科普｜咖啡新手十问，咖啡新手在学习的过程中经常出现的疑问

科普｜咖啡新手十问，咖啡新手在学习的过程中经常出现的疑问

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要成为一名咖啡师，首先必须了解一些基础知识。以下是咖啡新手在学习过程中经常遇到的问题。现在我给大家总结一下：

【问题集锦】：

1.我是新手，什么样的咖啡适合我？

答：咖啡的口味无论是新手还是老手都适合。

酿造时所用的器具不同，酿造工艺不同，也会造成不同的味道。然而，对于一个没有学过咖啡的人，尤其是刚刚开始品尝咖啡的人来说，很多人并不喜欢咖啡的味道。酸性，我喜欢醇厚甚至味道浓烈的咖啡。作为一名咖啡品尝师，入门的关键可以首先从平衡的美国豆或亚洲豆开始......

你可以尝试更多来自非洲、美洲和亚洲的咖啡。不要担心它们味道不好或者您不喜欢喝它们。只有喝了一定量的咖啡之后科普｜咖啡新手十问，咖啡新手在学习的过程中经常出现的疑问，你才会慢慢找到自己喜欢的类型。

2. 什么是单品咖啡？

答：单产咖啡是指采用单一产地的咖啡豆制成的咖啡。它被称为单一产地咖啡。单产地咖啡与产地有关。也可分为精品咖啡和非精品咖啡。单产咖啡还可分为商业级和精品级。

不同地区有不同的风土，咖啡豆本身也会有明显的地域特色。亚洲、非洲、美洲三大精品咖啡产区所产咖啡豆的风味特征也各有不同。这就是精品咖啡的魅力。

3. 黑咖啡是单产咖啡吗？

答：黑咖啡是指不添加任何糖或奶精的咖啡。是的，单品是黑咖啡，但黑咖啡不一定是单品。有些拼配咖啡还适合手冲、虹吸、冲泡。黑咖啡，但所用的咖啡豆并不是单一产品。

4.什么是精品咖啡？

答：花式咖啡就是常见的卡布奇诺、拿铁、摩卡……是以牛奶为基底，将牛奶蒸出奶泡，加入其他添加物制成的咖啡。

花式咖啡采用拼配咖啡豆制成，使味道更加平衡和丰富。卡布奇诺和拿铁的制作方法不同，并不是两种咖啡，所以以后不要把花式咖啡的名字归到哪一种咖啡上。

拿铁和卡布奇诺

意大利语的意思是“牛奶”，所以在意大利点拿铁时，只会给你一杯牛奶，而不是咖啡；国内一些咖啡馆还提供口味拿铁，如抹茶拿铁、紫薯拿铁等。来吧，他们不喝咖啡。

拿铁（一杯200ml）：单杯浓缩咖啡30ml+牛奶

卡布奇诺（180毫升杯）：1杯浓缩咖啡+牛奶+奶泡

5. 咖啡是如何分类的？

答：单产咖啡和拼配咖啡，两者是基于一种是由单一类型的咖啡豆制成的，另一种是由来自多个不同产区的咖啡豆制成的。一般单品和方法的区别就在于方法。一种是一般采用热水提取，另一种是通过蒸汽压力提取。

按地区分，非洲豆、美洲豆、亚洲豆、海岛豆

按品种可分为阿拉比卡（）、罗布斯塔（）和利比里卡（）。

6、美式滴滤壶煮出来的咖啡和美式咖啡一样吗？

答：美式咖啡是加水制成的咖啡。美式滴滤器的原理大概和手工冲泡是一样的。叫它美式咖啡是正确的，但叫它黑咖啡更准确。

7、什么设备适合冲泡单品咖啡？

答：太多了。单品咖啡一般有手工冲泡、法压壶、虹吸壶、智能杯、爱乐压等。

8.国产咖啡豆都是进口的吗？

答：我国咖啡主要产区在云南和海南。此外，大多数咖啡豆，如曼特宁和蓝山，都是进口的。

9. 如果你是咖啡新手，选择手磨机更好吗？

对于手摇磨削相对不均匀的情况，主要是磨盘的设计造成的。大多数手摇磨床使用锥形磨刀。此刀的特点是速度快但不均匀。比较均匀的磨刀是平行磨刀。但平行研磨的另一个特点是速度慢，这意味着研磨同样克的粉末需要3-5倍的时间，所以平行研磨基本上不采用手工。

平行磨，你可以想到农村用来磨面粉的石磨。通过调节上下研磨盘之间的距离来控制粉末的粗细，精度高，研磨均匀。大多数手磨机都是锥形磨床，通过母子磨盘的通道进行研磨。由于磨床上下间隙较大，磨削速度快但精度低。手摇磨豆机没有刻度提示，所以如果你想改变一个粗细，比如从法压壶改为虹吸壶的粗细，就需要摸索调整，浪费了一些时间和豆子。

