台湾咖啡师在丽水，告诉你一杯手冲咖啡正确的打开方式！（内含福利哦）

台湾咖啡师在丽水，告诉你一杯手冲咖啡正确的打开方式！（内含福利哦）

有人说，台湾一半是海，一半是咖啡馆。

听起来有些夸张，但却展现了台湾独特的咖啡文化。

在那里，你可以喝到来自几乎世界各地的咖啡。

不同产地的咖啡豆，

不同国家的酿造方法，

再加上咖啡销售点的密度很高，

交织着多元、丰富、专业、亲切的咖啡文化。

咖啡时间

今天我们故事的主角是一位来自台湾的咖啡师罗洁涵，她也是丽水西吉咖啡的店长。

丨咖啡师Roger Han

希记咖啡位于丽水经济开发区成大街181号，宽大的落地窗，在繁华的城市中营造出一片静谧的小天地，工业风格的装修，简洁、明亮、时尚。

丨西吉咖啡厅

一推门，咖啡的香气就弥漫在每一个角落。如果你想在这里消磨时间，这里有很多关于咖啡的书籍和杂志供你阅读。即使你什么都不做，这里也是一个可以坐下来放松的地方。好地方。

丨西吉咖啡

罗杰汉告诉我们，咖啡在台湾年轻人中非常受欢迎，是忙碌白领上下班路上的必备饮品，也是朋友聊天的标配，对他来说，咖啡是介于茶与啤酒之间的一种饮品，它代表着一种身心的慰藉与愉悦。他说，喜欢它的人愿意花时间在它上面，一个人，一间咖啡厅，一杯咖啡，一个下午，足矣。

丨Roger Han

在台湾，罗家从事咖啡豆批发生意，喜记咖啡是罗杰汉开设的第一家咖啡店，一方面是为了完成父亲帮助云南咖农的心愿，另一方面则是看好潜力巨大的大陆市场。他之所以选择在丽水开店，是因为他觉得丽水这座城市有着和咖啡一样迷人的气质——舒适、温馨，包容的小幸福。

丨小鲜拿铁

近年来，手冲咖啡非常流行，越来越多的手冲咖啡爱好者在家里准备全套工具，享受手冲咖啡的乐趣。

握住手冲壶，一股细细的水流顺着壶身缓缓流下，一圈圈地润湿着咖啡粉。白色的气泡从壶中冒出，几秒后又沉下。咖啡的香气在空气中慢慢弥漫。开来……手冲咖啡的魅力，让不少咖啡爱好者着迷。

丨手冲咖啡工具

手冲咖啡采用单一品种、单一产地的咖啡豆冲泡而成，相较于机煮咖啡或速溶咖啡，口感柔和许多，层次丰富，一杯咖啡往往能尝到花香、水果香、坚果香等香气，香味多达3-8种，甚至更多。

更有趣的是，手冲咖啡的种类繁多，即使是同一种咖啡豆，用不同的温度冲泡，也会有不一样的风味，所以，来店里一定要尝尝他们的单品手冲咖啡哦！

@咖啡师

一步步教你如何品尝咖啡

丨咖啡师Roger Han

如何冲泡单品手冲咖啡

1. 磨豆：标准颗粒大小如2号糖大小，不论手磨或电动磨豆，关键是要颗粒均匀（一般磨豆机刻度为3）。比例可依杯数调整（每人约10-15g），但建议每次冲泡不要超过3杯。

2.煮水：标准粉水比例大概是1:15，可依个人喜好调整，建议水温在88-90度左右，煮开后可用温度计量。

3、热杯：将滤纸折好，使其平贴在滤杯上，用适量热水浸湿滤纸并预热咖啡壶，这样也能消除滤纸的纸味，也可以先用热水预热咖啡杯，然后将水倒出。

4、加粉：将咖啡粉倒入滤杯内，轻敲滤杯侧面，使咖啡粉表面略微平整。

5.第一次注水：将壶嘴靠近滤杯边缘，从滤杯中心开始注水，绕中心向外围再回到中心，等咖啡粉全部浸湿就停止。注意水不要太多。咖啡粉表面会出现白色气泡，并开始像蘑菇一样膨胀。

6. 蒸煮：等待咖啡粉停止膨胀，出现气孔，约30秒。此时，一些萃取液可能已开始从底部滤出。

7、第二次注水蒸制：蒸制完成后，开始第二次注水再蒸制，注意水量要比第一次少，时间要短，大概10秒左右。

8.第三次注水：第二次蒸好后，从中心向外反复均匀注水。注水过程中，仔细观察咖啡萃取的速度，速度过慢说明咖啡已经萃取完毕，如果有粉末沉积，可以用更强的水柱将其冲出，然后继续均匀注水，直到萃取的咖啡达到原来设定的水量。

9. 移开滤杯：当咖啡萃取量足够时，停止加水，趁滤杯水位不低于咖啡粉时移开滤杯，不要等到水完全排干，这样容易使沉到滤杯底部的咖啡渣沉淀，萃取出咖啡的苦味。

10. 享用一杯美味的咖啡。

如何品尝单品手煮咖啡

“

1.将咖啡放在鼻子前3-5秒台湾咖啡师在丽水，告诉你一杯手冲咖啡正确的打开方式！（内含福利哦），用嗅觉来品味咖啡的香气。

2、将少量咖啡倒入透明小杯中，通过光线观察咖啡液的颜色和浓稠度。

3、将小透明杯放置于唇边漱口，让咖啡液化成雾气进入口中，感受咖啡液与空气接触后的味道变化。

4、让口中的咖啡接触舌头的每一个部位，品尝咖啡液与唾液结合后在舌头不同部位的味蕾上呈现的风味特征。

5、慢慢地咽下咖啡，感受咖啡进入喉咙的顺滑感，以及鼻腔和喉咙里的余味和甜味。

新年福袋！

1.本文发表后24小时内，点赞最多的前50名粉丝，可获赠店内免费咖啡一杯。（第二天小编会在微信上公布获奖名单，敬请关注！）

2. 使用此微信账号在店内购物即可享受 20% 折扣（优惠有效期至 2018 年 1 月 31 日）。

编辑丨郑新伟视频丨邱建平