咖啡小知识普及：详细解读与要点

咖啡小知识普及

咖啡是全球第二大贸易商品。在美国，83% 的成年人每天都喝咖啡。虽然它是人类历史上最受欢迎的饮料，但关于咖啡仍有一些不为人知的事实。以下是学啦编辑整理的一些关于咖啡的小贴士。希望你喜欢！

20 个关于咖啡的有趣事实

1. 哪个国家的产量最高？

很多咖啡爱好者都知道，世界上咖啡产量最高的国家是巴西。

2. 咖啡其实不是一种豆子

一般而言，我们所说的“咖啡豆生豆”，其实是从咖啡树上采摘下来的咖啡果实（咖啡樱桃）的种子，除去果肉后剩下的种子，外形像豆子，所以人们称之为“咖啡豆、咖啡豆生豆”。

3. 美国只有一个州种植咖啡树

最适合咖啡树生长的气候区是北回归线与南回归线之间的咖啡带，降雨充足，而美国符合这一条件的地区就是夏威夷，这里栽培的‘可纳’在全世界享有盛誉。

4. 喝咖啡量是世界平均水平7倍的人

纽约被称为“不夜城”是有原因的。纽约人喝的咖啡比世界平均水平高出七倍。我不知道是因为这里有太多好的咖啡馆，还是因为工作繁忙导致夜班的人太多。

5. 咖啡是世界上第二受欢迎的饮料

世界上最受欢迎的饮料是“水”。

6. 为什么选择美式咖啡？

二战期间，抵达欧洲的美国士兵在咖啡馆喝意大利咖啡，因为相比他们平时喝的手冲咖啡，意式咖啡太浓，所以他们会点一杯热水来淡一点，因此就有了“美式咖啡”这一品类。

7. 咖啡最初是作为食物食用的

当咖啡首次在非洲被发现时，咖啡豆被用来制作富含咖啡因的能量食品。

8. 缺乏咖啡也可能是离婚的原因

土耳其是一个咖啡消费率很高的国家，该国法律禁止丈夫为妻子提供一定数量的咖啡。

你有离婚的权利。

9.多喝咖啡可以降低患阿尔茨海默病的可能性

（此病可导致严重的阿尔茨海默病）

2009 年的一项研究表明，每天喝 3-5 杯咖啡的人即使年老，患痴呆症和阿尔茨海默病的可能性也较小。

10. 喝咖啡可以让你更有效地锻炼

运动前喝一杯咖啡可以帮助你锻炼更长时间、更努力。

11.保护肝脏

咖啡可以降低因酒精和其它药物而引发肝病的可能性，一项研究表明，发病率可降低高达25%。

12. 过量饮用咖啡有害健康

每天喝100杯左右的咖啡就足以致命，不习惯喝咖啡的人过量饮用也会引起各种副作用。

13. 曾被称为阿拉伯葡萄酒

在阿拉伯语中，咖啡被称为‘生豆红酒’。咖啡传到欧洲后，被译成各种地方语言，在土耳其称为‘’，在荷兰称为‘’，在意大利则称为‘caffe’。

14.速溶咖啡中添加人工咖啡香料

打开一瓶速溶咖啡时闻到的气味大部分是人工香料。咖啡制造商在封瓶前将咖啡香气注入瓶中。

15. 咖啡对蜜蜂也有好处

科学家认为咖啡因是咖啡进化而来的，但其实是因为咖啡因对蜜蜂的大脑有影响。科学家发现咖啡因能提高蜜蜂的记忆力，让它们更容易找到咖啡树。

16. 咖啡最早是由山羊发现的

传说埃塞俄比亚牧羊人注意到他们的山羊吃了咖啡樱桃后变得更加活跃，从而发现了咖啡。

17. 怀孕期间可以喝咖啡吗？

虽然各种研究正在进行中，但目前还没有确凿的证据。虽然有研究表明怀孕期间不喝咖啡比怀孕期间少喝咖啡更健康，但两者之间并没有明确的相关性。孕妇最好在征得医生同意后再喝咖啡。