入门级的手磨机很便宜，但是磨出来的咖啡不均匀，有很多细粉。它一点也不便宜。和家用电动磨豆机几乎是一样的。您可以参考：手磨机评测|以手磨机指挥官为例。 、如何调整研磨度？

10.咖啡为什么是酸的？咖啡为什么是苦的？

答：咖啡的酸味和苦味与烘焙有很大关系。简单来说，烘焙度越浅，越酸，烘焙度越深，越苦。对于同一种咖啡，不同的烘焙师想要表达的东西不同，烘焙的程度也不同，导致有的是酸的，有的是苦的。但并非所有咖啡都适合浅度或深度烘焙。一般来说，有一个粗略的烘焙范围。只要在这个范围内，味道就很好。

比如像这样的咖啡，如果从第一裂纹的末端烤到第二裂纹，味道就会很好。这仅取决于您的喜好，但很少有人将其烤至第二裂纹浓密。曼特宁则相反。大多数人习惯将其烘焙至中度深度烘焙，或二级裂纹，因此请根据咖啡豆的特性进行烘焙。

买来的煮好的咖啡应该如何保存？

答：如果短时间内吃不完，可以密封好，放在阴凉处保存。你不需要把它放在冰箱里。每次饮用时取出适量即可。

咖啡豆的保质期是多长？

答：国内保质期一般为365天。如果咖啡豆密封得好，存放一年也不会杀死你。主要原因是随着时间的推移，豆子的味道越来越差。建议大家的豆子如果保存完好的话3个月内销毁，最好在1个月内喝完。

咖啡豆的保香期是15天吗？

从烘焙师的经验来看，咖啡豆的品尝期约为15天（取决于烘焙程度）。即在生豆期结束后，从烘焙之日起7-20天为呈香期，即鉴赏期。

15、豆子需要“养”吗？

答：其实咖啡豆烘焙后就可以饮用。咖啡豆的烘焙日期代表了咖啡豆的新鲜度。通常烘焙2-3天的咖啡豆就可以称为新鲜咖啡豆。不过，现在刚烤出来的豆子其实并不是豆子味道最好的时候。混合着烘焙时的烟味和豆子本身的味道。

刚烤好的豆子有就是俗称的“干”，主要特点是酸味尖锐，不够圆润，甜味还没有达到良好的状态，口中还残留着轻微的涩味。烘焙过程是一个复杂的化学和物理反应过程，其中存在着我们不理解的变量。但干燥是肯定存在的。

随着时间的推移，豆子的味道会发生变化。一般来说，第7天会达到一个高峰，然后变得越来越“平淡”，刺激性的味道会随着时间的推移而被抹平。我建议如果想喝的味道更好，还是需要自己种豆子，然后在一个月内不同的时间喝。感受豆子味道的变化也是很有趣的。

《养豆期》

等待品尝期的过程就是所谓的豆子培育（一般单产豆3-4天，意大利豆7-10天）。

16. 手冲咖啡、虹吸壶、法压壶、爱乐压壶、摩卡壶等需要将粉磨到多粗？

答：这种口头描述并不直观，很多人听后还是不明白。

*粗磨：粗糖大小左右，适合滴滤咖啡。

* 中磨：砂砾状，大小介于粗白糖和砂糖之间，适合滴滤（滤纸滴滤）冲泡方式。

* 细磨：约细砂糖大小，适用于浓缩咖啡壶、电咖啡壶、摩卡壶。

* 研磨极细：大小介于盐和面粉之间，适合土耳其咖啡。因为家用磨豆机无法磨出这种质地，所以一般都要购买现成的磨粉，所以如果想在家享用的话，最好喝的量要大一些，这样才能喝到新鲜的咖啡。

17. 水与粉的比例是多少？

答：人们常说的粉水比，是粉水比还是粉液比？或者简单地说，我们通常建议粉与水的比例为1:15。这是否意味着 1 克粉末可以制成 15 克水，或者是否意味着 1 克粉末可以制成 15 克咖啡液？

一定是1:15还是1:18吗？这个问题没有标准答案。每个人对浓度的喜好不同，所以水粉与粉的比例也不同。但有一个大概的比例可供参考。例如，10克咖啡粉可冲泡150~160ml咖啡。如果按照这个比例制作的咖啡感觉淡，可以多加粉或少加水。这只是一个简单的调整方法。影响咖啡浓度的因素包括粉的粗细、水温、冲泡时间等，这些就靠你慢慢了解了。

咖啡很油腻，是好是坏？

答：一般情况下，深度烘焙的咖啡会产生油。即使刚出锅的豆子不出油，几天后豆子也可能开始出油。这是正常的。对于油性豆类，一定要保存好并尽快食用。

今天的科普就到这里了，希望对大家有所帮助~