关于咖啡磨豆机的五个错误观念！你一定还信以为真

关于咖啡磨豆机的五个错误观念！你一定还信以为真

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每个人都喜欢用不同的方式冲泡咖啡，比如浓缩咖啡机、手冲咖啡、摩卡壶、法压壶、爱乐压等。不同的冲泡方式需要不同粗细的咖啡豆粉，才能调制出最完美的咖啡。咖啡味。可以说，真正喜欢煮咖啡的人家里肯定会有一台研磨机，无论是手磨机还是电动研磨机。

话虽如此，其实很多泡咖啡的人对磨豆机都不太了解，其中存在几个经典的误区。今天我就总结一下，分享给大家：

误区一：磨刀非常锋利，可以把咖啡豆切得很细。

很多人认为绞肉机的刀就像菜刀一样锋利，锋利到可以割血封喉。他们还认为用研磨机研磨咖啡豆就像用菜刀切配料一样。切的次数越多，它就会变得越细。 。 （如果真这么操作就麻烦了，需要多少锋利的刀片才能将咖啡豆切成细粒？如何控制切割的粗细？）

事实上，研磨机利用“滚动”的方式将咖啡豆从整豆变成粉末。磨床的磨刀不以锋利取胜。而是通过刀盘上高低的刀槽将咖啡豆从大到小、从宽到窄地粉碎。所以，磨床的磨刀一点也不锋利。它不锋利，所以即使徒手接触刀盘也不会被割伤。当然，这是在研磨机不工作的情况下。研磨机运转时，请保持双手远离刀头。

误区二：这款研磨机磨出来的咖啡粉看起来很均匀，没有细粉。

先告诉你答案：无论多贵、多高端的研磨机，都一定有细粉，而且细粉的量会出乎意料。

咖啡粉的颗粒大小不均匀，用肉眼判断100%不准确。只有通过昂贵的粒度分析仪器才能知道粉碎机的均匀度。

为何如此？接上面问题的答案，由于咖啡豆是在研磨机中被研磨机破碎的，所以咖啡豆破碎时的状况无法控制。你可以拿一个小平底锅关于咖啡磨豆机的五个错误观念！你一定还信以为真，用锅底稍微压碎2到3颗咖啡豆，看看咖啡豆在研磨机里是否是这样被压碎的。咖啡豆会被破碎成许多不同的尺寸，小于我们设定粗细的咖啡粉会直接通过研磨单元之间的缝隙；较大的将继续滚动，直到小于狭缝才通过。

简而言之，不要相信目视检查来判断研磨均匀度。当咖啡豆被压碎时，颗粒具有不同的尺寸。

误区三：平刀研磨机研磨出来的咖啡粉是片状的，而锥磨机研磨出来的咖啡粉是颗粒状的。

没有这样的事！这显然是被磨刀的形状和措辞误导了。当你看到一把“平”的刀时，你会认为打磨是片状的；因为锥形刀比平刀的形状更加立体，所以你认为研磨的是颗粒状的。

如上所述，研磨机以“滚动和挤压”的方式工作，因此无论厚度如何，它都具有三维不规则形状。尤其是对于咖啡豆这种经过烘焙后的多孔物质，质地硬而脆，粉碎状态会更加复杂。

也许有人会说：我的平刀研磨机真的能出片状咖啡粉啊！事实上，锥刀咖啡研磨机也会产生片状咖啡粉（但出现的概率比平刀研磨机小）。那是因为这“片”咖啡粉的厚度低于我们设定的厚度。在一定条件下，它只会通过磨刀之间的间隙，而不会被磨刀压碎得更小。从粗细程度来看，这“一块”咖啡粉也符合我们对粗细的要求。

锥形刀片状较少的原因是锥形刀的出粉区域是内外刀盘之间的圆形间隙，而平刀是上下刀盘之间的平行间隙。 。前者因为有曲率，较大的片状咖啡粉很难通过，而后者因为是平行的直线，片状咖啡粉的出现率较高。总之，所谓的“切削”和“磨削”，只是概率的问题，而不是磨削方法的区别。

误区四：如果研磨机的粗细刻度相同，那么磨出来的咖啡粗细也会一样。

别说不同品牌、型号的研磨机，就是同一品牌、同一型号的研磨机也可能不一样。由于磨床的粗细是通过刀架上的螺纹来调节的，有的螺纹一圈上下移动2mm，有的为1.5mm，所以调节到3时上升（或下降）的高度是不同的。都是同一品牌、同一型号的研磨机，每台研磨机上的厚度标记贴纸都是工厂工作人员贴的。你认为他们会帮你准确地归零然后小心地贴上贴纸吗？

每台研磨机的研磨规模以及相应的咖啡粉粒度分布都是独一无二的。这与生产工艺的准确性和使用的磨损有关。不管怎么修正，都不可能完全一样。因此，在将每台研磨机买回家后，您应该花一些时间使用它并尝试几种不同的数字，以找到最适合您的口味和冲泡方法的研磨厚度。

研磨机的刻度是其本身的相对参考值。不能仅通过一个数字来判断磨削厚度。研磨机的刻度是其本身的相对参考值。不能仅通过一个数字来判断磨削厚度。

误区五：研磨机的豆仓是用来存放咖啡豆的。

如果你的店里人头攒动，顾客蜂拥而至，那么上述问题的答案绝对是肯定的！更准确的说，如果你每小时做30杯以上，豆仓绝对是你的好帮手。不幸的是，大多数咖啡店很少每月经历一次这样的活动。许多咖啡爱好者每天只在家冲泡一两次，因此豆仓的使用成为了咖啡品质的杀手。

来看看真实情况的照片吧。第一张照片是刚刚拆下的豆仓。一切看似正常，但将上面的咖啡豆稍微取出后，就出现了第二张照片所示的悲惨情况——完整的咖啡豆塞在了它们之间。里面全是大大小小的咖啡渣和咖啡粉，再挖下去肯定会显得更糟糕！里面的咖啡粉不是我偷偷放进去的，是千真万确的事实。有人可能会问：为什么在那个位置咖啡豆还没有进入研磨机时会有咖啡碎片呢？

真实的情况是：咖啡豆进入研磨机后，被研磨机压碎，磨成粉末。这些碎片和粉末不会乖乖地向内跑，而是向四面八方飞去，钻进任何缝隙。每次磨豆子的时候都会出现这种情况，几次之后就变成了照片中的样子！

大家都知道，咖啡粉氧化的速度非常快，所以照片中卡在通道里的咖啡粉会在短时间内失去味道。如果我把它们挖出来，用来给你煮咖啡，让你付钱，你愿意吗？

真诚建议，除非您需要连续冲泡多杯，否则请不要将咖啡豆存放在豆仓中。将所需数量的咖啡豆倒入研磨机中并研磨。磨碎后，用吹风机将豆子磨碎。清洁机器内部，让每一杯咖啡都新鲜可口！

平衡质量和速度并不容易。最好慢慢来...