18.咖啡可以用作燃料

英国科学家用咖啡渣制造出一辆汽车，一些人认为咖啡可以作为替代燃料。

19. 向他人捐赠咖啡

“Caffè”在意大利语中是终止或保留的咖啡的意思，指的是为穷人支付咖啡费用，让他们可以免费喝上一杯咖啡。

20.乔治·华盛顿大量生产速溶咖啡

20 世纪初，第一个大规模生产速溶咖啡的人是乔治·华盛顿，他以美国第一任总统的名字命名。尽管速溶咖啡的味道不如普通咖啡，但它在第一次世界大战期间赢得了士兵们的青睐。

8 个技巧助你了解咖啡

▼世界咖啡豆产量最大的国家

世界上咖啡豆产量最大的国家是南美洲的巴西，几乎所有的咖啡品种都出产于巴西。第二大国家是越南，但越南出产的咖啡豆主要是罗布斯塔咖啡豆（），用于速溶和混合咖啡，而高品质的咖啡通常使用阿拉比卡咖啡豆（）。第三大国家是印度尼西亚，其中80%以上的咖啡都是罗布斯塔。接下来是哥伦比亚、埃塞俄比亚、印度等国家。各国咖啡豆出口总量与产量基本持平。

▼世界上喝咖啡最多的国家

全球最大的咖啡消费国是美国，其次是巴西。巴西无论产量还是消费量都位居第一，是名副其实的“咖啡强国”。德国排名第三，日本排名第四，之后是法国、意大利等国家。但如果比较国民人均咖啡消费量，卢森堡排名第一，其次是芬兰，之后是澳大利亚、挪威、丹麦、瑞士、瑞典。虽然每年的顺序都会发生变化，但北欧国家几乎每年都占据多数。北欧人对温热咖啡的喜爱，是因为气候寒冷吗？

▼精品咖啡与普通咖啡的区别

特色咖啡（ ）于1980年从美国传入世界。虽然特色咖啡至今仍没有确切的定义，但它与普通咖啡的区别在于咖啡生产的明确信息和独特的风味和口感。简而言之，特色咖啡通常会给你带来非常好或令人惊喜的咖啡体验。此前，人们的注意力大多集中在咖啡烘焙和冲泡方法的差异上，但自从特色咖啡概念兴起以来，人们对咖啡豆原汁原味和品质的追求日益提升。

▼第一波、第二波、第三波咖啡

第一波咖啡指的是直到 1960、70 年代才开始的大量生产、大量消费的咖啡文化。第二波咖啡兴起于 1980、90 年代，指的是以高品质咖啡和意式浓缩（）为主的饮品为主的咖啡文化，即以星巴克为代表的“西雅图咖啡”。1990 年代后半期，“单品”、“轻度烘焙”、“手冲”等关键词的火爆，标志着第三波咖啡文化的到来。人们开始更加注重咖啡豆的产地和风味，追求最大限度发挥每颗豆子特性的冲泡方式。

▼不加牛奶或糖就显得专业吗？

“在咖啡里加糖和牛奶，看上去很不专业。”肯定有人会这么想。但其实在世界顶级咖啡大赛上，用牛奶等材料制作创意咖啡也是常见的比赛项目之一。喝咖啡是一种享受，每个人都有自己喜欢的喝法，最终它带给你的愉悦和满足才是最重要的。

▼咖啡豆是不是越贵就越好呢？

现今世界咖啡豆的价格，主要受各国咖啡供需状况影响。与葡萄酒、巧克力、茶叶不同，某种咖啡豆的高价并不一定代表品质优良，往往只是该咖啡豆产量稀缺的表现，例如蓝山。世界上的咖啡豆风味千千万万种，判断某种咖啡风味是否足够好喝的主要标准，其实是看它是否适合你的口味。稀缺并不一定代表适合。咖啡豆不是越贵越好，而是你越喜欢才越好喝。

▼混合咖啡、单品咖啡、美式咖啡、浓缩咖啡的定义和区别

拼配咖啡，又称混合咖啡，是将多种咖啡豆混合，以达到咖啡店想要的口味。相对的，单品咖啡（ ）则是由单一品种的咖啡豆混合而成，例如曼特宁。美式咖啡现在给人的感觉是用水稀释，但最初是指轻度烘焙的咖啡豆，粗磨后冲泡，口味较清淡。浓缩咖啡（ ）是用压力将细磨咖啡豆萃取出来的浓缩咖啡。浓缩咖啡起源于意大利，意大利人提到咖啡，一般就是指浓缩咖啡。

