咖啡客绕不过的坎儿：摩卡咖啡以及你不了解的咖啡文化现象

咖啡客绕不过的坎儿：摩卡咖啡以及你不了解的咖啡文化现象

如果你爱喝咖啡，你会发现“摩卡”这个词是你绕不过去的坎：

它出现在咖啡馆的菜单上，与拿铁和卡布奇诺形成梯队；

当你准备购买咖啡豆时，你会发现精品咖啡和单品咖啡的目录中出现了摩卡这个词；

在选择咖啡冲泡设备时，您会在选项列表中看到摩卡咖啡壶......

如果时光倒流五百年，摩卡这个名字一定会被人听到。

它是也门的一个港口，位于阿拉伯半岛西南角，与非洲大陆隔海相望。

从15世纪到17世纪的很长一段时间里，这里都是最重要的咖啡贸易中转站。

也门种植的咖啡必须经过这里才能运往埃及、欧洲等地。

也门咖啡也称为摩卡咖啡。

也门的咖啡种植园是咖啡树离开非洲后第一个在其他大陆定居的地方。

1536年奥斯曼帝国占领也门后，为了防止咖啡种植的秘密外泄，规定咖啡豆只有在煮熟或烘焙后才能离开摩卡港。

这使得摩卡咖啡长期称霸世界。

不仅如此，在摩卡港，喝咖啡也成为一种大众化的流行饮料，进而带动了中东和北非咖啡热潮的兴起，后来又影响到了欧洲。

因此，如果你在购买咖啡豆时看到摩卡咖啡这个词，就能感受到咖啡文化起源的回响，接触到古老的咖啡种植传统，沉浸在独特的地域风味中。

咖啡馆菜单上出现的摩卡咖啡是一种高级牛奶咖啡。

与拿铁和卡布奇诺一样，摩卡咖啡也是以浓缩咖啡为基础，然后加入蒸牛奶。另外还加入热巧克力糖浆，有时还撒上巧克力粉作为装饰。

牛奶咖啡无疑是欧洲咖啡文化的重要组成部分和鲜明特色。

意大利、西班牙、法国等地有各种版本的牛奶和咖啡。您所熟悉的拿铁和卡布奇诺只是牛奶咖啡大军中的两种。

作为最早推动咖啡文化发展的中东人，尤其是摩卡人，他们最经典的咖啡喝法就是加糖和香料，而不是加牛奶。

那么，为什么牛奶咖啡被称为摩卡咖啡呢？

也许是因为摩卡咖啡豆有巧克力的味道。

说起咖啡冲泡设备中的摩卡咖啡壶，其实和摩卡咖啡没有任何关系。

它是由意大利工匠于1933年发明的，是一种可以让人们在家轻松制作浓缩咖啡的工具。

他创办了一家金属制品公司，生产铝制厨房用具。

那时意大利人已经开始享受浓缩咖啡了，咖啡馆里也使用了各种浓缩咖啡机。

希望开发一款简单紧凑的家用浓缩咖啡机。

创新需要跳出框框思考。

有一天，拜尔拉提看到了一个有趣的现象。

在洗衣房中，脏衣服被放入水槽中。水槽下方有一个盛肥皂水的装置。

洗衣服时，下面的洗衣粉会通过水槽中央的管道泵上来，浸泡脏衣服。

他受到启发，最终开发出了一种制作浓缩咖啡的装置，利用水蒸气的原理，让沸水从下往上渗透咖啡粉，萃取出咖啡液。

这种器具称为摩卡壶。

与咖啡机昂贵且操作复杂不同，摩卡壶价格便宜且易于操作，只需几分钟即可获得一杯浓缩咖啡。

这个设计非常成功。不过，当时的意大利人习惯在咖啡馆享用咖啡咖啡客绕不过的坎儿：摩卡咖啡以及你不了解的咖啡文化现象，所以在家煮咖啡有点超前了。再加上当时欧洲局势动荡，二战即将爆发，所以这款产品并没有流行起来。

1957年摩卡咖啡壶广告

1950年二战结​​束后，意大利经济开始进入复苏阶段，中产阶级家庭开始壮大，人们开始接受在家制作浓缩咖啡的方法。摩卡壶突然流行起来，并最终成为意大利咖啡文化中的现象级产品。 。

据说2016年，90%的意大利家庭拥有摩卡壶；而美国、澳大利亚、阿根廷等国家的意大利移民家庭也常常拥有摩卡壶。

您可能在市场上见过各种品牌的摩卡壶。比亚莱蒂发明的摩卡壶以他的姓氏为品牌，至今仍是摩卡壶中最经典的产品。

“摩卡咖啡”四个字，带出了咖啡文化的几个方面。当你再次看到这句话时，你会想到哪种咖啡文化印象？