摩卡壶和虹吸壶的区别

摩卡壶和虹吸壶的区别

关键不是压力差，实际上压力是一样的。不同的是，虽然热水是在压力下被推上来的，但虹吸壶是在热水到达上壶、压力消失后才开始接触咖啡粉的。但摩卡壶就不一样了。摩卡壶中的热水在到达壶中时开始接触咖啡粉。然后它穿过咖啡粉，萃取成咖啡，然后进入壶中。因此摩卡壶做出来的咖啡比较浓摩卡壶和虹吸壶的区别，而虹吸壶做出来的咖啡只是普通的滴滤咖啡。这也解释了一个问题，为什么摩卡壶煮出来的咖啡容易烧焦。一般操作要求：使用摩卡壶装粉时，切勿按压。你也可以“敲实”，直到碗满为止。如果咖啡研磨得太细或压得太用力，蛋糕就会太密并产生太大的压力。其实，此时更重要的影响是高压下的热水温度过高，导致咖啡有严重的焦味。压力越大，水温越高。这是基本原则。