咖啡豆磨好了怎么煮：详细解读与要点

咖啡豆磨好了怎么煮

1 咖啡豆研磨后如何冲泡

自己磨咖啡豆，亲手冲泡一杯咖啡，然后细细品尝，是闲暇之余最好的选择。咖啡豆的新鲜度是咖啡的灵魂，但同时，咖啡豆的研磨也不能忽视。下面就是咖啡豆研磨好后如何冲泡的相关内容。

1. 磨豆

先用研磨机把咖啡豆研磨好（研磨到最细）。

如果家里有磨豆机或者有磨豆功能的豆浆机的话，可以用，但是效果不是很理想，而且颗粒比较粗，如果没有这些工具的话，也可以用擀面杖和面板擀面捣碎的方法，总之尽量把颗粒弄得小一点就行了。

2.煮咖啡

如果咖啡粉够细，就用冲煮法。在漏斗里面放一张滤纸，把一杯（8-10）咖啡粉放入滤纸袋里。为了防止咖啡粉漏出来，先用温水把咖啡粉弄湿，事先用开水温热杯子，然后放在漏斗下面。根据自己的口味加入适量的咖啡粉。

3. 酿造

使用96度左右的纯净水（一定要纯净水，否则会影响咖啡的味道），将少量的水以顺时针方向均匀地倒入咖啡粉上，待咖啡粉完全浸没后，稍等片刻，待第一道水滤入杯中后，继续以顺时针方向均匀地倒入少量的水。待杯中咖啡液量达到所需量即可盖杯，以逆时针方向倒水的方式盖杯即可。（加水量视咖啡粉量及个人口味而定。）

4. 烹饪

如果磨出的颗粒还是很大的话，就需要煮一下了。用砂锅或者不锈钢锅，加适量冷水加热，一定要控制好火候。煮2分钟，直到油沫溢出咖啡豆磨好了怎么煮，转小火再煮半分钟，停火静置半分钟，然后倒出，用滤纸过滤即可。

5.调味

可根据个人口味添加适量糖、牛奶，或直接饮用。

2 咖啡豆研磨技巧

研磨度

细磨（颗粒细小，大约与砂糖大小相同）

中度研磨（颗粒大小与砂糖和原糖混合物相同）

粗磨（颗粒较粗，与原糖大小差不多）

如何使用研磨机

冲泡咖啡前先研磨咖啡豆，根据想要的颗粒大小来决定研磨方法。使用手动研磨机时，注意不要产生摩擦热，并注意是否混入其他东西。检查研磨出的咖啡豆大小是否均匀。

咖啡豆研磨注意事项

抑制摩擦生热至最低限度。（热量会导致芳香成分飞散）

颗粒大小是否均匀？（颗粒不均匀的话，冲泡出来的浓度就会不均匀）

考虑到这一点，如果你是家用手动研磨机的话，应该轻轻旋转，注意尽量不要产生摩擦热，所以使用电动研磨机更为合适。

冲泡咖啡粉的 3 个技巧

煮沸会使咖啡变苦。建议不要直接在火上冲泡咖啡。应在 90 至 96°C（195 至 205°F）的温度下冲泡。

冲泡咖啡的量应根据需要决定。冲泡好的咖啡应一次喝完。不要重新加热冲泡好的咖啡，因为这样会使味道变差。保持咖啡最佳风味的温度是86℃（185℉）。

水质是影响咖啡口感的重要因素之一，应使用新鲜的水来冲泡咖啡，每杯水量以98%为宜，如果水中有异味，可以考虑用活性炭过滤。

根据每次需要的咖啡量来确定咖啡粉的用量。不要重复使用研磨好的咖啡粉，因为煮好的咖啡粉中会残留咖啡的苦味成分。

正确的研磨度由咖啡豆的特性所决定，研磨过细会造成萃取过度、产生苦味，或堵塞冲煮装置；研磨不足则会使研磨出来的咖啡轻如水；若使用滴滤式冲煮装置，滴滤过程应在两至四分钟内完成，此为合适的研磨度。

建议的咖啡粉用量是每 180 毫升（6 盎司）水加入 10 克。无论你冲泡多少咖啡，都使用相同的比例。

咖啡在咖啡机里保温的时间最好不要超过20分钟，时间太长会导致咖啡失去原有的味道。如果想一次性冲泡一天的咖啡量，建议使用保温壶或真空壶，这样可以让咖啡保温更长时间，且香气更浓郁。

4如何萃取咖啡

冲泡方法

最简单的方法就是把咖啡渣放进杯子里，加入热水，等冷却下来，咖啡渣就会沉到杯底。这是一种古老的方法，在印尼的一些地方仍然沿用。注意不要吃掉杯底的咖啡渣。这种方法的好处是简单，水温也刚刚好。

加压方式

意式浓缩咖啡是将80-96摄氏度的热水在8-9个大气压下通过压实的咖啡饼而制成的，通常每杯仅需30毫升。它是最浓的常见咖啡之一，香气独特，表面浮有淡淡的油感。它既可以单独饮用，也可以进一步制成各种其他饮品。由于冲泡速度快，具有浓度高、咖啡因含量低的特点。

重力法

首先将粗磨咖啡粉放入滤杯，每人约10克。然后将滤杯放入壶中，加入热水至距滤杯约1厘米的高度并开始加热。当热水沸腾时，蒸汽会沿着中心管爬升并从顶部喷出。热水会产生对流，落在滤杯中的咖啡粉上，咖啡成分就这样被萃取出来。

浸出法

一个又高又细的玻璃圆筒，里面有一个带过滤器的活塞。热水和咖啡渣在圆筒里浸泡四到七分钟，然后活塞过滤器将咖啡渣压到底部，上面的咖啡就可以倒出来喝了。这种“全浸泡法”被许多专家认为是冲泡咖啡的理想家庭方法。

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