虹吸 摩卡 好喝不胖的快乐水，每天都要喝！吊打可乐和奶茶！

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不知道你是否有过这样的经历——

走进一家咖啡店，看着琳琅满目的菜单：手冲、脏、澳洲白、玛奇朵……我不知道从哪里开始。

我应该选择普通的美式咖啡、拿铁咖啡还是随机的“盲盒”咖啡？

作为资深咖啡党，卡卡制作了很多咖啡味的小零食。偶尔，他喝自己喜欢的咖啡时，也会分给大家。

因此，我经常收到咖啡新手的提问：可以提供一下如何点咖啡饮品的教程吗？

没问题，我们会安排的！

如果你想在点餐时平静不慌不忙，最重要的是了解这些咖啡饮品是什么。

根据成分的不同，咖啡饮料可分为两大类：黑咖啡和花式咖啡。

黑咖啡只含有咖啡和水，不添加糖、牛奶或任何其他调味料。流行的美式咖啡是黑咖啡的一种。

尽管成分简单，但根据冲泡方式的不同，可分为多种类型：浓缩咖啡、手冲、挂耳、冰滴、虹吸……

花式咖啡是以黑咖啡为基础，加入牛奶、奶泡、奶油、糖、巧克力等调味品。

口味比较丰富温和，适合初学者尝试，比如拿铁、卡布奇诺、摩卡等，都属于花式咖啡的范畴。

今天我就从制作、成分、风味特点等角度一一为大家介绍一下这些咖啡饮品。

相信看完本文，当你走进咖啡店时，就能随心所欲地跟咖啡师点菜，享受一杯适合自己口味的咖啡！

另外我还给大家找了一杯超级好吃的拿铁！ 3元一杯，100%复刻咖啡店味道！

成分表极其干净，无添加蔗糖、植脂末、0反式脂肪酸，对于害怕肥胖的人来说是一大福利！

就连调料都剔除香精，直接添加玫瑰粉、茶粉、果粉等！

关键是还实惠！

在卡卡家点任意口味仅需29元/8杯！

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它可以用热水或冷水冲泡。您可以随时随地在工作、开会、出差、上学时饮用。

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实用信息

01

常见的黑咖啡类型

制作黑咖啡是从咖啡豆中提取风味物质的过程。大致可分为浸泡和过滤两种方法。

最早的方法是将磨碎的咖啡粉放入特制的锅中，直接加水煮。

后来，人们发明了各种过滤咖啡渣的方法以获得更好的口感，这也催生了多种类型的黑咖啡。

浓缩咖啡()

起源于意大利，也叫，意思是现煮的咖啡。

生产速度非常快，利用蒸汽压力将热水冲过磨碎的咖啡粉，咖啡液瞬间被萃取和过滤。

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它区别于其他黑咖啡的最大特点就是表面漂浮着一层金黄、闪亮、细腻的泡沫——Cream，即咖啡奶油，看上去极其诱人。

口中有一种非常浓郁而深沉的咖啡香气。质地厚实光滑，比天鹅绒好。喝完后，咖啡的香气在口中久久不散。

冲泡时间很快，味道也很快流失。如果超过10秒，味道就会改变。因此，最好两三口快速喝完。

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以其美妙的口感，赢得了“咖啡之魂”的美誉。

浓缩咖啡机普及后，成为了咖啡店的必备品，以此为基础调制出各种花式咖啡。

供应量为“shot”，约为 1 盎司或 30 毫升。

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在欧美，它是人们日常饮用的主流咖啡。

然而，在中国很多人无法接受直接饮用它的浓烈味道，因此很多咖啡店并不单独出售。如果想尝试的话可以问咖啡师，价格也比较便宜。

美式咖啡（Caffè）

美国人也觉得浓缩咖啡味道太浓，就加水稀释，得到了美式咖啡。

使用时，与水的比例一般在1:6到1:8之间。

苦味和酸味直线下降，味道清爽淡了很多。

中国的许多商店还会在混合物中添加果汁，例如流行的美式橙汁。

您可以根据自己的喜好调节温度。夏季，加入冰块即可享受清爽的口感。

然而，在挑剔的欧洲人眼中，美式咖啡排在咖啡链的末端，法国人甚至嘲笑它是洗袜子的水。

（粤语里有句俗话，紫菜蛋花汤就是洗锅水的意思）

手拳

顾名思义，手冲咖啡就是用手冲泡的咖啡。

在意大利咖啡盛行的环境下，手冲咖啡还是有一定的市场需求的。

可通过人为操作灵活调节至所需风味。部分咖啡脂肪会被过滤掉，留下清爽的味道。

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手冲咖啡的过滤装置有很多，比如滤布、金属滤网、以及各种形状和材质的咖啡滤杯+滤纸等。

