【课程推送】三汤点茶法 —— 非遗宋代点茶系列课程 第陆课

【课程推送】三汤点茶法 —— 非遗宋代点茶系列课程 第陆课

“一点一茶一世界，品读经典”，《非物质文化遗产宋代点茶》课程将从点茶的起源开始，介绍宋代点茶的历史发展和生存现状为点茶爱好者学习传承 为点茶规范、点茶技艺、茶粉制作、茶戏制作与展示等提供帮助，让市民了解宋代点茶历史、朱井点茶的由来、点茶的制作方法。

一杯茶已经存在了数千年。学一点茶，成为经典。让我们走进宋代的极致美学，领略悠久醇厚的非物质文化遗产！

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知识拓展

了解更多“三汤茶法”

准备阶段

三塘泡茶法是一种古老而精湛的泡茶方法，通过精确控制水温和冲泡次数，最大限度地发挥茶的香气和滋味。本期知识拓展将带您进一步了解三塘点茶法。

茶具准备

茶杯：选择透气性好的陶瓷茶杯，使茶叶充分膨胀，释放香气。

茶笼：用于存放茶叶，保持干燥、清洁。

茶拂：点茶过程中用来搅拌茶汤，使茶粉与水混合的竹制搅拌工具。

热水壶：用于烧水并保持水温。

茶准备

泡茶量要适当，一般建议5克茶兑150毫升水。茶叶太多，茶汤太浓，茶叶太少，又不能充分发挥茶叶的风味。

保持茶具清洁，以免影响茶的口感和品质。

水温控制

水烧开后，冷却一段时间至70℃—80℃，这是初期点茶的适宜水温。

预热茶具

用60℃热水预热茶杯或茶盖，轻轻摇晃后倒出预热的水，以保持茶汤的温度和香气的分散。

第一汤

量茶接汤

将适量的茶粉（或茶粉）放入茶杯中，取一勺半左右。

像融化的胶水一样调音

倒入少量开水，刚好没过茶粉即可。

搅拌茶膏

用茶拂靠着杯壁旋转并搅拌，直至茶粉和水融合成浓稠的糊状。此步骤的目的是打碎茶粉中可能存在的任何团块，为后续的搅拌打下基础。

注意事项

注水时，将水倒在茶杯周围。请勿直接倒在茶粉上，以免破坏茶膏的形成。

搅拌茶膏时，以茶杯中心为圆心转动手腕，逐渐加大搅拌力度，直至茶粉完全溶解于茶膏中。

第二汤

快速下注，快速停止

在茶糊的基础上，快速从茶面边缘倒入开水，并在茶面周围浇出细线水，以达到紧急停止的目的。

吹刷的力量

用力搅动茶汤，用手腕快速用力搅动茶勺，使茶汤起泡。这一步的目标是快速而坚硬地制造大大小小的气泡。

注意事项

装水时，保持水流平稳，避免直接冲击茶面，以免影响茶汤的滋味和泡沫的细腻程度。

快速有力地搅拌，充分激发茶叶的香气和风味。

第三汤

轻轻搅拌均匀

继续从茶面边缘倒入开水，但水量要适当增加。

细泡沫

用茶筅以轻快均匀的速度搅动茶汤，将大气泡以均匀的速度打碎成小气泡，使茶汤细腻如栗粒、蟹眼。

注意事项

此时的搅拌速度要轻且均匀，以免损坏已经形成的细腻泡沫。注水量和搅拌速度应根据茶汤的实际情况进行调整，以达到最佳的茶汤效果。

热爱茶文化的人们不妨尝试一下三堂点茶法，体验茶汤的醇香和独特的茶艺体验。

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