挂耳咖啡的正确冲泡方法 挂耳咖啡能泡第二次吗要怎么冲泡

挂耳咖啡的正确冲泡方法 挂耳咖啡能泡第二次吗要怎么冲泡

随着精品咖啡风潮的兴起，咖啡文化不断被传播，咖啡器具和咖啡豆的销量都不断攀升。作为一家专注于精品咖啡的店铺，千街不仅为每一位顾客冲泡美味的咖啡，更想将咖啡文化传播出去。如果你关注千街公众号，你会发现它每天都会更新最新的咖啡资讯，你看到的咖啡资讯，都来自于千街的日常生活。本文由一位咖啡师精心撰写，旨在将咖啡文化传播给更多的人。一杯美味的咖啡，除了它的味道，更蕴含着人间故事。

不过，大多数人可能并不是想了解咖啡的文化，而是想喝一杯好喝的咖啡，那当然是可以的。喝咖啡，喝咖啡，不喝咖啡怎么能懂咖啡呢？要懂咖啡，需要一直喝下去。喝咖啡，找到自己喜欢的咖啡口味。随着生活节奏的加快，滴滤咖啡的兴起，正好满足了这部分人的需求，但如何选择一款适合自己的滴滤咖啡，却不是一件容易的事情。

就像前街咖啡店有至少200种咖啡豆，不同的加工方式，不同的烘焙程度，不同的产地。该从哪里开始呢？为每一位来到前街的客人挑选合适的咖啡豆也是我们的工作。

最近有很多顾客问到关于滴滤咖啡的问题，滴滤咖啡哪家好？滴滤咖啡怎么泡好？滴滤咖啡可以多次冲泡吗？本文将解答以上问题，下面就来聊聊滴滤咖啡。

滴滤咖啡的起源

滴滤咖啡的历史可以追溯到发明滴滤咖啡的日本UCC上岛咖啡，这种滴滤咖啡非常简单高效，现在大家都没有多余的时间去咖啡店喝一杯咖啡师精心制作的手冲咖啡，所以滴滤咖啡一经在市场上推广就受到了很多咖啡爱好者的青睐，很多来千街喝咖啡的顾客都会问店里有没有滴滤咖啡卖，咖啡的市场很广阔。

两滴咖啡可以冲泡多次吗？

滴滤咖啡就像农产品，农产品讲究新鲜，而咖啡讲究最佳风味，也就是咖啡的最佳品尝期，所以千姐一般建议大家尽量在咖啡的最佳品尝期内饮用，不然滴滤咖啡的味道会随着时间慢慢改变。你可能会问，滴滤咖啡可以多次冲泡吗？

千姐也发现很多人会拿速溶咖啡和滴滤咖啡来做对比，速溶咖啡相比滴滤咖啡要简单很多，不用考虑水温，直接用适当的开水冲泡就可以了。但大家要注意，速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发，得到干咖啡萃取液，不能算是真正的咖啡。滴滤咖啡使用的咖啡粉，是新鲜烘焙的咖啡，咖啡豆研磨后，通过滴滤的方式萃取出真正的黑咖啡。速溶咖啡和滴滤咖啡的冲泡方法不一样，滴滤咖啡的咖啡粉不能像速溶咖啡那样直接倒出来，否则一杯咖啡里满满的都是咖啡粉，怎么喝？非常影响咖啡的口感，而且这种冲泡方法也是错误的。所以千姐建议大家在冲泡滴滤咖啡前，一定要看清楚冲泡方法。

滴滤咖啡一般是不能冲煮第二次的，因为咖啡中能够萃取出来的风味物质只有3%，其他风味物质很难萃取出来。一般来说咖啡只能萃取一次。我曾经尝试过滴滤咖啡能不能萃取第二次甚至第三次，结果发现第一次萃取出来之后，后面的咖啡基本就没什么风味了。

