[干货]摩卡壶的使用方法最佳冲煮方式介绍 摩卡壶煮咖啡需要打开壶盖吗？

[干货]摩卡壶的使用方法最佳冲煮方式介绍 摩卡壶煮咖啡需要打开壶盖吗？

最近，Front 的一位粉丝爱上了用摩卡壶煮咖啡，尤其是早上喝上一杯浓浓的摩卡壶。但这位粉丝不确定自己是否正确地使用了摩卡壶，因此他与 Front 讨论了这个问题。

千姐认为，摩卡壶作为标准的家庭咖啡用具，不应该被太多的硬性标准所束缚，只要满足几个主要的操作方法，其余的都可以按照自己的口味自由调整。

首先，要用什么咖啡豆

煮出来的咖啡的风味跟你用的咖啡豆有很大的关系，千姐一般建议用中度烘焙以上的咖啡豆，因为如果咖啡豆烘焙太浅，煮出来的咖啡会很酸，口感不好。这里千姐推荐几款千姐试过味道比较好的咖啡豆给大家参考。第一种是暖阳混合咖啡豆，也就是千姐店用的意大利混合咖啡豆，咖啡豆有浓郁的香草奶油、雪莉、黑巧克力和焦糖的味道。

第二种是巴西皇后庄园黄波本（ Queen ），这种咖啡豆经过中度烘焙，突出了非常甜的蔗糖味，无论是直接饮用还是冲泡奶咖啡，效果都很好。

第三款是印尼Pwn金牌曼特宁，该公司的金牌曼特宁咖啡豆是印尼品质最好的咖啡豆之一，具有曼特宁咖啡醇厚饱满、香气浓郁的特点，而且干净，也非常适合喝习惯了苦咖啡的人群。

第二点，摩卡壶咖啡的研磨程度

冲煮摩卡壶咖啡时，很重要的一点就是研磨的细度，如果研磨太粗，咖啡液就会容易喷出来，摩卡壶上的盖子也有防止咖啡喷出烫伤的作用，如果研磨太细，咖啡液不容易穿透粉层而上来，冲煮出来的咖啡液非常焦苦。

粉粒直径大概在0.3-0.55mm，肉眼看上去跟意式咖啡机的咖啡粉粗细差不多，但其实比意式咖啡机的咖啡粉要粗一点。

第三点：粉水比例

很多朋友问我摩卡壶要放多少水和粉。其实你不应该问我这个问题，而是看你的壶能装多少水和粉。做咖啡的时候，很少会用秤准确称量，因为摩卡壶的下壶有泄压阀，只要水不超过阀门就可以了，一般都是直接把水倒到泄压阀下面。粉的多少也是根据你的粉罐容量来决定的，一定要把粉罐完全装满[干货]摩卡壶的使用方法最佳冲煮方式介绍 摩卡壶煮咖啡需要打开壶盖吗？，不用挤的话应该没有空隙。

在制作摩卡壶咖啡的时候，需要填入咖啡粉，这一点与意式咖啡机有着很大的区别。

第四点：什么时候关火

冲泡摩卡壶时，火候要均匀，中火最好，听到“喔喔”的声音时，就可以打开壶盖观察，当能喷出第一滴咖啡时，就可以关火。或者等到咖啡沸腾了再关火，咖啡很有可能会有焦味。

第五点，摩卡壶冲泡需要打开壶盖吗？

有些朋友看到一些视频，喜欢把摩卡壶的盖子打开，其实这是为了给观众展示咖啡液喷涌而出的状态，一般情况下是不需要打开的，如果你不知道什么时候关火，需要打开盖子观察咖啡，当然如果你一直开着盖子，咖啡可能会溅出来烫伤你的皮肤。

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