比乐蒂双气阀摩卡壶使用心得交流

比乐蒂双气阀摩卡壶使用心得交流

我是新手。上次发帖的时候，我是用自己的蒜臼和开水来泡咖啡的。现在我买了一个双阀摩卡壶。我想向这里的专家学习。煮咖啡的技巧，同时也会和一些新手使用双阀摩卡壶的一些经验分享；请分享您的经验。

首先，这款双阀摩卡壶有以下优点：

温度高，萃取充分，油质丰富。

缺点：

消防要求高，不能使用滤纸，容易过度萃取。

以下是我的一些使用感受。希望论坛里的专家能给我一些建议和批评。在此我要向大家表示感谢；废话不多说了：

我个人用的是台湾5012燃气灶。感觉这个小炉子功能还是挺强大的，温度控制也很细腻。

煮咖啡前请仔细阅读说明！首先，这款2011款摩卡壶配有量杯，上壶上有水位线。加水时，请稍微划过水位，大约为镍币的厚度。

控制水位后，加入咖啡粉。个人感觉咖啡粉不一定要装满，但一定要装满5/4以上，可以预留一些空间。粉末的重量约为10g或更多。摩卡壶上下壶接口处不得有咖啡渣或水滴。加水后不要晃动下锅。只需用勺子轻轻地撒上咖啡粉即可。记住不要按。

将上下锅拧紧，确保不漏气。检查燃气灶并调节火力。一般燃气灶的炉头到锅底的距离为三厘米，火焰高度在4厘米到4.5厘米之间。当然，每个人使用的炉子不同，使用的燃料也不同。不太一样，所以我个人的感觉是，咖啡壶放在火上后，在无风的状态下，在手柄位置可以稍微感觉到炉子的热度，此时火力控制比较好。

这款摩卡壶有一个小特点，就是咖啡快要出来的时候，会喷出一小口咖啡。保持当前火势，继续观察。过程大致是：从坐在炉子上到喝第一口咖啡的时间大约是3分钟左右；从第一口咖啡到连续喷出咖啡的时间约为一分钟。总持续时间为五分钟。

当摩卡壶开始喷出油脂并且咖啡接近上壶的水位时，将摩卡壶从热源上移开。注意步骤，先把水壶从火上移开，然后关掉炉子。将摩卡壶放在木板或湿毛巾上。不要烧桌子。个人认为最好不要用湿毛巾。最好的是木板。

注意！ ！切勿立即冷却！ ！

当摩卡壶停止喷出咖啡并开始喷出咖啡时，就表示咖啡壶里的咖啡已经被萃取出来。

以上是我的一些小经验。注意控制火势，多采取行动才是最好的办法。以下是对萃取不足或萃取过度时咖啡味道的一些小判断。我不知道它们是否正确，但我的味觉告诉我：

萃取不足：

由于意式浓缩咖啡原本使用的是深度烘焙的咖啡豆，所以酸度并不太明显。一般在咖啡微热时，将其放入口中啜饮，让咖啡液充分接触舌头。看来酒吧老板介绍了如何喝咖啡。这是我使用的方法。如果您不知道，请阅读置顶帖子。

如果入口后，你感觉咖啡有点淡，虽然香气有，但没有入口后那种片状的绵软感，并且如果舌侧有点酸，那么恭喜你！萃取不足！

之所以萃取不到一半，是因为火太旺，应该是下锅压力造成的。如果火太大，沸水通过粉室的时间就比较短，导致提取不充分。如果你的摩卡壶一次性喷出咖啡，那就有问题了。有一种压力过大的感觉，通常说明此时萃取不足。当然，由于这款咖啡壶的特殊结构，如果火太小，可能会导致其他摩卡壶萃取不足，但这款摩卡壶不会。 （PS.别问我为什么，看高压锅就知道了。）

过度萃取：

过度提取一般味道焦苦，风味损失很大。你喝到的咖啡不再是浓郁的香气，而是浓郁的苦味！舌侧没有酸味（即使萃取刚刚好，深烤豆也有一点酸味。当然，如果你能轻易尝到一些酸味比乐蒂双气阀摩卡壶使用心得交流，说明萃取不足。）一点也不甜蜜。只有痛苦。味道很浓，有点粘。

过度萃取通常是由于小火和水在粉室中停留时间较长造成的。因为双阀摩卡壶，水温过高，所以会出现过度萃取的情况。一般表现为，当咖啡2/1倒入上壶时，如果仍然像滴壶一样缓慢向上流动，一般是火力太小。适当增加。一定要适当增加。太高了。如果大了，就会喷出来。

以上是我使用双阀摩卡壶的一些技巧。在这里分享给想要入手或者也是新手的朋友们。希望论坛里的专家能给我建议和批评。谢谢。我