其实一小袋滴滤咖啡一般是10克的粉，而10克的粉只能冲泡一次，当你反复冲泡多次后，可能会发现咖啡味道很浓，应该是可以饮用的。长时间冲泡滴滤咖啡时，咖啡冲泡的时间越长，咖啡因释放的越多，这是因为咖啡被过度萃取了，过度萃取会把咖啡里的苦味和涩味释放出来，这款咖啡最好的风味就没了，即使这款咖啡正处于最佳品尝期，多次冲泡也会削弱咖啡最好的风味，所以千姐一般不建议顾客反复冲泡同一款滴滤咖啡。

虽然这款滴滤咖啡还在品尝期，但千姐并不建议大家多次冲泡同一款咖啡，因为滴滤咖啡本身就是随时随地都可以冲泡的速溶咖啡。纯黑咖啡，完美品味咖啡的酸甜苦醇香。多次冲泡的滴滤咖啡风味基本就丢失了。

如何选择适合自己的滴滤咖啡

当然，喝咖啡要喝自己喜欢的口味，有的人可能喜欢埃塞俄比亚耶加雪菲的柠檬和柑橘味挂耳咖啡的正确冲泡方法 挂耳咖啡能泡第二次吗要怎么冲泡，有的人喜欢印尼曼特宁的醇香，又或者是巴拿马瑰夏浓郁的花果香气，果汁般的口感，这些都是很不错的选择。不过在这个基础上还有一个前提，那就是你买的滴滤咖啡一定要新鲜，而且正好处于咖啡的最佳品尝期，否则不管这款咖啡是什么口味，不管咖啡有多么好喝，你都永远无法真正品尝出美味的咖啡。一般经验丰富的咖啡师甚至是发烧友甚至可以通过气味来判断咖啡存放了多长时间，但是像我们这种普通的咖啡爱好者还是要老老实实的来了解一下如何辨别咖啡是否新鲜。

1.检查生产日期

首先，购买滴滤咖啡时，应该查看咖啡滴滤包装上的烘焙日期，烘焙日期表示咖啡豆烘焙的日期，我们说能分辨咖啡豆是否新鲜，一般都是看烘焙日期，而不是看保质期。

2、看保鲜包装袋

咖啡豆包装上设有排气阀，让咖啡包装内的二氧化碳排出，防止包装袋膨胀爆裂。千姐的滴滤咖啡没有排气阀，是因为挤压排气阀可以闻到咖啡香气。但挤压会释放咖啡的香气，缩短咖啡的保质期。因此，即使滴滤咖啡袋设有排气阀，也只能增加滴滤咖啡的成本，却无法延长其最佳品尝期。

千姐也建议大家不要因为买多有优惠，就一次买好几个月的滴滤咖啡。滴滤咖啡讲究新鲜度，如果买太多滴滤咖啡喝不完就来不及了，咖啡的最佳品尝期已经过去，泡出来的咖啡肯定没有以前好喝了。

3. 选择你喜欢的咖啡口味

滴滤咖啡是手冲咖啡的简化版，所以和手冲咖啡一样，咖啡风味最终由滴滤咖啡中的咖啡豆决定。滴滤咖啡可以是单品咖啡，也可以是混合咖啡。千街上卖的滴滤咖啡一般都是单品咖啡，混合咖啡较少。滴滤咖啡的包装上通常会标明咖啡的风味，比如茉莉、柑橘、柠檬、奶油等。“速溶咖啡”等名词一般描述滴滤咖啡的风味倾向。

比如前街有款巴西红果咖啡，有巴西咖啡特有的坚果、巧克力、奶油、花生等风味；还有一款巴拿马蝴蝶咖啡，是70%葛莎优质血统的混合豆，还有少量卡杜拉、卡杜艾，冲泡出来花香特别浓郁，有柑橘、花香、蜂蜜、甜味；还有来自肯尼亚的咖啡，樱桃番茄的清爽酸爽口感，很适合做滴滤咖啡。

