咖啡与健康：详细解读与要点

咖啡与健康

朋友问我：“听说喝咖啡对身体好？”我说：“是啊！”他一脸不高兴地说：“我天天喝，怎么还会有糖尿病、高血压呢？这样对身体好啊！”我说：“你喝的什么咖啡？”“速溶三合一！试过各种牌子，还是最喜欢雀巢的味道。”“靠！”

俗话说，天下皆有祸患，速溶饮料中充斥着人工香料、添加剂、反式脂肪酸、防腐剂和大量糖分。如果你每天都喝这些东西，还能保持健康，那真是奇怪了。

“问题是‘我们应该怎样喝咖啡才健康？’”

咖啡对健康有害还是有益？这个话题几十年来比柯南系列还要火爆，争议也比豆浆是甜的还是咸的还要多。不​​过，大部分都只是猜测和传言。杯中的这股黑色液体到底是祝福还是诅咒？是神灵的化身还是地狱的使者，值得我们整合专业的学术成果和经验，让大家可以放心饮用、安心入睡。

首先，就像我开头说的，速溶咖啡绝对不是一种健康饮品。真正爱喝咖啡的人，不会喝速溶咖啡。一个朋友说：“我再也不喝速溶咖啡了，只喝现磨黑咖啡。”我说：“还行，还行，孩子。”他说：“好教啊，我喜欢在黑咖啡里加两包奶精和两块方糖。”

妈的，还是回去喝速溶咖啡吧，真正酷又健康的当然是纯黑咖啡，第三波咖啡如果加糖加奶精，那还真不好意思跟人家打招呼。

适量饮用不加糖的黑咖啡对人体有益，这是健康界和科学界的共识。那么，黑咖啡对人体到底有哪些影响呢？我们来分门别类的来研究一下。

咖啡的营养价值

2006年，西班牙专家迪亚斯指出，现煮咖啡所含的水溶性膳食纤维比橙汁或红酒还要多，这让食品界人士十分震惊。

不仅如此，绿咖啡豆还富含多种维生素，包括叶酸、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B12和维生素C，并含有大量的抗氧化剂。总之，好处多多。美国文森特博士的研究证明，咖啡所含的抗氧化剂远多于茶和水果蔬菜。咖啡占挪威人抗氧化剂摄入量的64%。

有兄弟问，抗氧化剂到底是什么？我们知道，氧气是维持生命的基本元素，当我们吸入氧气时，也会产生一种不好的副产品，即氧化物——自由基，它会在细胞层面上进行破坏。咖啡经过烘焙后，其抗氧化能力急剧上升咖啡与健康，生成酚酸和黑色素，这些都是强力的抗氧化剂，可以修复细胞，有效抑制癌症、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆症等慢性疾病，从而使人体保持健康。

咖啡与疾病

近期多项研究显示，咖啡能增加细胞对胰岛素的敏感度，增强糖代谢，有助于预防糖尿病。荷兰公共卫生研究所称，喝咖啡越多，患二型糖尿病（成人糖尿病）的几率就越低。（如果非要加糖就别烦我了，谢谢）每天喝四杯咖啡的人，痛风发病率可降低40%。

近二十年来，日本、美国、欧洲等国家都进行了深入研究，都发现喝咖啡越多，患肝硬化或肝癌的几率越低。德国科学家还透露，浓咖啡也能预防结肠癌。抗氧化剂的作用已经得到证实。如今，咖啡的抗癌作用已经被学术界认可。突然觉得咖啡真的好棒啊！是不是！

关于咖啡因

有些朋友说喜欢咖啡的味道，但又不敢喝，因为会心悸、睡不着觉。没错，这就是咖啡因的作用。咖啡因听起来很可怕，但它毕竟不是海洛因，科学家已经把它忘了。一般来说，咖啡因的益处不超过每天 300 毫克，超过多少则因人而异。世间万物，过量与不足一样糟糕，所以要小心。

咖啡主要有两大品种，一个是阿拉比卡咖啡，一个是罗布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡味道好但价格昂贵，罗布斯塔咖啡味道差，价格便宜。这两兄弟还有一个区别，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量为1.1-1.5%，而罗布斯塔咖啡因含量高达3.2%。在速溶咖啡和低价混合豆中，罗布斯塔随处可见。

（阿拉比卡咖啡） （罗布斯塔咖啡）

咖啡豆的品种决定了咖啡因的含量吗？并不是的，咖啡因的释放量取决于热水与咖啡粉接触的时间，时间越长，咖啡因释放的比例就越大；法压壶的咖啡粉已经泡过水了，释放量也稍微高一些；而作为发烧友最爱的手冲壶、虹吸壶，三两分钟就冲完了，咖啡因还没来得及流出来，但是好喝的物质却已经流出来了，所以咖啡因不会太高。

是不是看上去最浓？是不是咖啡因含量最高？我个人觉得不是，因为萃取时间短，液体少，咖啡因自然就少。不过有些以为主调配的意大利豆，咖啡因含量会比较高。（很多业内人士认为，精品咖啡咖啡因含量比较高，我和公公婆婆有道理，我们没必要太在意。）不过，别小看意大利人，他们用摩卡壶煮一壶他们所谓的“学生咖啡”，我反复冲泡5次，就是为了把咖啡因全部冲出来，学会利用咖啡因的特性来保持清醒，年轻真好！

其实我们常喝的红茶、绿茶、可乐、巧克力等都含有咖啡因，只是量很少而已，更别说红牛等功能性饮料了，咖啡因含量早已超标，朋友们只要每日摄入量合适，就无需过于担心，对身体没有坏处，反而有益。

另外咖啡里还有一些油脂，这些油脂被认为会增加胆固醇，是不健康的物质。这个解决办法比较简单，我们把它过滤掉。过滤掉。过滤掉。我说三遍。用滴滤壶或虹吸壶冲泡咖啡都是比较健康的方式。

综上所述，健康喝咖啡，遵循以下几点：

1.不要喝太多，一天两三杯就可以；

2、选择优良品种，选择现磨的，少喝速溶的；

3.学会享受不加牛奶或糖的黑咖啡；

4. 使用快速萃取的方法煮咖啡，例如滴滤式或虹吸式，最好使用滤纸。

好了，如果你掌握了咖啡的健康喝法和原理，你就可以随心所欲的把握住有益物质，避开有害成分，安心的拿起咖啡杯，一口气上六楼，腰酸腿软不疼；高血压、糖尿病、肝硬化等慢性病走开，走开，走开。