CAFA手冲咖啡课认证

CAFA手冲咖啡课认证

在咖啡时代，不要再对不同类型的咖啡感到愚蠢和困惑。

你不觉得你周围的咖啡店越来越多了吗？

你有没有发现，你身边喝咖啡的人正在与日俱增？

每个人都手工冲泡单品咖啡。

但你甚至无法区分咖啡馆里常见的几种咖啡类型！

如果你不想让自己落后，

所以赶快来学习一下你的咖啡知识吧！

咖啡的起源

关于咖啡的起源有很多传说。最著名的是牧羊人第一次接触并认识到咖啡功效的故事。

牧羊人的传说源于黎巴嫩语言学家法斯特·内罗尼，他在1671年出版的《不眠者修道院》一书中记载：公元6世纪，在非洲埃塞俄比亚高原的卡法地区，有一位牧羊人，名叫卡迪去新草地吃草。突然，他发现自己的羊又跳又兴奋，连晚上都睡不着，就跑到阿比西尼亚修道院寻求帮助。

经过方丈和僧侣们的调查，发现山羊吃了灌木丛上的红色果实后，显得特别兴奋。于是，他们把它捡回来，煮成汤喝。果然，他们一夜没睡。于是，院长就将这汤分给了晚祷时打瞌睡的僧人。效果非常好，这种清凉药从此流传开来。这就是“咖啡”的由来。

也有人说，后来僧侣们把咖啡果扔进火里CAFA手冲咖啡课认证，这才成为烘焙咖啡豆的开始。

咖啡豆的分类

咖啡豆有数千种，记住主要的两种就可以了，它们是“阿拉比卡（）”和“罗布斯塔（）”。市场上使用的咖啡豆大部分都是这两种咖啡豆。

其中，阿拉比卡咖啡豆约占世界咖啡豆总产量的70%，主要分布在美洲和非洲；罗布斯塔占比不到30%，主要分布在亚洲的越南和印度尼西亚，以及非洲的一些国家。

用于制作浓缩咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的混合物。阿拉比卡咖啡风味细腻，占混合咖啡的大部分；罗布斯塔味道粗糙，但油质较好，所占比例较小。

事实上，大多数用来制作黑咖啡的咖啡豆都是阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的混合物。然而，单一品种的阿拉比卡咖啡最常用于手冲咖啡。尤其是精品咖啡的生产，只使用阿拉比卡咖啡。卡住！

一些常见听到的单产咖啡，如蓝山、格莎、科纳、哥伦比亚、巴西、曼特宁等，都属于阿拉比卡咖啡豆。

咖啡饮品的分类

说完了咖啡，那么用咖啡制成的饮料有哪些呢？请注意，这是“咖啡饮料”，而不是“咖啡豆”。

咖啡饮料主要分为意式咖啡、黑咖啡和速溶咖啡。

--- 意大利咖啡 ---

意式咖啡现在是99.99%咖啡店的主要咖啡饮品。它是在咖啡机（）的基础上，加入不同量的牛奶、奶油或巧克力等。常见的美式咖啡、卡布奇诺、拿铁、摩卡、Flat White、玛奇朵等，都属于意式咖啡。

特别需要注意的是，美式咖啡并不是指美国人喝的咖啡，也不是美国人发明的。也是在咖啡的基础上加水制成的，属于意式咖啡的范畴。它的起源据说是二战期间，在欧洲的美军士兵喝不到在美国喝的滴滤咖啡，于是欧洲的咖啡师混合了一些热水给他们喝。他们确实觉得它很美味，美式咖啡由此诞生。来。

通俗地说，如果你喝的咖啡含有（），那么无论是半自动咖啡机还是全自动咖啡机冲泡的咖啡，都属于意式咖啡。

---黑咖啡---

所谓的黑咖啡与咖啡机不同。咖啡是通过蒸、冲泡等方式制成的，一般饮用时不加糖或奶。

黑咖啡有很多名字。例如，上海习惯称其为“清咖啡”，香港称其为“斋咖啡”，也有人常称其为“纯咖啡”。事实上，他们都描述这种咖啡不加糖或牛奶。其实对于不习惯喝黑咖啡的人来说，先尝尝它的原味，然后适当加一点糖或者牛奶，慢慢过渡也是可以的！

