图解手冲咖啡全过程，美呆了 :)

图解手冲咖啡全过程，美呆了 :)

手冲咖啡是咖啡制作过程中最有仪式感的过程，正是这种仪式感让我们在忙碌的工作之余给自己几分钟的独处时间，关注水流过咖啡粉，将咖啡的可溶物质层层释放到杯中的美妙过程。

手冲咖啡第一步：烧水

现在大部分的手冲酒吧都会使用控温的手冲壶，可以加热到指定的温度（比如对于轻度烘焙的豆子可以加热到93℃来做手冲），所以开始手冲咖啡的第一步就是，先把水烧开，在烧水的过程中再去做其他的工作，合理协调。

手煮咖啡第二步：称量咖啡豆

和泡茶不同，冲泡咖啡需要仔细称量，包括使用的咖啡豆的克数，注入的热水的克数。这时就需要用到精度为0.1g的电子秤。做好每一杯好咖啡，不辜负每一颗咖啡豆。建议每次用15g的咖啡豆，刚好够冲泡一杯（约200ml）。

手冲咖啡步骤三：折叠滤纸

将滤纸折好放入滤杯，用热水将滤纸润湿，同时加热分享壶。

手煮咖啡第四步：磨豆

使用电动或者手动磨豆机将咖啡豆研磨成细砂糖大小的颗粒（参考富士刻度4），然后倒入滤杯中轻轻敲打至平整。

手冲咖啡第五步：蒸

倒入少量热水（约1.5倍豆重）润湿咖啡粉，蒸煮咖啡粉排出空气。如果豆子新鲜，烘焙度中度或以上，可以看到滤杯中的咖啡粉会有“豆子像小山丘一样膨胀起来，说明二氧化碳正在大力排出。如果加水后没有小山丘，甚至塌陷，说明豆子已经烘焙了很多天，咖啡的许多美妙风味已经释放出来。还有一种情况是新鲜的轻度烘焙豆在焖煮或蒸煮时，膨胀不明显，但排气过程仍在进行。

手冲咖啡第六步：倒水

按要求的咖啡粉水比和冲泡时间正式加入水，这个阶段的重点是“均匀萃取”，也就是让每一粒咖啡粉均匀地被热水包围图解手冲咖啡全过程，美呆了 :)，热水将咖啡粉中的可溶物质释放出来，所以我们在注水的时候要保持镇定，以圈状或定点、一气呵成或分段的方式注水，然后在设定的时间内（比如两分半钟）完成注入水量（粉水比为1:13-1:18等）。

手冲咖啡第七步：摇晃咖啡壶，分杯享用

看完这整个手冲咖啡的过程，

你的手痒吗？

那就来参加咖啡女神冲泡大赛吧

比赛将于九月和十月继续进行

9月29日中山站@狼店

10月3日徐州站@嘉源咖啡

10月5日平顶山站@Le Cafe

10月下旬海南赛区

欢迎大家踊跃参加，奖品丰富！

▲请添加以上微信号进行报名▲▲

2018咖啡女神冲泡大赛中山站活动信息

【比赛时间】9月29日13:00~18:00

【比赛地址】中山市小榄镇永宁北村街道177号双美大厦4栋狼人专卖店

狼人店是从2009年开始的，为什么叫狼人店呢？

狼人店的前身并不是一家咖啡店，而是一家桌游酒吧。因为狼人老板非常喜欢《狼人杀》这款桌游，非常喜欢这个游戏的团队精神，所以就取名为狼人店。狼老板的创始人，因为在大学接触到咖啡，接触到的是虹吸式咖啡，也是因为这个契机，他爱上了咖啡。他，因为虹吸式咖啡，爱上了咖啡，他喜欢用虹吸式咖啡壶来冲泡咖啡，他想把自己对咖啡的认识，对咖啡的热爱，分享给大家。所以狼店选择用虹吸式咖啡壶来服务顾客，我们希望通过虹吸式咖啡，把关于咖啡的一切，分享给大家，让大家认识不一样的咖啡。包括我们对咖啡的热爱。

