做中国咖啡可持续发展的创新者

做中国咖啡可持续发展的创新者

作为咖啡“维生”大军中的一员，北京市民张娟每天来到办公室的第一件事就是享受一杯咖啡。她最常见的选择是瑞幸咖啡的生椰子拿铁。张娟没有意识到，这杯生椰子拿铁不仅满足了味蕾，还承载着特殊的可持续价值——每杯生命周期碳排放量比普通拿铁低近50%*[1]。

在2023第一财经中国企业社会责任榜颁奖典礼上，瑞幸咖啡凭借在ESG领域的创新理念以及产品减碳、原产地生态保护、绿色生产等多元化实践，荣获2023第一财经ESG创新实践奖。大奖。

瑞幸优质、高效、稳定、一致的产品在当今竞争激烈的咖啡市场中逐渐赢得了消费者的青睐。可见，无论是成功推出热门新产品，还是不断探索和落地ESG应用，这家年轻的公司都展现了非凡的视野和实力。

受欢迎的椰子拿铁背后的碳减排计划

在原椰拿铁咖啡推出之前，很少有人能想到这种非传统的拿铁产品会对中国咖啡行业产生如此大的影响。

传统牛奶咖啡作为中国现煮咖啡饮料的主流，一直深受国内消费者的喜爱，在国内咖啡市场占据主导地位。 2018年前后，植物奶咖啡逐渐进入中国市场。虽然植物基产品在海外市场的受欢迎程度持续上升，能够更好地满足乳糖不耐症人群的消费需求，但在消费端的受欢迎程度并不高。

原因主要是植物性产品的味道。一方面，中国消费者确实有消费豆制品和其他植物性产品的习惯，但他们大多将其作为单独的饮料来享用；另一方面，与同类型的传统乳脂产品相比，植物奶与咖啡的融合通常无法完全满足消费者的喜好。即使消费者愿意购买更环保、更健康的产品，口味仍然是阻碍此类产品发展的最大问题之一。

2021年4月，瑞幸咖啡正式推出生椰拿铁，创新性地用生椰奶代替牛奶。基于对全国消费群体的喜好和消费趋势的深入研究，瑞幸在众多植物奶中找到了生椰奶与咖啡搭配的机会。它以中国人熟悉的“椰糖”风味为基础，与生椰奶混合而成。对椰奶风味适配、咖啡豆萃取和比例设计的深入研究，让瑞幸生椰拿铁拥有卓越的口感体验做中国咖啡可持续发展的创新者，为其市场爆发奠定了基础。这一尝试得到了市场的充分认可，有效解决了中国现磨咖啡市场对植物奶咖啡接受度低的问题。

截至2023年4月，生椰拿铁两周年，销量已突破3亿杯，成为中国咖啡市场现象级单品。此后，从瑞幸生椰拿铁的火爆开始，咖啡市场对植物奶咖啡的接受度也开始迅速提升，与“生椰拿铁”相关的产品也纷纷涌现，比如 Raw椰子拿铁和椰子云拿铁。植物奶咖啡也受到了市场的广泛好评。

原椰拿铁的成功充分彰显了其独特的风味创新和对中国消费者口味的精准把握。同时，也有效满足了乳糖不耐受人群的需求，进一步扩大了咖啡市场的消费人群，实质性推动了咖啡文化在中国的普及和发展。

与此同时，瑞幸咖啡还采用了生椰子拿铁，与中国消费者一起，完成了咖啡行业低碳实践领域的创新尝试——根据第三方专业机构测算，与拿铁相比， ，生椰拿铁单杯产品生命周期碳排放量降低近50%（热饮降低55%，冷饮降低42%），3亿杯生椰拿铁贡献了可观的碳减排量好处。

综上所述，生椰子拿铁的成功再次验证了瑞幸的消费者洞察和打造爆品的能力。同时，原椰子拿铁的热销展示了瑞幸如何通过产品创新推动公司低碳可持续发展，也可以为中国咖啡行业的低碳转型提供瑞幸的视角和经验。

做中国咖啡可持续发展的创新者

回顾过去的三季度，瑞幸咖啡取得了令业界惊叹的成绩单：单季度净利润达到72亿元，同比增长84.9%；截至三季度，瑞幸咖啡累计消费客户已突破2亿，公司核心运营数据和门店盈利能力显着提升。

与此同时，瑞幸咖啡宣布了今年的可持续发展战略——“成为美好明天的力量”。其中，瑞幸咖啡将重点聚焦汇聚长期发展动力、共建责任价值链、守护绿色繁荣家园三大领域。以数字赋能为整体支撑，瑞幸致力于实现自身、价值链以及更广阔世界的目标。社会环境可持续发展愿景与实践方向。

通过快速扩大业务规模和进一步完善供应链体系，瑞幸抓住了中国快速增长的咖啡消费市场的机遇。目前，瑞幸咖啡拥有超过13000家门店，是中国门店数量最多的连锁咖啡品牌。随着瑞幸门店规模的不断扩大，这家年轻而领先的咖啡公司越来越意识到可持续发展的重要性，并采取积极行动来确保其实施。

在供应链上游，瑞幸咖啡不仅采购全球优质咖啡豆资源，还积极推动中国云南咖啡产业规模化、精品化、国际化、绿色化发展。

一方面，瑞幸咖啡从云南保山、普洱等主产区采购当地精品咖啡豆，推出高端SOE限量系列产品，将云南精品咖啡带入中国日常咖啡消费场景。

另一方面，瑞幸咖啡也更加注重原产地的生态保护和可持续发展。保山是国家二级重点保护动物栗喉蜂虎的繁殖栖息地之一。 2023年8月，瑞幸咖啡位于云南保山的生鲜水果加工加工厂正式开工建设。在工厂建设过程中，瑞幸咖啡携手同一个地球基金会、世界自然基金会（WWF）共同启动“商“善”生物多样性保护项目，采用生态友好的管理方式，将积极引导当地居民增强生态保护意识。提高生物多样性保护意识，协助云南咖啡产区开展多项生态保护措施。

除了咖啡豆原料之外，烘焙咖啡豆在咖啡连锁品牌的供应链中也扮演着重要的角色。随着瑞幸业务规模的快速增长，瑞幸在福建屏南、江苏昆山新建智能烘焙基地（福建屏南已投产，江苏昆山正在建设中），并引进了一系列先进的烘焙技术。工艺及设备——采用全自动、高效的智能生产线，提高了咖啡豆的风味稳定性和品质保证。

同时，瑞幸在福建和苏州的烘焙基地建设和运营过程中始终贯彻绿色、可持续的生产理念。在福建烘焙基地，瑞幸引进了环保废气燃烧处理系统，大幅减少硫化物和氮氧化物的排放，达到了两全其美：增产和环保；在苏州基地，瑞幸进一步整合多维度环保节能生产措施，采用低成本耗能的暖通空调系统、LED照明系统、雨水回收系统、太阳能光伏供电系统等配备能源管理平台，将绿色低碳贯穿于生产全过程。

在可持续发展的道路上，企业在创造经济价值、推动社会进步、实现环境和谐方面发挥着关键作用。随着瑞幸咖啡不断践行ESG发展理念，持续推进可持续发展进程，我们期待未来让更多利益相关者从可持续价值中受益，共同创造更加可持续的明天。

[1]经测算，与拿铁相比，生椰拿铁在单杯产品生命周期内的碳排放量降低近50%（热饮降低55%，冷饮降低42%）。