咖啡滤纸和滤纸杯 做手冲咖啡这么久，发现这几件装备怎么都不能少

咖啡滤纸和滤纸杯 做手冲咖啡这么久，发现这几件装备怎么都不能少

我手冲的目的很简单，就是喝上一杯有产地风味的好咖啡。

你问我什么风格？

当地的水土培育了当地的豆类。

有些咖啡带有浓郁的花香，而有些咖啡则带有悠长的可可味。

然后，在主香调上面，还有蔬菜、水果、坚果、谷物等复杂的味道，像是变奏曲一样。

手冲咖啡的可控性非常适合针对“豆”进行量身定制，让不同的咖啡豆尽情表达自己。

至于手冲咖啡的设备，可简可繁，我会尽量简化到最少，只用这几件设备就能做出一杯手冲咖啡。

第一台磨床

现磨咖啡味道最好咖啡滤纸和滤纸杯 做手冲咖啡这么久，发现这几件装备怎么都不能少，几乎没有人不同意这一点。

另外，最好在将咖啡磨成粉后几分钟内就将其萃取出来。如果放置时间过长，咖啡粉就会变成除臭剂。

除了不买刀片式磨豆机，其他的磨豆机都可以，看你的经济能力了。

不过如果你喜欢买手动咖啡磨豆机的话，建议你还是赶紧买个好的，虽然贵了点，但是使用寿命长，用起来也省时省力。

第二台电子秤

电子秤有很多种可以选择，最好是同时具备计时和测量功能，因为这些在手冲咖啡时是绝对必要的。

冲煮咖啡讲究咖啡粉和水的比例，没有秤就不知道要用多少咖啡粉，加多少水。

另外手冲咖啡有蒸煮的过程，所以需要分段加水，如果没有相应的电子称，如何把握时间间隔和水量呢？

第三件是滤杯和滤纸

过滤杯是水流过咖啡渣以萃取咖啡精华的地方。

在选择滤杯的时候，不要只注重它的外观。

滤杯的设计很重要，水流太快，咖啡萃取不够；水流太慢，咖啡萃取过度；流槽设计不够科学，容易产生通道效应，咖啡萃取不均匀……

以上任何一种方法都无法帮助您制作一杯美味的咖啡。

滤杯主要有两种类型：

1.形状区分：锥形与平底

大多数人使用锥形滤杯，但近年来，冲泡咖啡比赛的参赛者经常使用平底多孔滤杯。

不同形状的滤杯，咖啡粉层的厚度不同，水流量也不同。

我自己使用锥形过滤器并且有兴趣尝试平底过滤器。

2.过滤材质：滤纸vs不锈钢滤芯

不锈钢滤芯优点：萃取前无需冲洗；环保

不锈钢滤芯的缺点：萃取后需要清洗；无法滤除咖啡醇

滤纸的优点：提取后容易清洗；可以滤除咖啡醇

滤纸的缺点：提取前需要冲洗；不环保

第四只鹅颈手冲壶

老实说，我只会将其列为可选的“必须有”选项。

很多人强调专业手冲咖啡壶的重要性，但我不这么认为。如果你家里有一个设计精良的茶壶，用它来冲泡手冲咖啡也没什么不妥。

关键在于控制水流的大小、速度和均匀度。

手冲咖啡的水温也很重要。不过如果你不想买温度计来量水温，也可以用一些民间方法。比如把水烧开后放凉3到5分钟，水温就可能降到你需要的温度范围。

至于共享壶，你可以直接把滤杯放在马克杯上。记得在萃取前先温热杯子，这比买共享壶更重要。

今天我们只讲手冲咖啡所需的最基本的设备。想看复杂一点的吗？改天再讲。