摩卡壶单阀单品攻略（转载请注明作者）

摩卡壶单阀单品攻略（转载请注明作者）

粉末应比手磨稍细，但不能太细，否则容易导致过度提取。我现在选择的厚度和手冲基本一样。

最好不要使用自来水。自来水中的水垢很容易与锅发生化学反应。尤其是铝锅，用自来水煮几次后，锅内就会变黄。我没有尝试过不锈钢，所以化学反应可能不会那么剧烈。我自己用的是纯净水。

底锅加水至泄压阀底部（不要超过泄压阀）。 3人份，加150毫升水。加水后开始预热。

准备一盆冷水用于最后冷却。

预热时，可研磨并装入粉末，粉末自然会充满粉槽。最好是90%满，因为咖啡粉吸水受热后会膨胀。最好预留一定的空间。不要压粉，以免过度萃取！注意粉槽外缘、密封圈、上下锅螺纹处不应有咖啡粉。应保持清洁，以避免拧紧后咖啡颗粒卡在内部，导致泄漏并可能损坏密封圈。

预热至可以看到底锅冒出一些小气泡。安装粉槽和上釜，拧紧，将600W电炉开到最大开始加热。由于下水壶很热，请戴上手套以防烫伤。一旦看到咖啡出来，就关掉电炉，并将摩卡壶稍微抬离炉子。让余热将咖啡液挤出。如果余热不够，可以将摩卡壶放在炉灶上，继续推出咖啡。总之，尽量让咖啡出来均匀。

如果是80或90毫升就差不多够了。这时，迅速将摩卡壶放入冷水中停止萃取，并丢弃最后一部分。将冲好的咖啡倒入杯中，加入适量的水或牛奶稀释。我加了两倍的水，一杯摩卡壶冲泡的单品咖啡就做好了。一点也不苦摩卡壶单阀单品攻略（转载请注明作者），味道比手冲更顺滑，但口感不如手冲。

最后，用水冲洗摩卡壶后，铝壶必须立即完全干燥，否则会生锈。不锈钢锅则没有这么严格的要求。