Ben叔课堂 | 如何用超低成本制作精品手冲咖啡？

Ben叔课堂 | 如何用超低成本制作精品手冲咖啡？

本大叔的手打笔记

一起喝杯优雅的咖啡吧~

当您走进咖啡店时，咖啡师会礼貌地询问您想要浓缩咖啡还是手冲咖啡。

咖啡店

所谓意式，就是我们平时喝到的牛奶咖啡，比如拿铁，摩卡，卡布奇诺等等。

手煮咖啡就像泡茶一样，手工研磨咖啡豆，然后一步步品尝，慢慢萃取出原始的风味。

现在，越来越多的人爱上了手冲咖啡，爱上它迷人的果香，爱上它独特的清淡口感~

为了让更多的朋友在家也能随时喝到手冲咖啡，本叔叔根据自己的经验以及书上的教导，总结了一套低成本的手冲咖啡套装，教大家如何在家制作一杯精品手冲咖啡。

◆洗手设备◆

◇咖啡豆￥89-150

◇密封罐 ￥50

◇ 磨豆机￥150

◇咖啡机￥79

◇萃取锅￥99

◇赠送滤纸

◇咖啡杯￥29

◇电子秤￥50

——

总价值（约）

￥546

01

咖啡豆

就世界各地的咖啡豆品种而言，咖啡豆可分为两种，一种是阿拉比卡咖啡豆（），一种是罗布斯塔咖啡豆（）。

相比之下，罗布斯塔咖啡豆产量更高，品质较低，因此一般用于商业咖啡豆。

我们平时在咖啡馆喝到的咖啡豆，大多是已经遍布全球的阿拉比卡咖啡的后代，网上买的咖啡豆一般都是烘焙豆，也很难找到，如果接触到生豆，就直接买吧。

再加上目前国内的供应商还不是很多，所以网上可以选择的品牌也不多，建议先从简单的入手，选择自己喜欢的。

02

密封罐

一般来说，打开的咖啡豆的保质期约为一个月，最佳使用时间仅为一周左右。

过了一周之后，咖啡豆的味道就会开始慢慢消失，再加上因为是家用，一个人或者一个家庭不可能一下子喝那么多，所以本大叔觉得有必要买一罐密封的，尽量保留咖啡豆的味道。

03

手动磨床

我们平时在咖啡厅里看到的咖啡磨豆机都是电动的，而且品牌也很多，有好的也有不好的，其实手动和电动的品质差别并不大。

对于初学者来说，自己动手磨咖啡可以体验到手冲咖啡的乐趣。

04

手冲咖啡壶

很多咖啡师认为，开水的温度，以及萃取的时间和方式都会影响一杯咖啡的口感，所以通常会使用专门的水壶，价格高达几百块钱。其实，买一个小水壶效果并不好，一个手冲壶就能解决问题。

冲泡咖啡最佳水温是90℃~92℃，专用壶有温控，我们的壶是如何达到这个温度的呢？有兴趣的朋友可以用Q=CM(-tend)这个公式来仔细算一下。

本大叔用手表计时，发现沸水需要8分钟左右才能降至92℃，因此只需将沸水倒出，让其在锅中静置8分钟冷却即可。

05

提取锅

冲泡咖啡就像泡中国茶一样，需要萃取的过程。对于一杯手冲咖啡来说，萃取的比例、时间和温度也很重要。

06

滤纸

这个是用来过滤咖啡粉的，买咖啡壶的时候附赠的，不值钱。

07

咖啡杯

手冲咖啡很有仪式感，怎么能没有一个仪式感十足的咖啡杯呢？不过，如果你用的是普通的杯子，那就无所谓了。

08

电子秤

在制作一杯手冲咖啡的时候，稳定性非常重要，因为任何一个环节稍微有一点差异，整个味道都可能发生变化。那样的话，对于咖啡豆和水的比例，咖啡店一般都会用电子秤来控制，一般的比例是1:15或者1:16。

◆生产流程◆

1.打开咖啡豆包装，将剩余的咖啡豆放入密封容器中。

2.研磨咖啡豆。

咖啡研磨机可以调节咖啡粉的粒度。

一般来说Ben叔课堂 | 如何用超低成本制作精品手冲咖啡？，深烘焙的咖啡豆磨成的颗粒比较粗，浅烘焙的咖啡豆磨成的颗粒比较细。

当然也要看你自己的口味，总之打得越细，萃取的越浓，保留的风味越多，口感也越浓郁。

3.萃取咖啡。

①在萃取壶里放一张滤纸。然后把滤纸打湿，倒掉水。因为湿润的滤纸和相应温度的滤纸可以让咖啡豆更快进入状态。

②将萃取壶放在电子秤上，回零，然后放入咖啡粉，记录咖啡粉的重量，然后按照1：15的比例加水浸泡。

③ 刚才教大家一个科学的方法，得到92℃。往水壶里加水，然后开始冲咖啡。注意咖啡豆受热膨胀的状态。水流要均匀，让咖啡粉全部浸入水中，慢慢开始萃取。

④当萃取到了我们想要的浓度和水量的时候其实就可以停止萃取了，因为水如果太多的话也会影响口感的。

4. 服务

一般来说，饮用咖啡的最佳温度是85℃，某知名品牌也巧妙地以此作为自己的品牌名。

当然85℃太烫嘴了，不太现实，我的意思是要趁热喝，因为咖啡的酸度会随着温度的降低而增加。

◆喝咖啡的好处◆

喝咖啡的好处很多，特别是对于职场人士来说，经常喝咖啡不仅可以提神醒脑，还可以防辐射。

而且咖啡中含有一种天然的抗氧化剂：茶多酚，因此每天喝一些咖啡，不仅可以起到一定的防癌作用，还可以加速皮肤的新陈代谢，减少黑眼圈，延缓衰老。

生活中，喝咖啡是一件简单而快乐的事情，煮咖啡亦是如此。

Uncle Ben这次分享的是手冲咖啡，纯粹为了分享，不是为了卖什么，不要问我在哪买的~

本大叔有话要说：

最近，本叔迷上了咖啡，尤其是手冲咖啡，在深圳打卡了不少咖啡店，喝了不少咖啡师的手冲咖啡。如果你也对手冲咖啡感兴趣，可以关注本叔，大众点评上有很多关于咖啡的推荐。

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