虹吸式咖啡壶（延伸阅读）

虹吸式咖啡壶

大家好，咖啡壶系列订单又来了。上一篇文章介绍了咖啡壶系列……冰滴咖啡壶赢得了很多反响和争议。事实上，我发布的咖啡壶并不能证明它们有多有用。不同类型的咖啡壶是不同的。各有特点和优缺点，可能没有一个完美的工具。其实对于我来说，收集和使用这些咖啡壶只是一种对咖啡的感受虹吸式咖啡壶，也是一种收集习惯，就像清单中经常出现的乐高大师一样。乐高玩具已经发布了十几篇文章，那些塑料部件对于成年人来说组装有趣吗？这只是一个爱好。相信很多人都有这种恋物情结。最后订购的冰滴咖啡壶也让我再次认识到专家就在民间。现将精彩评论节选与我分享如下：

无敌豆沙包子：@我有NiLin化学屌丝认为是一个500ml的分液漏斗，一个直径150mm的开放式色谱柱，内有2号沙片，一个500ml的烧杯，上面的东西都挂在实验架上。一切都很和谐。另外，LZ说最下面那个叫水龙头，学名叫公鸡或者公鸡。海报上说这是玻璃，需要经常沾点凡士林。感谢楼主的分享。

吴欢：这不是酸性滴定管和冷凝回流管吗？

夏库团团：靠着大学时滴定实验的噩梦。

看来化学专业值得买的有很多。发帖者看到这些评论时，作为一个文科人，他说我不懂科学的世界，但我认为正是这些才华横溢的人充满了智慧和创造力。值得买的东西不再平庸，无论是发单还是体验，都变得更加丰富多彩和专业。这也是我多年来关注值得买什么网站的原因。

今天的订单是虹吸式咖啡壶。顾名思义，它是一款利用虹吸原理的咖啡壶。和上一篇文章中的冰滴壶一样，虹吸壶也是一款味道像实验器皿的咖啡壶，而且用起来很有趣。泡一杯咖啡就像做一个化学实验一样令人兴奋和兴奋。虹吸壶的特点是操作比较程式化，新手很容易控制咖啡的品质。当然，对咖啡制作过程进行微调的方法是有的，比如壶里放温水还是冷水、固定的放入壶的时间等等。同时，咖啡制作的整个过程用虹吸壶冲泡更美观，而且对于一些适合单一产地的风味独特的咖啡豆来说，用虹吸壶冲泡更能体现出特色风味。

关于虹吸壶的历史，百度百科是这样解释的：

1840年，一支实验室玻璃试管引发了虹吸式咖啡壶（）的发明。英国人纳比亚根据化学实验中使用的试管，发明了第一台真空咖啡壶。两年后，法国的巴尚夫人对这种看上去有些阳刚的壶进行了改进，大家熟悉的上下对流虹吸壶就这样诞生了。虹吸式咖啡壶在法国已经存在了很长一段时间，但从未有幸流行起来。 20世纪中叶，它分别被带到丹麦和日本，并在那里首次尝到了受欢迎的滋味。

日本人喜欢虹吸壶注重技术的“龟毛”个性。他们仔细考虑咖啡粉的粗细、水和时间之间的复杂关系，并制定出令人满意的咖啡路径。有审美意识的丹麦人重视功能性设计。 20世纪50年代中期从法国进口虹吸壶的彼得·博杜姆（Peter Bodum）觉得法国制造的壶价格昂贵且不好用，于是他与建筑设计师卡斯（Kaas）合作开发了博杜姆（Bodum）第一款异形虹吸壶，并以“名字“ ”。

现在让我们开始演示：

首先介绍一下购买虹吸壶的要点以及需要购买的耗材：

目前，市场上的虹吸管大致分为国产、台产、日产两大类，价格也在不断上涨。国产品牌太多我不想介绍了。台湾制造的品牌有YAMI等，日本制造的比较有名的是HARIO。

购买虹吸壶时需要注意的是壶体的玻璃材质。选择耐高温、能承受高低温差的。其次，要根据不同的需要注意其容量。一般虹吸壶按容量分为2人、3人、5人。价格在100-200元不等。原博主是从淘宝购买的，请参考相关链接。

