咖啡豆怎么煮：详细解读与要点

咖啡豆怎么煮

想要自己冲泡一杯香浓的咖啡，除了冲泡技巧之外，最重要的是选择品质好的咖啡豆。选购时还应注意豆子的颜色、颗粒大小是否均匀。好的咖啡豆不仅外观有光泽，而且香气浓郁，不夹杂异味。

一般来说，世界上有两种咖啡豆，阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。最早的阿拉伯人通过咀嚼整个水果（ ）来吸收咖啡汁来饮用咖啡。后来，他们将磨碎的咖啡豆与动物脂肪混合，作为长途旅行的体能补充。直到公元1000年左右，生咖啡豆才被放在沸水中煮，成为一种芳香饮料。三个世纪后，阿拉伯人开始烘焙和研磨咖啡豆。由于《古兰经》严禁饮酒，阿拉伯人大量饮用咖啡。因此，宗教实际上是咖啡在阿拉伯世界流行的一个重要因素。

研磨度

根据所使用的咖啡机进行正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：粗磨、中磨、细磨。

粗磨咖啡适合滴滤式咖啡壶（传统美式冲泡器）咖啡豆怎么煮，中磨咖啡适合过滤式、法兰绒过滤式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细磨最适合咖啡蒸馏器。 （也称为滴滤式咖啡机）。而且我要提醒大家的是，冲泡时间越短，研磨颗粒就应该越细。因为颗粒越小，与热水接触的面积就越大，所以冲泡时间要短一些。而且研磨得太细，会使咖啡更苦，更容易堵塞咖啡机；研磨太粗会产生味道较差的咖啡。

新鲜的温水

咖啡97%是水，只有优质的水才能冲泡出咖啡原有的香气和浓郁感。冲泡咖啡最好使用过滤水。不要煮咖啡，因为沸水会使咖啡变苦。还要注意水温要略低于96摄氏度。

最好不要重新加热咖啡。冲泡时应注意每次只煮所需的量，且最好在刚冲泡时饮用。咖啡的最佳饮用温度是85摄氏度。

首先准备好必要的用具：小型手摇咖啡研磨机、咖啡滤纸、咖啡漏斗、杯子，这样就可以制作简单方便的手冲咖啡了。

1.磨豆子

首先用磨刀研磨咖啡豆（尽可能精细的研磨）。

如果家里有研磨机或者带有研磨功能的豆浆机，也可以使用，但是效果不是很理想，做出来的颗粒也比较粗。如果你没有这些工具，你可以用擀面杖和木板来做。应采用破碎、捣碎的方法，使颗粒尽可能小。

2. 煮咖啡

如果咖啡研磨得足够细，则使用冲泡方法。将一张滤纸放入漏斗内，将一杯咖啡粉（8-10）放入滤纸袋中。为防止咖啡粉漏出，先用温水润湿咖啡粉，并提前用开水温热杯子。置于漏斗下方。根据自己的口味添加适量的咖啡粉。

3. 冲泡

使用96度左右的纯净水（必须是纯净水，否则会影响咖啡的味道），顺时针方向少量均匀地倒在咖啡粉上。待咖啡粉完全浸没后，稍等片刻。第一份水滤入杯中后，继续顺时针均匀倒入少量水。当杯中的咖啡液达到所需量时，即可盖上杯子。采用逆时针倒法，将杯子合上。 （水的添加量根据咖啡粉的量和个人口味而定。）

4.煮沸

如果磨碎的颗粒仍然较大，则需要用大火将其煮熟。用砂锅或不锈钢锅，加入适量凉水加热，一定要控制火候，煮2分钟至油沫溢出，转小火再煮半分钟，关火半分钟，然后倒掉。倒入滤纸。

5. 调味

可以根据个人口味添加适量的糖和牛奶，或者直接饮用。

营养信息

咖啡因是咖啡中所有成分中最引人注目的。它是植物黄素（动物肌肉成分）的一种。其性质与可可中所含的可可碱和绿茶中所含的茶碱相同。烘焙后的减少百分比极小，而咖啡因的作用却极其广泛。它可以加快人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒、警觉。咖啡的“提神”功效尤其受欢迎。有些人晚上喝咖啡会失眠，有些人喝太多咖啡会变得紧张、过度兴奋，但也有很多人根本不会受到影响。一旦我们了解身体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足我们的需求。考前学习或长途驾驶时喝一杯香浓可口的咖啡，一定能消除疲劳。

单宁

精炼后，单宁酸会变成浅黄色粉末，很容易融入水。煮沸后会分解产生焦酸，使咖啡味道变差。如果冲泡得好并放置几个小时，咖啡的颜色就会发生变化。与刚冲泡时相比，它变得更浓稠，味道也变差，所以有“冲泡后最好尽快喝掉”的说法。

胖的

咖啡中所含的脂肪对风味起着极其重要的作用。经过分析发现，咖啡中所含的脂肪分为多种类型，其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。酸性脂肪是指含有强酸性的脂肪。强度会根据咖啡的类型而有所不同。挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。烘焙过的咖啡豆中所含的脂肪一旦与空气接触就会发生化学变化，口感和香气都会变差。

蛋白质

热量的主要来源是蛋白质，而在滴滤咖啡中，蛋白质可能不会溶解。因此，无论你喝多少咖啡，你只能获得有限的营养。也就是说，咖啡将成为减肥人士的圣杯。因为品质。

糖

不加糖，除了咖啡因的苦味和单宁的酸味外，你还会感受到甜味，这是咖啡本身所含的糖分造成的。烘焙后，大部分糖会变成焦糖，使咖啡呈现出独特的棕色。

矿物质

有石灰、铁、硫、碳酸钠、磷、氯、硅等，由于比重很小，所以对咖啡的风味影响不大，加在一起只带来轻微的涩味。粗纤维：绿豆的纤维经过烘焙后会碳化。这种碳和糖的焦糖化相互结合形成了咖啡的颜色，但变成粉末的纤维会对咖啡的风味产生相当大的影响。因此，我们不鼓励购买咖啡粉，因为它们不太能品尝到咖啡的味道。