咖啡致癌还是抗癌？掌握6原则，咖啡这样喝才健康

咖啡致癌还是抗癌？掌握6原则，咖啡这样喝才健康

美国加州要求咖啡带有癌症警示，引起了大家的恐慌。喝咖啡真的对健康有害吗？

上个月28日，加州一家法院裁定当地咖啡公司必须在咖啡产品上显示癌症警告。虽然这还不是最终判决，但已经在国内引起了一波紧张局势。

此次被指出具有致癌风险的成分是“丙烯酰胺（）”，被世界卫生组织国际癌症研究中心（IARC）列为2A类致癌物。即在动物实验中具有致癌风险，但对人体无害。对人体的影响尚无法确定。

事实上，生活中不可能完全避免丙烯酰胺。淀粉类食物只要在120度高温下烹调，就会产生丙烯酰胺。存在于油条、薯片、红糖等中，含量（计算单位：ppb，即一公斤中的微克）甚至比咖啡还高。高出2、3倍以上。

喝咖啡摄入的丙烯酰胺量是相当少的。除了含量低之外，冲泡后通过滤纸过滤，可以去除部分丙烯酰胺，也可以去除一些残留的咖啡渣。如果你想喝可能致癌的量，每天必须喝近3400杯咖啡。

“我们不只是喝咖啡中的丙烯酰胺，”台大医院肾内科江医生说。咖啡含有千余种成分，成分复杂。仅根据其中一种物质来判断咖啡的好坏并不重要。合适的。这就是为什么我们时不时地听到关于咖啡是否致癌或抗癌的讨论。

事实上，已经有很多证据证明咖啡对人体有益。咖啡富含抗氧化剂，如绿原酸和咖啡酸，可以降低患癌症的风险，预防慢性疾病。这是一种对身体有好处的饮料。

目前对于咖啡的致癌性还没有明确的结论。与其担心咖啡中的成分是否致癌，姜志刚认为，每天适量饮用3至4杯（每杯约240毫克）对于普通健康人来说应该在健康范围内。

如果你无法抗拒喝咖啡的欲望，但又担心咖啡可能对身体有害，多留意以下几点，一定会喝得健康。

1、更加注重咖啡豆的品质。

咖啡豆储存不当产生的赭石毒素，以及烘焙过程中燃烧的咖啡豆，都会带来癌症风险。在台大教授咖啡科学课程多年的农学系教授王玉文建议，尽量避免咖啡豆放置时间过长，避免使用开始出油的咖啡豆，或有异味的咖啡。烧焦了。

2、中度烘焙的咖啡最好。

与中度和重度烘焙的咖啡相比，轻度烘焙的咖啡丙烯酰胺含量最高，味道偏酸，并不是所有人都能接受。重新烘焙过程会分解咖啡中的有益物质。

如果您想在健康饮用的同时享受咖啡的自然风味，中度烘焙咖啡是理想的选择。去咖啡店购买咖啡可以直接表明对中度烘焙咖啡豆的需求。

3.停止喝拿铁咖啡，尝试喝黑咖啡！

在咖啡中加入一勺糖和一团奶精，甚至淋上一些蜂蜜，撒上肉桂粉，会让咖啡味道更甜，但也让咖啡成为导致肥胖、对身体不健康的罪魁祸首。无糖黑咖啡的味道虽然简单，但却是咖啡最自然的风味，更能呈现咖啡的真实面貌。只需看一看、喝一口就可以知道咖啡的品质。

4. 等待热咖啡冷却后再饮用。

有一种观点认为咖啡会导致口咽癌和食道癌。马偕医院营养师赵强澄清，并不是咖啡本身，而是热咖啡的“高温”损害了口腔和食道咖啡致癌还是抗癌？掌握6原则，咖啡这样喝才健康，引发细胞病变。下次端上热咖啡时，不要立即放入口中。待咖啡温度降至40度左右后再饮用。

5.添加15ml鲜牛奶，不用担心骨质疏松。

只要每天补充钙的摄入量，咖啡其实并不会影响钙的流失。如果你还是担心，赵强建议添加15毫升鲜牛奶来补充代谢的钙。

6.想一想，没有咖啡就无法工作吗？

如果你每天起床不喝杯咖啡，你就会没有精力，什么也做不了。工作一整天后，你喝的咖啡会比水还多。你不可能只喝五六杯。如果你如此依赖咖啡，你应该审视一下自己的生活状况。 ，而不是咖啡好还是坏的问题。是严重睡眠不足吗？还是生活压力太大？改变日常生活是真正改善身体状况的唯一途径。