一般普通价位的虹吸壶都配有原厂标配的酒精灯（下图左），也有的人还配备煤气灶（下图右）。酒精灯在淘宝上的价格大概是10元到20元左右，燃气灶在淘宝上有。大约80元到100元。我害怕燃气热源，所以我选择了酒精灯。酒精相对容易购买，并且可以在药店以较低的价格购买。需要提醒的是，购买酒精时要选择纯度高的酒精，95%就够了。

购买虹吸水壶时要注意的另一件事是购买沙漏或厨房计时器。当然，您也可以使用手机来计时。虹吸壶对冲泡咖啡的时间有严格的要求。时间过多或不足都会影响咖啡的风味。虹吸壶的咖啡冲泡过程需要50-60秒，特殊风味咖啡需要冲泡1分钟。还有一个搅拌棒。搅拌棒通常被商人作为礼物赠送。最好是多买点滤布（如下图）。滤布采用加厚棉布制成。如果经常使用它会变黄。如果储存不当，就会发霉。需经常更换滤布，保持过滤器清洁。您可以再准备一两片。一般价格为20元一包，含10片。

这就是虹吸壶组装起来的样子。是不是让你想起了学生时代的化学课呢？

用虹吸壶冲泡咖啡的方法有很多种，目前似乎没有人或组织对最好、最标准的一种有书面规定。以下煮咖啡的过程是我自己的方法，并不代表100%正确，所以请“资深咖啡爱好者”不要批评，但欢迎您在留言中分享您的方法，然后开始煮咖啡制作过程：

1：首先在虹吸壶下部加入冷水，最好是纯净水，然后擦去壶体底部和表面的水滴，防止加热时爆炸。

2：将滤布放入上锅中，拉出滤布底部的小铁钩钩住管口，然后将上座放在下座上。注意不要垂直插入，而是倾斜放置。

3：点燃酒精灯，将其置于下锅底部。点燃前最好先调整酒精棉的高度，以便利用外部火焰加热。其次，观察下锅。如果有很多气泡，要注意大气泡。当水快沸腾时，将上锅垂直插入并固定牢固。

4：此时水会逐渐产生虹吸反应，从下锅上升到上锅。这时，加入咖啡粉。我选择了illy中度烘焙咖啡粉。 【产品：illy （中度烘焙）意大利进口咖啡豆250g】添加量根据杯子增减。一般来说，一杯的量是一勺咖啡粉。当咖啡粉和水开始混合时，开始搅拌，第一次搅拌时开始计时，不要搅拌太久。

搅拌方式有多种，如交叉搅拌、顺时针搅拌、逆时针搅拌等。我没有深入研究过它们的区别和特点，这里就不分析了。一般来说，圈法、十字法、按法的本质是动作要轻柔，不要太猛烈。大多数咖啡爱好者采用的方法是左右搅拌，也就是压榨法，让咖啡粉压入水中，充分释放风味。有兴趣的朋友可以自行研究搅拌方法。

关于搅拌的时机也有多种说法。最受欢迎的是两次和三次。搅拌两次是指当水上升到锅里时搅拌一次，然后关火。搅拌三次是指在两次的基础上中间搅拌一次。 。

5分55秒后关火，稍微搅拌，然后等待自然冷却，让壶内的咖啡流下来，或者用已经拧干的湿抹布擦拭底部（一定要拧干）以免水滴）以加快咖啡液的流动。

6：然后取下上锅。取下时不要垂直拔出，否则拔不出来。轻轻旋转并左右摇动即可将其松开，这样更容易取下。

最后，关于虹吸壶的知识很多，足够用一整篇经验来讲解了。以后我会和大家分享我的经验。大家都可以清楚地看到虹吸壶的优点和缺点。优点是制作咖啡的过程充满乐趣，而且这种方法也能很好地展现特色咖啡豆的味道。缺点是显而易见的。这个过程有点复杂，需要花很多心思。其次，不容易清洗。这张图是网上收集到的虹吸壶虹吸反应的动态图。感觉非常漂亮，就像沙漏一样。时间过得真快。

最后，感谢您的观看并祝您有美好的一天！