惬意的小资生活丨美味的经典咖啡

惬意的小资生活丨美味的经典咖啡

大家好，我是小欧

我们之前的直播课

我一直在学西点

今天我们要学一些不一样的东西

咖啡课程

虹吸壶巴拿马咖啡

我们需要准备的原材料有：

咖啡豆：20g、纯净水：240g（粉水比1:12）

水温要求：92℃/研磨度5.0，时间60秒

使用设备：

虹吸壶、分享壶、单品研磨机、温度计、电子秤、计时器

生产工艺：

1、将过滤器放入上锅，将滤链穿过上锅壁向下拉，挂在挂钩上。

2、锅中加入适量热水，烧热。注意加热前需擦去瓶底的水滴，以免损坏器皿。

3. 将上锅斜插入下锅

4、当下锅的水达到92度左右时，将上锅拉直。当热水进入上壶时，加入咖啡粉，快速搅拌6-8转。小心不要触摸过滤器。搅拌完成后，启动定时器惬意的小资生活丨美味的经典咖啡，持续时间约1分钟左右

5、通过观察泡沫层的状态，可以调整搅拌、火力和提取时间。萃取完成后，停止加热，再搅拌6-8轮，直至咖啡液滴落。

6、当空气完全逆流，咖啡液完全滴入下壶时，过滤完成。

巴拿马咖啡

手冲咖啡

原料：

咖啡豆：20g、纯净水：300ml（粉水比1:15）

水温要求：88℃-93℃，研磨度：4.5，时间1分30秒-50秒

使用设备：

手冲壶、滤杯、分享壶、单品研磨机、温度计、滤纸、电子秤、定时器

生产工艺：

1.取一张扇形滤纸，将其折叠并放入滤杯中

2.称量咖啡豆并用磨豆机研磨

3、将92度左右的热水均匀倒入滤纸中，使滤纸完全湿润，贴在滤杯上。将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，拍平。

4、将水均匀地倒在咖啡粉上，水量约为咖啡粉克数的两倍，小火煮约30秒。

5、注入水，从中心开始，然后顺着一个方向从圆心向外围，但不要冲到滤纸上。水必须保持稳定。注水可分2-3次。

6.完成萃取，加满水，取出滤杯，摇晃分享壶，美味的咖啡就做好了。

下面我给大家带来金老师现场制作的咖啡拿铁艺术。