我想喝手磨咖啡！其实很简单，几步就可以自制可以媲美咖啡馆出品的手冲咖啡

我想喝手磨咖啡！其实很简单，几步就可以自制可以媲美咖啡馆出品的手冲咖啡

9. 手注水壶

手冲茶壶的种类很多，最经典的有宫廷窄口茶壶和鹤嘴茶壶，业内最流行的有Hario 和窄口茶壶。

咖啡壶

其他非必要设备

计时器、水温计、电子秤等等，这些设备不是必须的，但如果想要精准的产品，建议还是准备一些。

研磨

磨粉很有讲究，这个一点都不夸张，越有经验就越明白，手冲一般建议用中磨粉，散装白糖可以作为参考。

对于轻度烘焙的咖啡豆，建议使用的咖啡粉比白糖稍微细一些；

对于中度烘焙的咖啡豆，使用的咖啡粉的粗细度应该与白糖差不多；

深度烘焙的咖啡豆所用的咖啡粉应该比白糖稍微粗一些。

手冲咖啡步骤解析

01

润湿滤纸

湿润滤纸的目的是为了去除滤纸上的味道，所以不管是漂白的还是未漂白的滤纸，我都建议湿润滤纸。另外，湿润滤纸的目的是为了温杯。温杯可以防止咖啡在冲泡时冷却过快，让滤纸与滤杯更加贴合，流速更均匀。

湿纸可去除异味并加热杯子

02

倒入粉末

将咖啡粉倒入滤杯的滤纸里并摇晃，使咖啡粉表面平整，这样蒸煮时才能均匀地润湿咖啡粉。

加入粉末并摇匀

03

水温

根据每种豆子的特性及个人喜好，建议水温为80℃-92℃

（例如：巴杜迈耶加歇水洗特色咖啡豆，用80-85摄氏度的水冲泡，咖啡风味最佳）

测量水温

04

蒸

蒸煮时间为25至35秒，也可根据个人口味调整蒸煮时间，蒸煮时间越长，咖啡口感越醇厚。

加入水，蒸25-35秒

05

注水

扇形滤杯正在注水时可以切断供水，因为滤杯上的孔可以控制流速，所以在注水过程中可以切断供水。

使用锥形滤杯冲煮咖啡时（适合初学者），建议保持水流动。这是为了让咖啡萃取得更充分，但这样做很容易导致咖啡萃取过度，导致咖啡有强烈的焦味和苦味。当然，如果你想分两到三个阶段冲煮咖啡也是可以的，只要你有正确的技巧。

加水 加水

整个冲泡时间控制在2-3分钟，这个步骤根据咖啡粉的用量来决定我想喝手磨咖啡！其实很简单，几步就可以自制可以媲美咖啡馆出品的手冲咖啡，咖啡粉越少，冲泡时间越短。

06

水粉比例

美国精品咖啡协会测试，水粉比例为1:10-1:20的咖啡味道更佳，我建议水粉比例为1:15。

手冲咖啡的变数很多，同样的参数，不同的人会冲出不同风味的咖啡。喜欢喝咖啡的朋友，可以调整水粉比例、水温、流量、蒸煮时间，找到自己喜欢的咖啡风味。