面试咖啡师常见问题：详细解读与要点

面试咖啡师常见问题

咖啡师面试常见问题解答

面对各种各样的面试问题。很多朋友感觉自己迫切需要提高面试心态和技巧。下面，小编整理了面试咖啡师的常见问题及解答，供大家参考。

1. 下列选项中，哪种方法不适合储存生咖啡豆（B）

A. 麻袋储存 B. 密封良好的锡箔袋储存 C. 木桶储存 D. 编织袋储存

2. 营业过程中，咖啡师每次完成一项操作，操作面应为（D）

A. 放置下次使用的工具 B. 放置下次使用的材料 C. 放置下次使用的杯子 D. 请勿放置任何物品

3、保存完好的烘焙咖啡豆的最佳饮用期是（B）

A. 立即使用 B. 3~21 天 C. 30~60 天 D. 60~90 天

4、劳动者在试用期内可以通过（A）提前通知用人单位解除劳动合同。

A. 三天 B. 一周 C. 一个月 D. 一天

5. 下列词语中，哪一个是用来形容咖啡的味道的（B）

A. 涩味 B. 酸味 C. 醇厚 D. 平衡

6、如发现电器有异味或冒烟，请勿使用（B）

A. 立即停止使用 B. 用水浇灭 C. 直接关闭主电源 D. 直接拔掉电源插座

7. 舌两侧的后部对(A)最敏感。

A. 酸 B. 甜 C. 咸 D. 苦 8. 高品质咖啡通常生长在海拔高度 (C)

A. 0~400米 B. 400~700米 C. 700~1800米 D. 2000米以上

九、食品加工人员进行（B）检查的期限为一年。

A. 暂住证 B. 健康证明 C. 职业资格证书 D. 技术资格证书

十、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务，其合法权益受到损害的，应当要求赔偿。下列说法错误的是（C）

A、展会主办方和展位出租方赔偿后，有权向销售者或服务提供者追偿。 B. 消费者可以向销售者或服务提供者要求赔偿

C、展会主办方不承担赔偿责任面试咖啡师常见问题，但有义务协助消费者向柜台出租方及其他相关责任人要求赔偿。

D、展销会结束或展位租赁期满后，您还可以向展销会主办方和展位出租方索赔。

11.Fully的中文翻译是（B）

A. 滴滤式咖啡机 B. 全自动压力式咖啡机 C. 压力式咖啡机 D. 滴滤式咖啡机

12、咖啡厅使用的制冰机、冰箱电源应为（C）

A.具有独立的空气开关。 B、与独立开关串联。

C. 电源插座并联。 D. 共用一个多功能混合插座。

13.摩卡壶的中文翻译是（C）

A. 摩卡咖啡 B. 咖啡壶 C. 摩卡壶 D. 加热器

14、关于半自动压力咖啡机的温度调节，下列说法不正确的是（C）

A、每次煮咖啡前，应确认咖啡机的水温是否合适。

B、冲煮咖啡时若水温过高，可将冲煮头的水排出，适当降温。 C、冲煮咖啡时若水温过高，应立即放出蒸汽管内的蒸汽，使其冷却。 D、使用开水按钮放过多的水会影响咖啡的制作质量。水温

