来一杯摩卡！摩卡到底是什么意思？

来一杯摩卡！摩卡到底是什么意思？

“摩卡”这个词可能是中国咖啡界最模糊的一个词了。它是外来音译，在咖啡行业术语中具有多重含义。

①也门摩卡的野性；

②埃塞俄比亚摩卡（Harra Mokka）的巧克力风味；

③摩卡咖啡（Cafe Mocha）的香甜和顺滑，是甜食爱好者的最爱；

④冲泡咖啡，有摩卡壶（Moka或Mocha pot），至今仍是很多家庭早餐咖啡的首选。

甚至一种加了巧克力和咖啡的面包也被称为摩卡面包。

这么多“摩卡”，什么是“摩卡”，什么是“卡”？现在我们就跟随摩卡的行踪，追查他的来历。

摩卡名字的由来

虽然埃塞俄比亚是世界上第一个发现咖啡的国家，但世界上第一个大规模生产咖啡作为农作物的国家是也门。

17世纪初，第一批也门咖啡通过古老的小港口摩卡港出口到欧洲，这让欧洲人惊叹不已，因为所有出口的咖啡袋上都必须印有MOCHA标志，以证明是从摩卡运来的。港口。因此欧洲人把从摩卡港运来的美味咖啡称为“摩卡咖啡”。这也是摩卡早期成为咖啡代名词的原因。

与也门一海之隔的埃塞俄比亚也通过摩卡港出口咖啡，因此埃塞俄比亚晒法咖啡常被称为摩卡（如埃塞俄比亚Harra Mokka）。也门摩卡是世界咖啡贸易的鼻祖。也门在向世界推广美味咖啡方面发挥了重要作用。它被称为“阿拉比卡咖啡（）”，这也是“阿拉比卡原种”名称的由来。

小知识点：

埃塞俄比亚摩卡和也门摩卡的区别：

也门咖啡是从埃塞俄比亚引进的，至今仍保留着与埃塞俄比亚相同的本土品种。因此，为了便于区分，后来咖啡界将也门和埃塞俄比亚的咖啡分别称为也门摩卡和埃塞俄比亚咖啡。哈拉莫卡。

那么在这里我们找到了摩卡的真正起源——也门。

艰难的成长史

地理环境较差

也门的地理环境不太有利。它位于阿拉伯半岛。沙漠、干旱和风暴是另一种风景。就像隐藏在北非和西亚的国家一样，到处都是干燥的戈壁和沙漠。虽然地处红海之滨，但仍然保持着最完整的阿拉伯传统。

这样的地理和环境造就了个性十足的也门摩卡。

这里的咖啡生长在干旱山区，不使用任何化肥或农药。有些农民甚至让咖啡果在树上晾干后再采摘。

味道狂野而自然

摩卡咖啡豆比大多数咖啡豆更小、更圆，颜色呈浅绿色，这使得摩卡咖啡豆看起来更像豌豆。摩卡咖啡豆的外观与埃塞俄比亚哈拉尔德咖啡豆相似。它颗粒小，酸度高，夹杂着一种奇怪的、难以形容的发酵风味。

也门摩卡与埃塞俄比亚摩卡有着同样的巧克力风味，但也门摩卡更加狂野、自然。

一杯好的也门摩卡完全可以满足我们想要的：“口感浓郁”、“香气清新”、“顺滑”、“甘甜”、“体态优美”、“回味甘甜悠长”……，并在回味中红酒的持久香气也是一大特色。

当然，深受咖啡爱好者喜爱的也门摩卡，并不一定会因为个性强烈、口味狂野浓郁而赢得口味清淡人士的青睐。

也门摩卡咖啡的风味特点比较鲜明，质地特殊，层次多样。酸度很强，是那种令人愉悦的水果酸味，还有明显的巧克力味。咖啡越浓，巧克力的味道就越容易被吸收。尝尝吧。

因此，为了更好地欣赏也门摩卡咖啡的独特口味，现在人们在咖啡中加入热巧克力，制成花式摩卡咖啡。

感情决定价格

也门咖啡在国际市场上的价格一直居高不下。这主要是因为也门咖啡在流行喝“土耳其”咖啡的国家和地区很受欢迎。

在沙特阿拉伯，也门摩卡非常受欢迎，以至于那里的人们宁愿支付高价购买质量不太好的摩卡。这种对摩卡的特殊喜爱，使得摩卡咖啡在世界咖啡市场上的价格一直居高不下。

由于产量低，咖啡种植量越来越少，也门摩卡越来越受欢迎，在普通咖啡馆很难品尝到正宗的也门摩卡。

传奇仍在继续

很多年前，整个中非和东非咖啡国家的外向运输业当时并不繁荣。也门摩卡是当时红海附近的主要出口商业港口。非洲生产的大部分咖啡首先被运往也门摩卡港，在那里进行浓缩，然后出口。到欧洲。

多年后的今天，非洲咖啡国家逐渐发展了自己的出口港口来一杯摩卡！摩卡到底是什么意思？，不再依赖摩卡港。摩卡港也因淤积而退缩至内陆。反而成为了非洲最大的港口，贝瓦港……等等。已经成为非洲一些新兴的咖啡出口港，但也门摩卡仍在以自己的方式延续着咖啡传奇……