多大了还不会煮一杯好咖啡—手冲篇

多大了还不会煮一杯好咖啡—手冲篇

亲爱的老卡们，我是路蕊。从准备、冲泡到品尝，制作咖啡是一种充满视觉、嗅觉和味觉的体验。影响一杯咖啡的变量有很多，包括咖啡豆的研磨大小、水温、冲泡时间等，这些都影响着每杯咖啡的细腻风味。 PS：路蕊主页特意贴了一段手打拳的视频，同一句话是“漂亮”。

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手冲咖啡让您体验咖啡的多层次口感，充分感受手艺的魅力，让人一接触就无法自拔。通过大量练习，您可以冲泡一杯您最喜欢的咖啡。今天就来尝试一下自己亲手冲泡的咖啡吧！

◎用具：手冲壶、滤杯、滤纸、底锅、研磨机

◎辅助设备：秤、咖啡量勺、温度计、定时器

第 1 步：称量豆子的重量

18克咖啡豆可冲泡约200毫升咖啡。如果没有测量秤，也可以使用咖啡量勺。市场上常见的量匙容量为8g或10g。

第二步：研磨咖啡豆

将豆子放入研磨机中。如果没有电动研磨机，也可以使用手摇研磨机。研磨咖啡豆时，你可以闻到咖啡粉的香气。

第三步：将锅烧热，倒入咖啡粉均匀

将滤纸折叠并牢固地放在滤杯上后，用一些热水将滤纸浸泡并预热滤杯，以除去滤纸的气味。

倒掉冲洗水后，将咖啡粉均匀地倒入滤杯中。

第四步：预浸泡和蒸煮

用适量的水从中心向外慢慢画圈，让咖啡粉充分均匀地浸泡，然后等待15秒。

第5步：加水并冲泡

手冲时，以中间为圆心，以光滑均匀的水柱慢慢向外旋转，使热水均匀萃取出浓郁的咖啡风味。冲泡至约 200cc 或您喜欢的比例，即可完成。

需要注意的是，加水时，不要冲洗最外面的滤纸，因为热水会沿着滤纸直接滴落，不是萃取，而是稀释咖啡。

最后可以加一点牛奶来中和涩味

以上内容是路锐带来的最基本的手冲泡方法。过滤过程中有很多技巧，就是一些神奇的变量。同样的咖啡和设备，不同的方法，萃取出来的咖啡可以完全不同。尝尝多大了还不会煮一杯好咖啡—手冲篇，跟着路蕊慢慢为大家揭晓秘密。

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