15、使用灭火器灭火时，灭火器喷嘴应对准火焰（D）

A. 上部 B. 中部 C. 下部 D. 底部

16. 以下不属于服务语言要求（A）

A. 大声说话 B. 使用礼貌用语 C. 使用普通话 D. 注意语调

17、下列选项中，对咖啡厅服务人员站立姿势的描述不正确的是（D）

A. 脚后跟相互接触，脚趾分开 B. 头抬起，脖子伸直 C. 嘴唇微闭，微笑 D. 身体重量放在左脚上

18. 咖啡有酸味的原因之一是它含有（D）

A. 咖啡因 B. 水分 C. 二氧化碳 D. 单宁酸

19、下列选项中，哪一项属于专业代码（B）

A. 企业第一 B. 文明管理 C. 优待他人 D. 区别对待

20、越南人喝咖啡的习惯是在烘焙后添加（C）调味料。

A. 香料 B. 花瓣 C. 奶酪 D. 药材

21、使用手动研磨机研磨咖啡粉时，必须保持匀速。目的是（A）

A.使粉末颗粒均匀 B.防止磨盘过热 C.保证出粉量 D.节省人工

22、(C)为压力浸渗锅锅体清洗时的注意事项。

A、壶体无需清洗，可正常使用。 B、每次使用后壶体无需清洗。 C、清洁后用干燥的专用布擦拭。 D、壶体每天可清洗一次。

23、在咖啡店工作时，咖啡师的个人卫生要求是（D）

A. 如果不想留长指甲，可以涂彩色指甲油。 B. 上班时嚼口香糖，保持口腔清新。 C. 女性可以洗头并用披肩佩戴。 D、口腔内无异味。上班前不要吃洋葱和大蒜。

24. 机械采摘咖啡豆的缺点是（C）。

A. 拣选速度慢 B. 拣选数量小 C. 质量低 D. 成本高

25. 如果顾客想要一杯速溶咖啡，而咖啡馆没有营业，则适当的术语是（B）

A. 抱歉，我们的咖啡厅不卖速溶咖啡。

B. 抱歉，我们不卖速溶咖啡。您想尝尝现场制作的咖啡吗？ C. 速溶咖啡不好。您觉得我们店里的咖啡怎么样？

D. 懂得喝咖啡的人不喝速溶咖啡。请尝试现场制作的咖啡。

26、关于咖啡店开门前放置咖啡杯的规定，下列说法正确的是（C）

A. 将所有杯子放在暖杯托盘上 B. 将所有杯子放在服务托盘上 C. 将备用杯子放在暖杯托盘上 D. 将备用杯子放在服务托盘上

27.卫生部门负责检查（C）

A. 营业执照 B. 职业资格证书 C. 食品卫生许可证 D. 税务登记证 28、顾客进店时，服务人员的第一句话应该是（A）

答：您好，欢迎光临。 B. 您好，请问您需要什么？ C. 您好，需要帮助吗？ D. 您好，请问您要订购吗？

29. 蓝山咖啡产于（C）

A.夏威夷B.哥斯达黎加C.牙买加D.桑托斯

30、服务员将账单递给客人时（B）

A. 大声读出消耗量。 B、收银夹应打开，以便客人清楚地看到消费金额。 C、请客人到收银台结账。 D. 钞票应放在盘子下面。

31、商用滴滤式咖啡机的外部结构通常不包括（C）

A. 料斗 B. 水箱 C. 喷嘴 D. 加热板

32.下列选项不是咖啡豆常见的采摘方法（B）

A. 人工采摘法 B. 树枝采摘法 C. 机械采摘法 D. 人工混合采摘法

33. (C) 葡萄牙人将咖啡树移植到巴西。

A. 16 世纪 B. 17 世纪 C. 18 世纪 D. 19 世纪

34. 如果客人点的饮品不在菜单上且无法提供，服务人员应说： (A)

A.“抱歉，我们店里没有这种饮料。我可以给您再推荐一款XX吗？” B.“抱歉，请点菜单上的饮料。” C.“我们没有这种饮料” D.“我们只喝菜单上的饮料”

35. 咖啡树成熟的浆果是 (B)

