科技 | 研究揭示咖啡冲泡方法与心脏病发作和死亡风险之间的联系

科技 | 研究揭示咖啡冲泡方法与心脏病发作和死亡风险之间的联系

据外媒消息，一项新研究揭示了咖啡冲泡方法与心脏病发作和死亡风险之间的联系。该研究发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上。

咖啡与冠心病之间的联系最早是由瑞典哥德堡大学的 Dag.S. 教授于 1983 年提出的。Dag.S. 教授发现，饮用咖啡与总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平升高有关。咖啡中的增脂成分是咖啡因和咖啡醇，但可以使用滤纸去除。一杯未过滤的咖啡中咖啡因和咖啡醇的含量是过滤咖啡的 30 倍。

Dag.S. 教授进行了一项大规模问卷调查科技 | 研究揭示咖啡冲泡方法与心脏病发作和死亡风险之间的联系，调查对象包括挪威人口的代表性样本。问卷询问受访者喝咖啡的数量和类型，还收集了可能影响他们咖啡摄入量的信息。调查收集了与心脏病相关的变量数据，例如吸烟、体力活动、身高、体重、血压和胆固醇。共有 46,341 名 20-79 岁的人参与了调查。在死亡的参与者中，12,621 人死于心血管疾病，在心血管死亡中，6,202 人死于心脏病。

研究人员发现，咖啡冲泡方法与死亡率之间存在重要差异。Aage 表示，对于心血管疾病死亡，饮用过滤咖啡的男性死亡风险比不喝咖啡的男性低 2.5 倍。男性死亡风险降低 12%，女性死亡风险降低 20%。每天喝 1-4 杯过滤咖啡的人死亡率最低。