咖啡器具介绍第4季——滤纸篇

咖啡器具介绍第4季——滤纸篇

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我们的咖啡分享今天继续。 。下去。 。 。 。

1;什么是滤纸？

2；滤纸有什么用？

3；不同的滤纸对风味有什么影响？

1;什么是滤纸？ （来自滤杯）

对于风靡全球的过滤式咖啡冲泡方式，首先要感谢德国家庭主妇奔驰·梅丽塔（Benz ）。她在100多年前发明了咖啡过滤法，改写了德国乃至世界咖啡饮用的历史。

Benz 1873 年出生于德累斯顿。作为一名家庭主妇，她喜欢 Schälchen Heeßen（撒克逊方言，指一杯咖啡 eine Tasse）——现煮咖啡。

但她是个完美主义者，讨厌牙缝里残留的咖啡渣。有一天，她灵机一动，在铜碗的底部打了一个洞。她从儿子书包里拿出一张吸墨纸，放在上面。然后她倒入热水，醇香的咖啡透过吸油纸滴了进来。在锅里。她就是这样发明的（一种过滤方法，可以过滤掉咖啡渣，保留咖啡的纯净香气）。

2；滤纸有什么用？

在这项发明之前，人们使用布袋来过滤咖啡渣。但布滤袋清洗麻烦咖啡器具介绍第4季——滤纸篇，重复使用后不卫生。残留在袋子缝隙中的咖啡渣很容易破坏咖啡原有的味道。

1908年6月20日，梅丽塔向皇家专利局注册了她的发明：一种拱形底部有水孔的铜质咖啡滤杯。这是世界上第一个过滤咖啡杯。 。梅丽塔·本茨用很少的钱在自己的住所成立了“梅丽塔公司”，并用自己的签名作为产品的注册商标。

3；不同的滤纸对风味有什么影响？

很久以前...

人们用布来过滤咖啡（就像圣诞节挂袜子一样……）

1908年，一位德国妇女发明了使用“纸”作为过滤介质。滤纸因其方便性和风味稳定性而广受欢迎。滤纸的作用是让咖啡渣留在过滤器里，滤出美味的咖啡，这样我们就不会大口喝到咖啡渣了。

事实上，我使用“滤纸”这个词有点狭隘。过滤介质会更合适。

目前过滤介质有滤纸、滤布、金属过滤器三种。

1；【金属过滤器】

这些孔是最大的，可以让更多的物质通过，从而赋予咖啡最浓郁的味道。但同时，用金属滤网冲泡的咖啡会有很多细粉，细粉会对口感造成干扰和影响。因此，很多人觉得这样的咖啡味道不够干净，但却保留了最好的风味完整性。

[滤布]

因为能透过滤布的物质很多（没有金属滤网那么多），完全没有细粉，味道也很干净。但滤布的缺点是不易维护。滤布使用后必须煮沸、拧干并冷藏。而且使用十次和使用一百次的过滤状态和流量不同，这也增加了冲泡的难度。

[滤纸]

滤纸的优点就是稳定！过滤后的咖啡极其干净且易于清洁（只需将滤纸扔进垃圾桶即可）。虽然风味表现比较弱，但基于其其他优点，我还是强烈推荐使用滤纸来冲泡咖啡。

滤纸目前有两种颜色

1;原木滤纸会有木香（木香会影响咖啡的原味）

2、漂白的滤纸会有漂白剂的气味（漂白的滤纸含有荧光剂，如果不泡在水里，长期下去会对身体造成伤害）

同时，不同的滤纸也会对流速产生一定的影响，不过不用担心，多练习，控制好流速。你要知道我们是在玩咖啡，而不是咖啡。

至于滤纸，我推荐以下品牌：

//科诺/

注意滤纸和过滤器的形状一定要匹配！ ！

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