单品，意式，美式和黑咖啡有什么区别

单品，意式，美式和黑咖啡有什么区别

意大利咖啡和单一产地咖啡是两种不同的分类方法。

一般来说，意式是指机器加压萃取，多用混合豆，而非常压萃取。所以我认为意式的分类侧重于萃取方式的描述，而单品是指使用的咖啡豆来自单一产地，以国家、产地、豆种、处理方式等标准来区分，下文会详细介绍。

机器压力萃取是意式风格最显著的特征。

加压使咖啡油乳化，并带出产品中的特殊香气。

因为这种加压萃取的效果，意式咖啡的研磨要求与单品不同，要求颗粒更细。最基本的意式产品就是以此为基础，拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等都是由此衍生而来的。混合豆是意式咖啡的另一大特色，主要是将不同产地的豆子混合在一起，以达到综合的口感。

但必须指出的是，也有不少人喜欢用意式机煮单品，追求单品在常压下无法体现的口感，或者用意式混合豆在常压下萃取普通黑咖啡，二者并无严格限制。

对于单品来说，一般是指来自单一产地的豆子，是豆子的分类，而不是萃取的分类，多大范围才算是单一产地，国际上并没有统一的标准。拿一些常见的单品名称为例， Extra或者 AA是按照产地国家来划分的，而、 Blue 则是按照产地在国内来命名的，如果是危地马拉的某个庄园，那显然是来自某个产地内级别很高的大庄园。单品也可以按照豆子的品种来划分，一般来说，咖啡的三大品种中，以为最佳，而品种又分为很多亚种单品，意式，美式和黑咖啡有什么区别，比如，，，等等，有些大庄园种植的豆子不只一种，所以产品会进一步细分，比如巴西的某庄园 ，某庄园的。单品也有一些流行的划分方法。例如巴拿马的一些庄园会用水洗、日晒、蜂蜜处理等方法处理他们的 Gesha，以追求不同的风味。 也是一种非常受欢迎的豆子，用于日晒和水洗。此时，处理方式也应该被视为分类因素。巴西的 Datla 将 、 等四种豆子按比例混合，并命名为 Sweet 。这款豆子到底算单品还是混合品，就见仁见智了。

单品萃取的方式有很多种，最常见的是滴滤式和虹吸式，都是常压萃取。不过加压萃取也是可以的，比如上面提到的意大利机，或者摩卡壶。近几年流行的美式 ，也是介于常压和加压萃取之间的一种萃取方式。

前面提到过一句关于研磨的话，因为意式和单品咖啡对于研磨度的要求不一样，所以从研磨机的分类上基本可以分为意式研磨和单品研磨，两者很少互换使用，因为单品咖啡磨出来的颗粒更大。