【搜集】摩卡壶和虹吸壶的区别

【搜集】摩卡壶和虹吸壶的区别

关键不是压力差，实际上压力是一样的。

不同的是，虽然热水是在压力下被推上来的，但虹吸壶是在热水到达上壶、压力消失后才开始接触咖啡粉的。但摩卡壶就不一样了。摩卡壶中的热水在到达壶中时开始接触咖啡粉。然后它穿过咖啡粉，萃取成咖啡，然后进入壶中。

因此摩卡壶做出来的咖啡比较浓，而虹吸壶做出来的咖啡只是普通的滴滤咖啡。

这也解释了一个问题，为什么摩卡壶煮出来的咖啡容易烧焦。

一般操作要求：使用摩卡壶装粉时，切勿按压。您也可以“用力敲击”直到碗满为止。如果咖啡研磨得太细或压得太用力，蛋糕就会太密并产生太大的压力。其实，此时更重要的影响是高压下的热水温度过高，导致咖啡有严重的焦味。压力越大，水温越高。这是基本原则。

也许很多人只将压力与萃取率联系在一起，因此他们认为浓缩咖啡只是比普通滴滤咖啡更浓。

然而【搜集】摩卡壶和虹吸壶的区别，如果用同一种咖啡豆来制作意式浓缩咖啡和滴漏咖啡，品尝后很容易感觉到：两者不仅浓度有差异，而且味道也截然不同。滴滤咖啡的味道可能更加多样和复杂，但浓缩咖啡的味道更集中于咖啡本身的味道，甚至浓郁得多。这样做出来的滴漏咖啡除了咖啡味道之外可能还会有一些独特的味道，但是浓缩咖啡基本上只有咖啡本身的味道，而且要浓烈很多。

之所以叫，除了量少之外，还因为味道实在太浓了。

然而，它实际上不仅仅是集中。

有很多因素会导致烧焦味。我一直认为，摩卡壶的使用不需要太在意，也不用将它冲泡的咖啡与浓缩咖啡机进行比较。只要掌握了几个关键点，基本上就可以喝一杯好咖啡了。首先，粉不要磨得太细，比虹吸壶细一点点就可以了。如果太细，则会增加压力并导致高温。粉末越细，越脆，越容易被高温燃烧。其次，直接用冷水加热锅。第三，切勿压粉或使用滤纸，只需将其摇平并填充即可。最后一步是在大气泡爆发之前将杯子装满。不要贪心，尝试将杯子装满所有液体。最终出来的是一种苦涩的、烧焦的液体，剩下的咖啡有近三分之一不得不被丢弃。 ，这不是浪费

喝完对比一下就能明白，味道的浓烈在于咖啡本身的味道。但那些所谓的味道几乎已经消失，很难察觉。这是浓缩咖啡和滴滤咖啡之间的重要区别。原因只能是高压萃取条件破坏了几乎所有的风味，导致难以饮用。

如果您以前从未煮过咖啡，请从虹吸壶开始。虹吸壶可以制作单份咖啡和半自动浓缩咖啡。摩卡可以制作单份咖啡或浓缩咖啡。虹吸壶和摩卡壶操作简单，门槛低，非常适合初学者。半自动一般由商业和专业咖啡爱好者使用。