我们站在这个舞台上，让大家认识不一样的虹吸咖啡，我们在中国获得过很多奖项，连续三次获得广东省锦标赛冠军，曾经代表中国参加国际虹吸大赛，获得过世界第五名。

狼人店的咖啡烘焙程度非常轻。我们轻度烘焙咖啡以保留咖啡的原味。我们想让你知道，咖啡除了苦味之外还有其他味道。

除了咖啡，老板还收藏了很多宝贝……昭和时代的虹吸壶、不同时代的可口可乐、古董咖啡机，这里的东西太多了，需要仔细看看。

2018咖啡女神冲泡大赛徐州站活动信息

【比赛时间】10月3日13:00~18:00

【比赛地址】嘉源咖啡（江苏省徐州市泉山区民友里与道平路交叉口西100米）

徐州嘉源咖啡位于徐州市中心街区，是闹市中的一处静谧之地，可以细细品味“周末”的味道。

嘉源咖啡提供各个产区的精品咖啡，从知名产区到小产区的微批量咖啡，经过精挑细选、精致烘焙。

女神酿酒大赛·徐州站

请添加以下微信进行报名

2018咖啡女神冲泡大赛平顶山站活动信息

【比赛时间】10月5日13:00~18:00

【比赛地点】Le Cafe

(河南省平顶山市卫东区建设路万达对面天狮小区17栋4单元1层)

乐咖啡工作室成立于2015年，以咖啡豆烘焙、咖啡文化分享活动、咖啡专业知识培训为主营业务，在平顶山市拥有工作室1家、合作门店2家，为当地咖啡文化注入活力。

女神酿酒大赛平顶山站

请添加以下微信进行报名

2018咖啡女神冲煮大赛城市赛区奖项设置

首位

+ 液晶控温电热水壶一个（大正集团赞助）

+（汇嘉）ZD-10咖啡研磨机（汇嘉电器赞助）

+高性能智能咖啡秤

(汇家)青鸟手冲茶壶

亚军

+ 天鹅手注细口壶一只（大正集团赞助）

+（汇嘉）ZD-10咖啡研磨机（汇嘉电器赞助）

(汇家)青鸟手冲茶壶

+高性能智能咖啡秤

第三名

+ 天鹅手注细口壶一只（大正集团赞助）

(汇家)青鸟手冲茶壶

+（汇嘉）ZD-10咖啡研磨机（汇嘉电器赞助）

最佳形象女神

（晋级决赛）并获得从您所在城市到海口的单程机票

2018咖啡女神冲煮大赛组委会

【首席贊助者】

大正集团成立于1996年，是中国领先的集生产、销售、服务为一体的咖啡设备供应商，凭借丰富的产品线和集团营销体系，为国内外合作伙伴提供全方位服务，旗下拥有五大自主品牌：（咖啡机）、T&Z（高端咖啡机）、（餐饮设备）、YAMI（咖啡设备）、（精品咖啡设备）。2018年起，大正集团与咖啡精品生活结成战略合作伙伴，成为2018咖啡女神冲煮大赛首席赞助商！

【金牌赞助商】

第二届海南国际咖啡大会暨咖啡与饮料大会

该活动将于11月16日至18日在海南海口海南国际会展中心举办。

【指定手冲壶】

南燕电热水壶

【指定滤杯】

YAMI日式手绘01冲杯

【指定电子秤】

高性能智能咖啡秤

【指定水源】

Biolo 咖啡水

【咖啡豆支持】

宏顺咖啡提供生豆，京都精品咖啡负责烘焙和包装，选手报名成功后，将送出半磅指定咖啡豆用于练习。

【全力支持】

旺利咖啡贸易（上海）有限公司

宁波林凯食品有限公司

青岛欧卡咖啡有限公司

准克福德国际咖啡学院

【奖项支持】

汇佳电气有限公司

【特别支持】

牧童电子商务（上海）有限公司

石峡精品咖啡

厦门振宇文化传媒有限公司

【媒体支持】

咖啡

精品咖啡美学

感谢以上合作伙伴

大力支持比赛！

公平、公正、公开

这一直是我们举办比赛的宗旨

感谢您的支持

让每场比赛都成为一次交流和提高的机会！