全面了解——咖啡虹吸壶！

全面了解——咖啡虹吸壶！

1.什么是虹吸壶？

2、虹吸壶的原理是什么？

3. 如何制作虹吸壶？

1.什么是虹吸壶？

1840年，实验室里的一根玻璃试管引发了虹吸式咖啡壶的发明，英国人娜比亚以化学实验中的试管为蓝本，制成了第一台真空咖啡壶，两年后，法国妇女巴尚夫人对其进行了改进，我们熟悉的上下对流虹吸式咖啡壶就此诞生。

虹吸式咖啡壶在法国流传了很长一段时间，但一直未能流行起来，直到20世纪中叶才被带到丹麦和日本全面了解——咖啡虹吸壶！，开始受到人们的喜爱。

日本人仔细考虑了咖啡粉的粗细、水和时间之间的关系，开发出了标准的咖啡风味。

2、虹吸壶的原理是什么？

1、虹吸壶萃取咖啡的主要原理是利用物理学上热胀冷缩的压力差，首先在下壶中倒入水，加热至沸腾。

然后插入上锅，使下杯处于真空状态，由于上下锅加热产生的压力差

让热水往上流与上壶的咖啡粉混合并萃取，萃取过程完成后再移开下杯的火源。

3、虹吸壶常见的粉水比；

1.虹吸壶下壶加水标准，一般虹吸壶常见的杯量有2杯、3杯、5杯。

最常见的虹吸壶是一人份120ml--130ml，两人份正常起点是240ML，正常的水粉比例是1-12，也就是20克咖啡粉对应240克水。

一般会加20克左右的水，因为咖啡粉会吸水，每克咖啡粉大概会吸2克水。

用虹吸壶冲泡咖啡的方法有很多种，但似乎没有人或组织把最好、最标准的方法写下来。

以下的咖啡冲泡过程是我自己的方法，如果你是“资深咖啡爱好者”，请对我温柔一点，不过欢迎在评论中分享你的方法。下面开始咖啡冲泡过程：

1：首先在虹吸壶下部加入热水或者温水（温热下锅），最好是纯净水，然后擦去壶底及表面的水珠，避免加热时发生爆裂。

2：将滤布放入上锅，拉出滤布底部的小铁钩勾在管口上，再将上锅放在下锅上，注意不要垂直插入，要斜着放。

注意：下面中间的滤网（弹簧要拧紧，挂钩要勾住，并调节到中间）

1.等到水基本涨到上锅（下锅的水没完全涨到上锅属于正常现象）

2.当水升至上壶，并出现一串气泡时，立即倒入咖啡粉（此时的温度一般在90度左右）

6：咖啡液萃取：咖啡粉一倒入，先进行第一次搅拌，确保咖啡粉全部浸入水中；然后开始计时，40秒后搅拌两次，关火后迅速移开酒精灯并熄灭火源，咖啡液开始回流

可以用干湿布擦拭虹吸壶的下壶，这样可以加速下壶的冷却，增加咖啡液的回流速度。

7：然后取下上锅。取的时候不要垂直拉出来，这样拉不出来。可以稍微旋转一下，左右摇晃一下，这样会松动，比较容易取下。（注意握住上锅壶嘴边缘，防止烫伤）

8、标准的虹吸壶杯型就是这样的，口感朴实扎实顺滑，回味无穷，很受新手的欢迎。

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