▼深烘焙的咖啡豆咖啡因含量会比较少吗？

说到咖啡，很多人第一时间想到的就是咖啡因。咖啡因对人体的利与弊，一直以来都是世人热议的话题。其实，只要控制咖啡因的摄入量到一定程度，其药理作用对人体是大有裨益的，比如提神醒脑、促进消化等。但有些人还是被咖啡因这个词吓到了，所以一听到“深烘焙的咖啡豆咖啡因会少”就立刻把目光锁定在深烘焙的咖啡豆上。事实真的是这样吗？深烘焙的咖啡豆在烘焙过程中，每颗咖啡豆的确会比浅烘焙的咖啡豆损失更多的咖啡因。但与此同时，深烘焙的咖啡豆整体的重量和体积也会减小，同样一杯咖啡​​，需要相对多一些深烘焙的咖啡豆，最终摄入的咖啡因总量其实并不会减少。

咖啡爱好者必备词汇

酸度（）：

这是高原咖啡特有的酸、辣、浓的特性，这里的酸味不同于苦味或酸味，与pH值无关，是一种清爽活泼的特性，使咖啡起到提神醒脑、净化口感的作用。

咖啡的酸度除了受咖啡豆本身品质影响外，也与采摘、储存时间、烘焙、冲煮等有关，与苦度并列为影响咖啡品质与口感的两大因素。

高海拔地区种植的咖啡比低海拔地区种植的咖啡更酸；新鲜采摘的咖啡豆比采摘后放置了一段时间的咖啡豆更酸。

品质好、水分含量高、口感强劲的新鲜咖啡豆在经过适当的热处理后，能够产生适度的酸度，让咖啡的口感更加出色，给人以更深层的品味。

甜的：

有两种含义，第一种是糖对舌尖的刺激，也就是一般所说的甜味；另一种含义是指深度烘焙过程中，一些收敛性物质的甜味和浓郁质感，让人联想到糖浆；这种舌尖不一定会有反应。

苦味（）：

这是深烘焙咖啡豆的特性，是整个口腔和喉咙而非舌头的感觉；是控制咖啡颜色和味道的最有影响力的味觉成分。咖啡豆中的糖、一些淀粉、纤维等会因为烘焙的热量而焦糖化。这种变化过程中释放的物质会使咖啡的颜色变成独特的琥珀色，并产生独特的苦味。

复杂（）：

指不同层次的特性共存于同一杯咖啡中。复杂度高意味着可以感受到更多种类的感官刺激。需要注意的是，这些感觉包括余味，并不一定局限于饮用时的即时感受。

香气：

指咖啡冲煮完成后的气味和香气。具体指研磨咖啡粉的气味。香气通常具体而全面。用来描述香气的词语包括：焦糖味、烤味、巧克力味、果味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、辛辣等。

味道（）：

是香气、酸度、醇度的综合印象，可用来描述咖啡的整体感觉。咖啡烘焙过程中有三个反应阶段，即酶、焦糖化和蒸馏。不同的烘焙程度会产生不同的风味，有好有坏。坏的风味包括灰尘、药味、刺激性香气等。

身体：

就是评价咖啡萃取物的口感。用舌头轻轻滑过口腔上颚，感受咖啡的质感。油润、滑顺的感觉可以衡量咖啡水中的脂肪含量，而“厚重”、浓稠、黏稠的感觉可以衡量咖啡中的纤维和蛋白质含量。两者构成咖啡的醇度。醇度的变化可以分为淡如水到清淡、中、高、浓稠，甚至有些印尼咖啡醇度如糖浆般浓稠。

浓度（次品）：

指咖啡浓度。美式咖啡是将一定比例的水加入浓缩咖啡中制作而成。大部分花式咖啡（如拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡等）都是将浓缩咖啡加入奶泡中制作而成。ONE SHOT 指一杯浓缩咖啡，SHOT（双份浓缩咖啡）或 SHOT（三份浓缩咖啡）。一杯咖啡越多咖啡小知识普及，咖啡浓度越高。

浓稠奶泡（干）：

意思是奶泡的量比牛奶的量多，如果你喜欢卡布奇诺有绵密香甜的奶泡，可以告诉服务人员你的要求。