手冲咖啡教程：详细解读与要点

手冲咖啡教程

找一家你喜欢的咖啡馆，

坐在阳光明媚的角落静静地读书，

喝杯咖啡安慰自己；

人生最舒服、最温暖的事，

仅此而已。

2017年3月6日见

手工冲泡的基本步骤：

1、折叠滤纸：

取出一张扇形滤纸，一侧用机器压过，较厚。 （滤纸的选择：滤纸根据所选择的滤杯分为大型号和小型号。还分为漂白滤纸和原浆滤纸。漂白滤纸纸浆气味较小，所以我们选择漂白滤纸纸）;

取出一张扇形滤纸，一侧用机器压过，较厚。 （滤纸的选择：滤纸分为大型号和小型号，根据所选择的滤杯来选择。也分为漂白滤纸和原浆滤纸。漂白滤纸纸浆气味较小，所以我们选择漂白滤纸滤纸）

将最厚的一面向上折叠并压平；

打开滤纸，对齐两条中心线，轻轻按压。 （切勿将两扇相对的扇形压成一条折线！）；

将折叠好的滤纸放入滤杯中；

2. 称量咖啡豆：

称取20g咖啡豆（有一种说法是10g用于一杯，两杯可以是15g或者略少于20g，其实不符合萃取原理。如果你想得到淡一点的咖啡，可以减少量，但是泡两杯咖啡后就可以减少咖啡豆量的说法是不正确的，大家可以自己尝试一下，味道差别确实很大）；

3、研磨：

用手动研磨机或自动研磨机研磨咖啡豆；

4、加热水：

最好用温度计测量水温，以确保水温准确。手冲的水温范围比较宽，82到95，但是不同水温的味道肯定是有很大差异的。不同的豆子需要不同的水温来达到不同的烘焙程度。是的，需要您自己调节，找到最合适的水温；

5、湿滤纸：

将热水均匀地倒在滤纸上，使滤纸完全湿润并与滤杯紧密贴合，然后倒掉共用锅中的热水。 （很多人不习惯湿滤纸，认为没有必要。其实湿滤纸最大的作用有三个：1.洗去滤纸的杂质和纸味2.使滤纸粘附在滤纸上）滤杯 3. 加热滤杯和分享锅）；

6、将粉末倒入滤纸中：

将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，拍平；

7、蒸：

将水均匀地倒在咖啡粉上，大约是咖啡粉克数的1.5倍（一定要倒透，但不要在分享壶里滴太多水）；

炖、蒸没有固定时间。新鲜的咖啡粉在充满水后会开始吸水并膨胀。当所有的咖啡粉​​都吸收了水分后，膨胀就会停止，蒸汽过程就会停止。这时可以加水。 （是否膨胀或膨胀的大小与咖啡的烘焙程度和新鲜程度密切相关，咖啡粉越新鲜，膨胀越大，烘焙越深，膨胀越大）；

08、注水：

浸泡方法：从中间开始倒水，然后向外围一个方向画同心圆，但不要冲到滤纸上，然后再画同心圆，直到中心。重复此操作。水流量必须保持稳定，可分2次或3次注水。对于是否分段存在很多争议。

中心注水法：很少有朋友接触过这种注水法。他们不知道酿造的中心注水方法。中心注水法只在中心注水，不扩散。萃取后，会形成一个小孔，即整个咖啡表面。进行注水。

9. 完成提取：

萃取结束后，您将得到约240ml的咖啡液。加满水，取下滤杯，你的美味咖啡就在分享壶里了。

10. 享用咖啡：

将分享壶中的咖啡倒入温热的咖啡杯中，即可享受一杯温暖美味的咖啡。 （这里要注意温杯，当咖啡冷的时候，其成分中的单宁就会起作用，让咖啡变得很酸。所以，在开始冲泡咖啡之前，我们应该先将热水倒入咖啡杯中，让咖啡杯温热。杯子。）

中心注水法是我见过的一种注水法。根据其用户给出的解释：（我自己使用浸泡法，只是为了让朋友们更多地了解咖啡，这其中也有道理。）很多朋友觉得中心注水法可能提取不完全，但我的感觉是中心注水法可以提取完全，但浸泡法会更轻。原因如下：

1.滤杯中的咖啡粉实际上是蜂窝状的。

正是因为蜂窝状的缝隙，水才能穿过咖啡粉，萃取出咖啡中的水溶性物质。

2、冲泡的味道取决于浸泡时间。

咖啡的味道取决于咖啡粉在水中的浸泡过程，也就是说，如果浸泡足够，味道就会浓烈，如果浸泡不够，味道就会淡一些。那么冲泡工具的储水能力就是一个重要因素。法兰绒的储水能力比滤纸强，所以法兰绒的香味会比滤纸提取的味道更浓。

3、从中间注入的水流过的咖啡粉最多，冲泡最彻底。

从以上三点我们可以看出，如果整个咖啡表面都充满了水，水只会穿过一小部分咖啡粉到达杯壁并从杯子上端渗出，这靠近杯壁。滤纸顺着杯壁流下来，直接从滤杯中流出，这部分水会比较轻。注入到中心的水会更充分地被萃取，因为它经过了更多的咖啡粉蜂窝结构，所以味道会更浓。 。

这里提到中心注水法，只是为了让更多的朋友知道这个注水法的存在手冲咖啡教程，可以尝试新的东西，但别说是我定节奏，我不会承担责任！