓展了咖啡市场。浓缩咖啡的理念就像一把火，在全世界迅速燃烧。

法玛E61咖啡机

·意大利咖啡豆拼配的艺术

咖啡豆拼配是指将不同产地、不同品种、不同烘焙程度的咖啡豆混合在一起，创造出单产地咖啡所不具备的丰富口感。成品就是现在所说的混合物或混合物。

使用咖啡混合技术的先驱是 。他不遗余力地推广“拼配的艺术”，使拼配成为意大利咖啡文化中不可或缺的一部分。这种做法连同其同名咖啡品牌和商店遍布全国。现在许多流行的咖啡都是混合咖啡。

一杯醇厚浓郁的味道。最上面一层厚厚的泡沫是香气和苦味的精髓所在。

以上两点，浓缩咖啡机技术和咖啡豆拼配艺术融合的结果就是意大利最著名的浓缩咖啡（）。

浓缩咖啡的出现，将浓缩咖啡的稳定性和制作速度提升到了一个新的水平，让浓缩咖啡真正融入了意大利人的生活。也将浓缩咖啡传播到世界各地，成为现代商业咖啡的领导者。根据。纵观全球咖啡市场的饮品，虽然各国之间流行口味的变化会导致差异，但大部分都是以意大利咖啡体系为主。拿铁、卡布奇诺、摩卡、Flat White、Dirty...都是基于最流行的咖啡系统。塑料浓缩咖啡底座。

咖啡分类图

（你有没有发现基本款的名字都是意大利语？）

当意大利相对先进的工业基础与意大利人爱吃、爱玩、爱生活的民族性格相结合，一颗小小的棕豆就能变成香气扑鼻的美味饮品。

享受一杯咖啡：或者坐在罗马街头，看着肥硕的白鸽降落在承载着历史沧桑的广场上；或者在西西里岛海岸，金色的阳光透过柠檬枝洒落；这是一家普通的咖啡吧。赶着上班的人们站在吧台喝了一杯酒，和熟悉的店主聊了聊，然后带着浑身温暖的感觉离开。

意大利文化充满咖啡香气。

是为了工作而生活，还是为了生活而工作？他们有自己的答案。

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文字|乔俊杰

图片|来源网络，入侵删除

排版|李文静 马丹妮

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