前街有些顾客是根据咖啡的处理方式来选择适合自己的滴滤咖啡。咖啡豆的处理方式有很多种，比如巴西经常采用日晒法来处理咖啡豆，这样可以保留更多的咖啡豆，增加咖啡豆的风味，增加香气和甜度，比如巴西皇后庄园就因为采用日晒法，所以甜度比较高。还有水洗法处理，比如索维拉的耶加雪菲咖啡就是采用水洗法，口感非常干净，有明显的柠檬柑橘味和淡淡的茉莉花香。还有哥斯达黎加蜂蜜处理法，比如前街的哥斯达黎加音乐家系列，采用葡萄干蜂蜜处理法，将精选的咖啡果实像葡萄干一样晒干，咖啡豆经过烘干、去壳，再经过太阳晒干，所以哥斯达黎加的咖啡豆口感更加醇厚，甜度也更高。

当然以上这些都非常适合用来做滴滤咖啡，一些经过特殊处理的咖啡做成滴滤咖啡也很受欢迎，比如前街的洪都拉斯雪利咖啡，就是先用细水洗净，然后放入威士忌酒桶里发酵的咖啡豆，这样的处理方式，有很浓的发酵酒香味。洪都拉斯的荔枝兰也是一样，不过荔枝兰的咖啡豆是放进白兰地酒桶里的，所以味道跟威士忌差不多。这种荔枝兰咖啡跟另外一种会有很大的区别，这种荔枝兰咖啡豆的香气会比较像白兰地，带着淡淡的热带水果荔枝的味道，做成滴滤咖啡也是不错的选择。

如何冲泡美味醇香的滴滤咖啡

至此，相信你对自己的口味已经有了大概的了解，接下来你需要知道如何制作一杯美味的滴滤咖啡，在此之前，千姐建议大家先了解以下滴滤咖啡的研磨程度。比如咖啡粉越粗，萃取效率越低，反之则越好。但是咖啡粉的粗细也决定了甜度，过粗的咖啡粉会导致萃取不充分，喝起来有种喝水的感觉，过细的咖啡粉会导致萃取不充分，喝起来有种喝水的感觉，咖啡粉过细会导致萃取过度，让咖啡粉难以下咽。千姐在滴滤咖啡研磨程度上经过多次探索，最终采用了中细研磨程度作为滴滤咖啡的研磨程度，更利于冲泡出浓郁的咖啡香气。

千姐认为，滴滤咖啡相当于简化的手冲，对冲泡时间、温度、水量都有一定的要求。滴滤咖啡的水温比较讲究，根据不同产地的风味和烘焙程度来决定。深烘焙的咖啡最好用88度的水，浅烘焙的咖啡最好用90~92度的水。不过朋友们也不用担心无法辨别咖啡的烘焙程度，滴滤咖啡的相关信息和冲泡方法都已经在账号上发布，大家可以放心购买。

另外千姐还会给大家分享滴滤咖啡的冲泡方法。

滴滤咖啡的冲泡过程

一杯温暖的杯子

准备好杯子，倒入一些热水加热，这样可以防止煮好的咖啡冷却得太快。咖啡的味道会随着温度的下降而改变。如果冷却得太快，你会错过很多不同的味道。

第二水温-

冲泡的水温很重要，建议温度在85到90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以尝试降低水温，反之如果太淡或者太涩，可以提高水温，但范围还是要保持在85到90度之间。

三杭咖啡

首先要轻轻摇晃滤泡袋，让咖啡粉落下，以免撕开时散落。然后倒出杯中的热水，撕开滤泡袋上的封条，打开两边的纸质滤泡袋，并摇晃咖啡渣，使其平整，最后挂在杯沿上。

四次预湿

第一次倒入的水量以刚好浸透咖啡粉为宜，太多或太少都会影响味道。然后等待20秒，让咖啡粉充分吸收水分。咖啡浓度可以通过预浸湿时间来调整，预浸湿时间可延长至40秒。加热几秒钟即可获得更浓的咖啡。

五次注水——

第二次往滤纸里注水，直到八分满就可以倒，最好用细流的方式，等水流到预湿的高度后，就可以继续注水，直到八分满，直到萃取出150到180cc为止。萃取完成后，不需要等滤纸里的水全部流出来，直接倒掉就可以了。

6. 享用您的咖啡！请记住，您可以根据温度品尝不同的风味！