黑咖啡大致可分为单品咖啡和拼配咖啡。单品咖啡是由一种咖啡豆制成的咖啡，混合咖啡是由至少两种咖啡豆混合在一起制成的咖啡。

其中，现在经常提到的“精品咖啡”是指用单产地咖啡豆制成的咖啡，得分在80分以上，即为单产地咖啡。

我们看到的用虹吸壶、摩卡壶、手冲壶、法压壶等器具冲泡的咖啡，包括挂耳咖啡，也属于黑咖啡。

---速溶咖啡---

关于速溶咖啡我就不多说了。除了方便之外，没有其他优点，不建议食用。如果图片方便的话，可以用挂耳咖啡代替。

注：以上三种咖啡是最常见的。至于白咖啡、越南咖啡、风味咖啡等，这里就不包括了。我们稍后再谈！

如今，越来越多的年轻男女将咖啡视为日常生活中最不可缺少的饮品。有些人甚至喜欢在闲暇之余为自己泡一杯咖啡，以用美味的咖啡来换取身心的放松。 。

手冲咖啡到底有怎样的魅力，能够吸引更多更累、愿意自己冲泡的人呢？

手冲咖啡

选择咖啡豆并将其磨成粉末

趁香气残留时，轻轻润湿滤纸

慢慢倒入研磨均匀的咖啡粉

轻轻拍平，然后慢慢倒入热水。

耐心等待滴滤器从杯中出来，闻到淡淡的咖啡香气

疲惫的心灵也奇迹般地痊愈了

这大概就是手冲咖啡的魅力吧

手冲咖啡的乐趣是什么？

当然，我们追求的不是同一个口味。据说一千个人可以冲泡一千种不同口味的手冲咖啡。咖啡与咖啡之间的这种奇妙的化学反应是每个人都在追求的。

咖啡豆的新鲜度、水流的速度等因素都会影响一杯咖啡在舌尖上的味道。来吧，让我们一起开始这个严谨而又模糊的实验吧。

杯测和品尝

杯测是杯测者判断咖啡风味和特性的一种方法。就像咖啡的香气是普通人对咖啡的第一印象，但如果香气不够或者不明显，那么就不是一杯好咖啡吗？

当然不是，所以在拔罐测试评价的项目中，香气只是要素之一。为了使拔罐测试更加客观，采用以下三种大家都能品尝到的东西作为主要评价项目。

酸度（）：酸度可以是好的，也可以是坏的。它可以使咖啡变得活泼，也可以使咖啡变得太酸。技术上，虽然酸度不错，但太浓也会影响咖啡的整体平衡。

甜度（）：咖啡液在口中旋转时留下的甜味强度。

风味：表示咖啡的主要特征，体验咖啡进入口腔时味蕾上的印象和鼻后嗅觉。

一杯手冲咖啡，

它更像是对生命的简单提取和沉淀，

让我们冷静下来，

发现生活之美，享受精致时光。

如果你：

我想了解咖啡，但我还没有采取任何行动......

想成为一名酷酷的咖啡师...

我想开一家咖啡馆，但我不知道如何煮咖啡...

我开了一家文艺咖啡馆，但我不会煮咖啡……

我已经开始喝咖啡了，希望能有更系统、更全面的提升……

或者你：

我喜欢咖啡，并且对咖啡有着特殊的喜爱。

希望我对咖啡有更多的了解...

甚至：

去一个自己喜欢的地方旅行并生活一段时间，

在咖啡馆打工，了解人文风情……

如果你的生活中：

还没喝咖啡，

还需要通过咖啡来增加生活的品质和乐趣，

包括社会...

那么这将是您不容错过的选择。”

用两天的时间来刷新自己的新技能。

讲师介绍

威廉老师

2015年 某咖啡馆创始人

2016 ACE香港营成员

创始人 2017

2018年萨尔瓦多COE国际评委

2019年4月 SCA感官初级和中级认证

SCA 研磨和萃取初级和中级认证

2019苏门答腊杯国际评委

2019年哥斯达黎加COE国际评委

2019年7月 SCA感官高级认证

SCA 研磨萃取高级

课程信息

12月14日上午：从种子到杯子》绿豆及产地理论知识

12月14日下午：咖啡品尝介绍

12月15日上午：初步了解金杯酿造“研磨萃取”

12月15日下午：冲泡练习

价格：1200/人，2人同行1000/人

时间：12月14日-15日

地址：广州市天河区猎德花园一区德和大厦1301室

报名：曾老师

近期课程安排

中央美术学院

关于中央美术学院

中央美术学院国际葡萄酒与烈酒学院

(中央美术学院-)成立于1986年，

位于波尔多市中心基隆河畔，

它是欧洲顶级的葡萄酒和烈酒学校。

它也是波尔多地区唯一一所专业侍酒师学校。

学院从事专业葡萄酒教育30余年。

中央美术学院自成立以来，足迹遍布世界各地。

CAFA拥有国际品质、欧盟体系、法国认证。

获得国际国内业界高度认可，

针对性强、专业性强。

你来或不来

我们都在这里等你

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