手沖咖啡所用的滤纸、金属滤网、滤布的区别与比较咖啡 附：滤纸 中国咖啡网 gafei.com

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现代人喝咖啡有些急，可能会用胶囊咖啡机，或者出门去店里买咖啡，但我相信还是有像你一样喜欢自己买豆子，用磨豆机磨豆子，买器具来冲咖啡的人。本文就来介绍一下滤泡咖啡中滤纸的比较。滤纸、金属滤网、滤布都是很好用的工具！

咖啡过滤器的历史

咖啡滤纸是20世纪初在德国发明的。一位名叫梅里达·本茨的家庭主妇用吸墨纸制作咖啡滤纸，甚至还创办了一家公司。

咖啡滤纸------金属滤纸------咖啡滤布

纸质咖啡过滤纸——最古老、最可靠的方法

咖啡滤纸是一次性过滤产品，其用途多为过滤咖啡，利用极致密的纤维留住研磨好的咖啡豆和咖啡粉，将萃取出来的咖啡过滤到杯中，得到干净的咖啡溶液。滤纸还能过滤掉咖啡中的萜烯酯，而萜烯酯大多是植物的有机产物，好的滤纸能过滤掉杂质，咖啡喝起来会更醇厚香醇！

优点：高度便捷，用完即可扔掉，也可以更换品牌；洗完味道比较干净；杂质和异味较少。

缺点：使用纸张不太环保；未漂白的纸张会有纸味；油脂会被过滤掉，导致咖啡没有油腻的味道。

金属咖啡过滤器

随着环保意识的兴起，有些厂商开始研发金属滤网，省去了每次冲煮后滤纸被丢掉的麻烦，只要用完清洗干净，下次还可以重复使用。不锈钢材质的滤网也坚固耐用，建议用完后用干净的牙刷轻轻刷一下，并用小苏打去除油污，以免影响下次冲煮的味道。金属滤网也相当容易买到，在很多咖啡店和网购平台都能找到。金属咖啡滤网也能萃取油脂，口感会更浓厚，更贴近咖啡豆的原味。在盲测中，也能感受到与滤纸的不同。

优点：比较环保，冲洗后可重复使用；能更好的品尝到咖啡的原味，口感更浓郁。

缺点：细粉容易造成过度萃取，导致苦味过重；细粉会透过滤网进入咖啡中，口感可能会有研磨味。

咖啡滤布

通常用在法兰绒滤布、手冲壶、虹吸式。比较麻烦的是清洗和保存，滤布上的油脂清洗不彻底的话，久而久之会影响口感，清洗后需要泡水放冰箱保存手沖咖啡所用的滤纸、金属滤网、滤布的区别与比较咖啡 附：滤纸 中国咖啡网 gafei.com，一天不能多次使用，是比较麻烦的一点。冲煮出来的咖啡口感介于金属和滤纸之间，平衡了两者的优点。

优点：纤维比滤纸粗，油脂会黏附其上，让水与咖啡有更长时间的接触与融合。

缺点：保存较困难，费时费力，需要较多的练习和技巧。

建议：滤布需要小心清洗和存放，否则可能会有抹布味。建议在可用时使用小苏打进行清洁。绒布滤布的透气性和保温性更好，冲泡出来的咖啡香气和口感饱和浓郁。

三种滤波方法的比较

三种方式都有各自的优缺点，并没有哪一种是特别好。滤纸只是冲煮咖啡的一小部分，影响因素还有很多。喜欢咖啡原味的朋友可以参考滤布和金属滤网，这样可以更好的保留油脂和原味。喜欢干净清爽口感的朋友可以使用滤纸。每种滤纸因为流量不同，口感也不同，所以可以多试几种。本文介绍了三种方式的优缺点，但其实如果你也喜欢喝咖啡，三种方式都可以尝试，选择适合自己、自己喜欢的，冲煮一杯属于自己的咖啡。

纸质咖啡滤纸推荐

使用滤纸冲煮咖啡时，可以先将滤纸打湿，去除纸上的化学药剂和纸味，这样会更贴合滤杯，并温热杯子。每个品牌和款式的区别在于流速，影响咖啡萃取的时间和程度。流速快的咖啡更清淡，流速慢的咖啡味道更浓厚。使用不同滤纸时，要注意每个品牌和款式流速的差异，以免影响杯中咖啡的味道。

未漂白纸滤纸与漂白纸滤纸

纸质滤纸是原木材质，相较于漂白滤纸，纸味较重，冲煮咖啡前需冲洗两三次，才能去除纸味。漂白滤纸纸味较少。现今漂白工序多采用酶漂白，但很多人仍对健康有所顾虑，因此使用与否，视个人喜好而定，有的人觉得纸味影响小，有的人觉得影响大，建议先试一下自己能接受的滤纸。

科诺滤纸

这是大多数人最推荐的滤纸，几乎没有纸味，KONO是日本老牌子，也是台湾最受欢迎的滤纸，网上搜索KONO，几乎都是好评。

HARIO 滤纸

HARIO的产品线很广，比如它的V60滤杯就很受欢迎，与之配套的滤纸也很受欢迎，跟KONO一样，都是日本品牌。

滤纸

是美国品牌，不一定要用在手冲壶里，一般的滤杯里也可以用，因为纸张的设计，可以自行折成适合滤杯的角度，也是几乎没有纸味的滤纸。