使用时，将磨好的咖啡粉放入其中，分段注入适当温度的热水进行萃取。

听起来简单，却很考验咖啡师的冲泡技巧。例如，注水的方法和速度会影响提取结果。

另外，对水温（92-95℃左右）和水质（矿泉水而不是纯净水）也有一定的要求。

挂耳

挂耳咖啡是为了模拟手冲咖啡设备而发明的，也是一种滴滤式冲泡方法。

优点是简单，不需要工具，用热水和杯子就可以搞定。

而且无论是在家、在办公室、还是在旅行时携带都非常方便。

滴水

滴滤咖啡是用经典的滴滤咖啡机（也称为常压咖啡机）制作的咖啡。

使用起来非常简单且无麻烦。只需将咖啡粉和水放入咖啡机中，机器就会自动向咖啡粉中缓慢加水，萃取出咖啡液。

更适合家庭和办公室使用，制作出的咖啡口感稳定醇厚。

冷萃/冷萃

制作冷萃咖啡时，将咖啡粉放入滤袋中，在冷萃杯中加水，浸泡8-16小时。

低温慢速提取的优点是口感清爽干净，酸、涩、苦味不明显。非常适合夏天用来加果汁饮料。

冰滴

冰滴咖啡也称为水滴咖啡、冰泡咖啡。咖啡是用冰块慢慢融化的冰水提取的。

口感特点是：顺滑不酸虹吸 摩卡 好喝不胖的快乐水，每天都要喝！吊打可乐和奶茶！，与冷泡咖啡相比，味道更加醇厚。

它是通过冰滴壶来完成的：冰水一滴一滴地落下，浸泡咖啡粉，这个过程长达24小时甚至36小时。

所以需要提前跟店家预订，价格也比较贵。

虹吸管

使用虹吸壶（/，又译“挡风器”）萃取的咖啡利用了虹吸原理：液体会从压力较大的一侧流向压力较低的一侧。

虹吸壶由上壶、过滤器、下壶、支架和火源组成。

使用时，火源加热下锅内的水，下锅内的压力上升，迫使水进入上锅并与咖啡粉混合，完成萃取过程。

当火源移开时，下壶内的压力下降，咖啡液过滤回下壶。

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虹吸咖啡的水温控制稳定，可以保留一定量的咖啡油，味道更香。

而且可以观察咖啡制作的全过程，充满仪式感~

02

常见的花式咖啡类型

对于大多数不能忍受“苦”的亚洲胃来说，加牛奶、糖等调味品的花式咖啡才是主流。

拿铁咖啡

你知道吗，字面意思“拿铁”并不是咖啡，而是意大利文拿铁的音译，指的是牛奶。

拿铁咖啡就是我们熟悉的意大利拿铁。它实际上是浓缩咖啡和牛奶的混合物。比例一般为浓缩咖啡:牛奶=1:2-1:5。

还有美式拿铁，用奶泡代替了部分牛奶。

说起来，拿铁仍然是很多同学（包括我）入门咖啡的首选。

牛奶和咖啡完美融合，奶香掩盖了浓缩咖啡原本的苦味。

其味温香、滑甜。即使是不喝咖啡的人也很难抵挡拿铁的诱惑~

早餐来一杯吐司，提神又解渴！

卡布奇诺()

卡布奇诺起源于维也纳，原意是教堂修道士的服装。人们发现浓缩咖啡、牛奶和奶泡的混合物颜色接近前者的棕色，因而得名。

传统卡布奇诺的比例是浓缩咖啡：牛奶：奶泡=1:1:1，有时还会撒上小颗粒的肉桂粉进行装饰。

与拿铁相比，卡布奇诺的奶味更淡，咖啡味更香。同时，还可以感受到浓浓奶泡的顺滑和香甜，整体口感更加丰富。

喜欢浓咖啡味、多种口味的同学可以选择。

苦涩甜甜的卡布奇诺，就像爱情的酸甜苦辣，带着几分浪漫。

因此，它成为人们表达爱意的王牌，适合年轻情侣一起点餐、享用。

澳洲白/平白

澳洲白咖啡是近年来在中国非常流行的咖啡饮料。它起源于澳大利亚（有人说是新西兰）。

比例一般为浓缩：牛奶：奶泡=2:3:1。与拿铁相比，杯子尺寸较小，因此也被称为“小拿铁”。

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更明显的区别是澳洲白使用双份浓缩咖啡，牛奶含量较少。与卡布奇诺相比，奶泡更细，注重凸显咖啡的原味。

难怪有句话说：“拿铁是牛奶加咖啡味，而澳白是咖啡加牛奶味”。

摩卡

摩卡和咖啡的结合更加华丽！一般由浓缩液：巧克力糖浆：牛奶：鲜奶油=2：1：3：1组成。

它的名字来自也门的海滨小镇摩卡。 15世纪时，这里是中东出口咖啡的主要商港。

巧克力色的咖啡豆让人们产生了将咖啡和巧克力结合起来制作饮料的想法，摩卡咖啡由此诞生。

经典的做法是用黑巧克力，另外还有用白巧克力制成的白摩卡咖啡，还有用黑白巧克力制成的“斑马”摩卡，也叫“燕尾服摩卡”。

本来就苦涩的咖啡与醇厚的可可香气融合在一起，奶油代替奶泡完成收尾，也丰富了乳香层次。

入口香气浓郁、顺滑，非常神奇，更适合冬天享用。

现在大热天，特意做了一个冷饮版，醇厚又清爽。你不妨尝试一下。

焦糖玛奇朵 ( )

