制作意式咖啡过萃和美式的区别

制作意式咖啡过萃和美式的区别

我们平时喝到的咖啡按照制作方法的不同可以分为意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡，意式咖啡的特点是口感比较纯正浓烈，法式咖啡的特点是款式多样、造型美观，美式咖啡的特点是制作简单快捷；

要了解美式咖啡和意式咖啡的区别，首先必须了解冲泡方法的区别。

意式咖啡的主要冲泡方式是使用意式咖啡机、摩卡壶等意式咖啡冲泡器具，用它们冲泡出来的基础咖啡，中文一般称为意式浓缩咖啡。其原理是将适当压力、水温的水快速（一般25-30秒）通过咖啡粉，萃取出咖啡液（约30cc），所以一般很浓稠。也是所有意式咖啡的基础咖啡，如拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等，都是不同单品组合而成的产物。

至于美式咖啡，大多数人能理解的就是小家电中常见的美式滴滤咖啡机。将咖啡粉放入滤杯中，插上电源开机，咖啡就会自动滴出。我们一般称之为美式咖啡。时间根据杯数和水量而定。浓度的调整会根据你放入的水量和咖啡粉的多少而有所不同；但美式和意式咖啡的口感是有很大区别的。

另外，意式咖啡最早在欧洲流行，传入美国后，美国人习惯了美式咖啡较淡的口味，于是就加入热水稀释意式咖啡机煮出的咖啡浓度。因此，有时在咖啡店的菜单上，会看到一种叫美式咖啡的东西。比如星巴克的日间咖啡，就是每天用意式咖啡机煮不同豆子制作的浓缩咖啡，然后加水冲调而成，也被称为“美式咖啡”。

影响咖啡因含量的因素包括咖啡豆的种类、咖啡与水接触的时间、咖啡的用量等。从冲泡时间和咖啡粉用量来看，意式咖啡的咖啡因含量并不比美式咖啡高制作意式咖啡过萃和美式的区别，但会根据所用的咖啡豆而有所差异。