A. 绿色和红色 B. 黄色和红色 C. 绿色和黄色 D. 棕色和黑色

36. 咖啡师清洗杯子的程序是（A）

A. 冲洗、消毒、清洁、擦拭 B. 消毒、冲洗、清洁、擦拭 C. 清洁、擦拭、冲洗、消毒 D. 清洁、擦拭、消毒、冲洗

37.外观是指（A）

A. 一个人的姿态和行为举止 B. 一个人的外貌 C. 一个人的受教育程度 D. 一个人的外貌

38. 咖啡粉越细，问题越可能出现（A）

A.氧化速度越快。 B.氧化速度越慢。 C. 咖啡香气散失得越慢。 D. 咖啡产量将会增加。

39、劳动合同期限三个月以上一年以下的，试用期不得超过（A）

A. 1 个月 B. 2 个月 C. 3 个月 D. 6 个月

40.(A)是爱尔兰语的汉译。

A. 爱尔兰咖啡 B. 拿铁咖啡 C. 摩卡咖啡 D. 康宝莱蓝咖啡

41、压力式半自动咖啡机（C）操作前无需检查粉锤

A. 表面是否有咖啡渣？ B. 表面有水吗？

C、表面是否光滑 D、尺寸是否与冲泡手柄相符

42. 舌头能感觉到的四种基本味道是（B）

A. 酸、甜、苦、辣 B. 甜、咸、酸、苦 C. 甜、咸、酸、涩 D. 酸、苦、麻、辣

43、下列选项中，鉴别熟咖啡豆新鲜度的步骤是（A）

A. 打开包装，尝试冲泡一杯咖啡 B. 制作一杯咖啡供客人尝试 C. 检查包装袋上的制造商名称 D. 检查咖啡豆的大小和形状

44.咖啡树的花是（C）

A. 红色 B. 粉色 C. 白色 D. 黄色

45、目前医学界尚未证实饮用适量的咖啡可以降低(A)的发生率。

A. 白血病 B. 肝癌 C. 2 型糖尿病 D. 帕金森病

46.​​（D）不符合杯子清洁和消毒要求的说明。

A、每次使用后及时清洁。 B、营业结束后对所有杯子进行消毒。 C. 每次清洁后擦拭干净。 D. 每周对杯子消毒一次。

47、电动咖啡研磨机上的刻度与下列选项中的（D）有关。

A. 研磨速度 B. 研磨时间 C. 研磨量 D. 粒度

48. Drip-maker的中文翻译是(B)

A. 过滤器 B. 滴滤式咖啡壶 C. 比利时壶 D. 热水器

49. (D) 属于压力式半自动咖啡机外部结构的零件。

A. 安全阀 B. 水泵 C. 锅炉 D. 蒸汽管

50.关于煮咖啡时使用的竹搅拌器，下列说法不正确的是（B）

A. 需要定期更换 B. 易于判断咖啡的味道 C. 对味道的吸附力强 D. 易于清洁，可长期使用

51、客人携带宠物消费时，错误的处理方式是（D）

A. 提醒客人照顾好宠物。 B.协助客人照顾宠物。 C. 将客人带到较远的座位。 D. 为客人照顾宠物。

52、咖啡粉的粒径是指（D）

A. 研磨速度 B. 研磨时间 C. 研磨粉量 D. 研磨厚度

53.第一个习惯喝咖啡的国家是（C）

A.巴西B.美国C.意大利D.哥伦比亚

54. 在咖啡业务流程中，不属于销售流程的是（D）

A. 根据客户要求配制饮料 B. 根据客户订单推荐相关产品 C. 根据客户要求提供产品 D. 服务完成后检查 55. 下列锅中，“底锅”属于结构(一).

A. 虹吸壶 B. 土耳其壶 C. 压渗透壶 D. 滴滤壶

56、用手动研磨机研磨咖啡粉时，所需转速（C）

A. 越快越好 B. 越慢越好 C. 保持恒定速度 D. 先快后慢

57、运动前喝适量咖啡的好处不包括（C）

A. 减少运动后肌肉酸痛 B. 改善体能 C. 防止肌肉拉伤 D. 提高耐力

58. 当顾客点餐时，服务员通常应该（C）

A. 仔细聆听 B. 快速记录 C. 及时提出建议 D. 推广滞销产品

59、一般与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶冲泡咖啡时，对咖啡粉粒径的要求（A）

A. 较厚 B. 相同 C. 较薄 D. 不一定

60. 下列哪种咖啡器具需要定期除垢（D）

A. 虹吸壶 B. 压渗透壶 C. 手冲壶 D. 冰滴壶

61.日常工作结束后，应该使用煮咖啡时准备的蜂蜜（B）

A. 放入糖杯中并冷藏 B. 放入容器中并盖上盖子密封 C. 放入糖杯中 D. 放入不锈钢容器中

62、摩卡壶上壶的清洁要求是（B）