音译为，意思是“品牌”。

玛奇朵由一份浓缩液+少许奶泡组成（有些食谱还添加牛奶），质地比摩卡更轻盈。

奶泡丰富了咖啡的质感，同时更大程度地保留了浓缩咖啡的风味。

适合喜欢浓咖啡味但又想要淡淡奶味的人。

焦糖玛奇朵是以玛奇朵为基础，添加了焦糖酱。一般做法是：1份浓缩咖啡+1.5份奶泡&糖浆+0.5份焦糖。

最后用焦糖酱在奶泡上画出图案。不仅好看，还增添了一丝甜蜜。喜欢焦糖味的人无法拒绝~

肮脏的

脏咖啡这两年非常流行。你尝试过吗？

它也被称为脏咖啡。制作时，先将牛奶倒入杯中，然后加入浓缩咖啡。

咖啡浮在牛奶上，表面有浓浓的咖啡油，形成了一层有些“脏”的层，故名脏。

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dirty的杯子尺寸比拿铁小，而且不使用冰块。相反，杯子首先被冷冻。

很多店都会用纯化冰牛奶冰块来制作。这种乳制品去除了牛奶中的部分水分，具有浓郁的奶香和类似奶酪的甜味。

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大口喝下去，先是醇厚的咖啡香气，然后是咖啡和牛奶交织的味道，最后是温暖柔和的奶香，很特别~

然而，如果你家里没有咖啡机来制作新鲜的浓缩咖啡，你可能无法复制肮脏的分层。

如果你实在想DIY，也可以用150g牛奶+40g浓缩咖啡液简单尝试一下。

半拿铁/布雷夫咖啡馆

半拿铁是一种小众咖啡饮料，非常接近拿铁。

不同的是它不添加纯牛奶，而是半牛奶、半奶油，有时还加一层奶泡。

奶油的加入，使得口感更加香滑。相信喜欢拿铁的同学也会喜欢的。

维也纳

维也纳咖啡是奥地利最受欢迎的咖啡之一。相传是一位车夫发明的，​​所以又称“独头马车”。

在热爱咖啡的维也纳人眼里，它就是一件艺术品。

这种组合有点像摩卡咖啡：牛奶、浓缩咖啡、生奶油和可可粉（或可可糖浆）。

饮用时，无需搅拌，即可逐渐感受到奶油的顺滑以及咖啡和可可的香气。

坎帕纳

有些咖啡店还卖康宝莱，听起来可能不受欢迎，但实际上它在国外是和玛奇朵一样出名的咖啡饮料。

在Can Panna这串单词中，它的意思是浓缩咖啡，Con是连词，Panna是指鲜奶油。

显然，康宝莱实际上是浓缩咖啡+鲜奶油的组合。

成分简单，但味道却不含糊。

冰冷的鲜奶油与温热的浓缩咖啡勾搭在一起，给口腔带来冰火两重天的感觉。丝滑细腻的质感刷过味蕾，香而不腻。

阿芙佳朵()

从技术上讲， 是一种甜点，意思是“浸”，指的是浸在浓缩咖啡中的冰淇淋。

当你走进去的时候，真是太神奇了。醇厚苦涩的咖啡被冰冷香甜的雪球紧紧包围。不仅是苦与甜的交织，更是冰与火的碰撞~

好了，关于常见咖啡饮料的科普就到这里了。

其实咖啡的世界非常广阔，我今天介绍的只是其中的一小部分。希望可以帮助您消除订购时的困惑~

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成分表极其干净，无添加蔗糖、植脂末、0反式脂肪酸，对于害怕肥胖的人来说是一大福利！

使用的原料非常好，不是廉价的咖啡粉，而是优质的阿拉比卡浓缩冻干粉和奶粉。

就连调料都剔除香精，直接添加玫瑰粉、茶粉、果粉等！

关键是价格！

20g/杯，官方旗舰店售价42.9元/8杯，折算下来5.7元/杯。

在卡卡家点任意口味仅需29元/8杯！

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价格低至每杯3.3元，相对于外面30到40元的拿铁咖啡来说，已经很划算了！

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而且，凡购买任意三盒，即可获赠一杯*+可爱贴纸+3包拿铁冰棒！

有多种口味可供选择：大红袍茶、玫瑰茶、浓奶拿铁、天堂茉莉、生椰子乌龙、桃子乌龙、云山茶、桂花乌龙、煮龙井、铁观音。

选择困难的姐妹可以跟着卡卡，选择前三个口味（大红袍、玫瑰、浓奶）。

它可以用热水或冷水冲泡。随时随地，上班、开会、出差、上学……都可以喝。

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*晋升

创作者丨卡卡

编辑丨肖红

图片丨小炼