A、上锅无需清洗，只需将外锅擦拭干净即可。 B、每次使用后清洗干净，以便下次使用。 C、每次使用后无需清洗。 D、只要没有异味，就不需要清洗。

63. 目前，（D）咖啡豆不常用于调配国内拼配咖啡。

A. 巴西 B. 哥伦比亚 C. 云南 D. 科纳 64. 过量饮用咖啡对人体的不利影响是 (A)

A. 导致血压升高 B. 预防胆结石 C. 抑制新陈代谢 D. 促进血液循环

65.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（C）

A. 烘焙程度越深，味道越好。 B、烘焙程度越浅，口感越好。

C、适当的烘焙程度更能体现咖啡的风味。 D、咖啡豆的烘焙程度对风味影响不大。

66.以下咖啡对减肥有帮助（C）

A. 卡布奇诺 B. 热拿铁 C. 黑咖啡 D. 冰摩卡咖啡

67、咖啡中的(C)可以使心跳加速。

A. 单宁酸 B. 碳水化合物 C. 咖啡因 D. 葡萄糖

68. 烘焙过程中，温度越高，咖啡豆越好（C）

A. 越重 B. 体积越小 C. 颜色越深 D. 酸味

69. 在接待服务中，不应以(C)为原则。

A. 平等对待每个人 B. 女士优先 C. 追求利润 D. 尊重顾客

70、咖啡店关门后，消耗品、原材料的摆放要求错误（D）

A. 分类放置 B. 有序放置 C. 按先进先出原则放置 D. 按后进先出原则放置

71、泡咖啡适宜的水温是（B）

A. 80~85℃ B. 88~95℃ C. 95~98℃ D. 100~110℃

72. 烘焙程度越深，咖啡的味道越好（B）

A. 酸 B. 苦 C. 甜 D. 香

73、下列哪项不属于熟咖啡豆的正确包装方法（A）

A. 真空包装 B. 氮气包装 C. 木桶 D. 带单向排气阀的铝箔袋

74、下列选项中，不属于印尼曼特宁咖啡豆特征的是（C）

A. 酸度低 B. 大小均匀 C. 肉桂味 D. 颗粒比较饱满

75.(B)是的中文翻译。

A. 法压壶 B. 平衡虹吸壶 C. 加热器 D. 摩卡壶

76、下列选项中，非接待服务人员应保持的态度是（A）

A. 整洁 B. 热情大方 C. 积极热情 D. 微笑有礼貌

77.下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（B）

答：这是服务行业从业人员必须遵守的法律义务。 B、是职业道德规范的内容之一。 C.它只是服务业的重要组成部分。 D. 仅在自己的工作职位中提及。其他情况就无需提及了。

78. 咖啡厅关门后，营业区域的清洁包括（D）

A. 操作台 B. 准备台 C. 咖啡机 D. 桌面

79. 装有单向排气阀的咖啡豆不应在条件（B）下储存。

A. 遮光、透气 B. 轻质、耐高温 C. 防潮、透气 D. 防潮、密封

80、长期喝咖啡对2型糖尿病有影响。下列说法错误的是（C）

A.长期喝咖啡会降低2型糖尿病的发病率。 B. 降低患病风险。

C、长期喝咖啡，患Ⅱ型糖尿病的几率很高。 D.建议II型糖尿病高危人群适当增加饮酒量。

81、关于压力式半自动咖啡机的清洁要求，下列说法正确的是（A）

A、一般在使用过程中，如果发现温杯盘上有油污或水垢，不能使用清洁剂，只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干。

B、压力式咖啡机的冲煮头每周至少应反冲洗一次。冲泡头的每个部件都应拆下并用清洁剂清洗。

C、接水盘下方的接水箱主要是缓冲排出的残余热水的部件。虽然不会有固体残留物，但仍然需要每月检查和清洁一次。

D、冲泡头内部的密封圈需要经常用刷子清洁。

82. 烘焙过的咖啡豆存放的时间长短对咖啡的品质没有影响（A）。

A. 形状 B. 味道 C. 风味 D. 质量

83、理论上，以下选项中，（C）烘焙更能体现咖啡豆的风味。

A. 超深 B. 深 C. 中等深度 D. 中等

84. 制作卡布奇诺时，应选择（A）杯。

A. 150-180ml B. 120-150ml C. 90-120ml D. 60-90ml

85、更换摩卡壶胶圈的目的是（B）

A. 防止咖啡香气逸出 B. 防止压力泄漏 C. 防止细菌生长 D. 防止热量散失

86. 清洁咖啡器具后，您应该 (B)

A. 干燥后返回场所 B. 干燥后立即返回场所 C. 营业结束后返回场所 D. 次日营业前返回场所

87.关于接待粗鲁的客人，下列说法正确的是（B）

A. 口头拒绝 B. 不卑不亢 C. 客人说的都是对的 D. 不能违背客人的意愿

88.关于制冰机运行前的检查，下列说法正确的是（B）

A、排水不畅会影响制冰效果。 B. 如果排水不顺畅，可能无法制冰。

C、制冰效果与制冰机的供排水无关。 D.如果排水不畅，不会造成制冰机漏水。

89. 通常咖啡烘焙的越浅，咖啡的味道就越好（B）

A. 苦 B. 酸 C. 香 D. 酒精

90. 当顾客在咖啡馆内留下物品时，下列行为中，（C）符合职业道德。

A. 将物品送给同事 B. 将物品送给其他客人

C. 为客人收好物品，等待客人领取。 D. 将物品交给与客人同行的人。

91、咖啡豆包装袋上的单向排气阀具有(C)的功能。

A. 吸收空气 B. 通风 C. 废气 D. 隔热

92. 服务残疾客人的最佳方式是 (C)

A. 特别关注、特别照顾 B. 与普通客人一样的照顾 C. 关注、照顾不留痕迹 D. 服务更热情

93、下列选项中，(A)不属于心理排序法

A. 根据店铺特征推荐饮品 B. 根据顾客的外表和心理特征推荐饮品 C. 根据女性心理特征推荐饮品 D. 根据顾客特征推荐饮品

94. 熟咖啡豆的包装应符合（B）的要求。

A. 通风 B. 防潮 C. 制冷 D. 照明

95. 咖啡豆的烘焙程度取决于生咖啡豆的品质（D）

A. 尺寸 B. 形状 C. 初始加工方法 D. 特性

96. 下列选项中，不符合熟咖啡豆包装袋要求的是（A）

A. 通风 B. 防潮 C. 单向透气 D. 避光

97. 关于客人使用信用卡付款，下列说法不正确的是（D）

A. 要求客人签字 B. 客人输入密码时，应故意避开服务员的目光 C. 将移动POS机交给客人刷卡 D. 询问客人密码并帮助客人进入它

98、土耳其咖啡的持续饮用方法是（C）

A. 过滤咖啡渣后饮用。 B. 将泡沫和咖啡渣过滤后饮用。 C. 将咖啡渣和咖啡一起饮用。 D. 将咖啡渣冲泡两次并饮用。

99、粉碎机粉仓清洁要求不符合的是（D）

A. 清洁时请保持电源关闭。 B、用小刷子清理缝隙中残留的粉末。

C、用干净的抹布擦拭外观。 D. 难处理的污渍可用坚硬的清洁工具处理。

100. 1953年，海南开始大规模种植咖啡（A）。

A.澄迈 B.海口 C.兴隆 D.文昌

101、下列选项中，哪一项不符合服务行业人员职业道德（D）

A. 专心致志 B. 明码标价 C. 服务周到 D. 专卖店为主

102. 最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实的目的不是（D）

A. 榨汁 B. 冲泡酒精饮料 C. 用作清凉干粮 D. 烘焙制作咖啡饮料

103、如果客人A带的孩子太吵闹​​，客人B抱怨，服务人员应礼貌地对A说：（D）

A.“抱歉，您的孩子打扰了其他客人” B.“抱歉，我们的客人投诉您的孩子太吵了”

C.“对不起，请照顾好您的孩子” D.“对不起，您的孩子有什么需要吗？”

面试咖啡师简历

姓名：

身高： 160 厘米

婚姻状况：保密

居住地： 广州

当前地点：广州

求职意向：咖啡师

工作地点：深圳

求职时间：20XX-11-29

可用时间：随时

工作经验：一年以上

薪资要求：面议

工作性质： 全职

出生日期：1984年9月20日

个人优势：待人真诚，工作积极主动

语言能力

普通话：优秀

掌握方言： 能力：

英语： 水平：

其他语言： 能力： 级别：

教育或培训经历

研究所：

最高学历： 学士学位

所学专业：

20XX.10--20XX.2

成都诗艾嘉咖啡师培训学校

咖啡

其他

工作经验

20XX.12--20XX.11 成都本土咖啡（外商独资）

职位：咖啡师（） 辞职原因：身体原因

职位描述：

在原公司工作期间，我认真完成了本职工作，与同事相处融洽，学到了很多以前没有学过的新知识。

自我评价

本人性格开朗，待人真诚，工作上进，工作勤奋，善于学习，有较强的适应能力和团队合作精神，能与同事和睦相处，共同努力。精通拉花艺术和果盘技术。

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