干货 | 19种常见咖啡制作方式和器具汇总

干货 | 19种常见咖啡制作方式和器具汇总

那么，煮咖啡有多少种方法呢？让我简单介绍一下。

（呕血整理，请耐心看完）

1.

浓缩咖啡机

稍微懂咖啡的人应该都知道意式咖啡机——这个从1901年开始就一直为我们提供咖啡因的机器。咖啡机萃取的黄金法则：使用15-20g细磨咖啡粉，90-91摄氏度水温，9bar压力，用25-30秒萃取单份25ml-30ml。因为不同咖啡豆的蜜点不同，参数也会根据情况调整。意式咖啡机萃取出来的正确意式咖啡是浓厚、醇厚、尖锐、风味十足，但又不全是无法忍受的苦涩。

2. 摩卡壶

摩卡壶

不想花大价钱买意式咖啡机，又想拥有意式咖啡机一样的高压萃取？那就试试炉灶操作的摩卡壶吧！摩卡壶的神奇之处，来自于它的三段蒸馏法：储水的下座受热转化成蒸汽产生压力，驱使水经过装有咖啡粉的粉槽过滤，萃取出咖啡液，并储存在上座中。使用摩卡壶需要一点技巧，如果过久延迟关火，会产生明显的涩味。如果你想以较低的价格买到一款实用的咖啡器具，摩卡壶会是你的最佳选择；如果你是追求口感与品质的处女座，那么摩卡壶就别放进购物车了。使用说明请参考文章：摩卡壶——一杯老派复古风，回到贝蒂·戴维斯的《蓝桥之死》。

3.

相比于一款冲泡咖啡的设备， 看起来更像是一件科研产品。当你购买一台 ，加上合适的水温、合适的气压、合适的咖啡粉研磨度，只需要几分钟， 就能不费吹灰之力，为你奉上一杯香醇、亮丽、纯净的咖啡。某种程度上，相比于那些比较受欢迎的设备，我们更喜欢这款设备。 的神奇之处在于它对于研磨刻度没有任何严格的要求，任何刻度上的微小调整都会改变风味，所以找到适合自己口味的研磨刻度才是最重要的。在使用方面， 不需要任何技术培训，只是压榨的工作，简单到连你的猫都会自己操作。如果你正在寻找一款简洁、快速、易于操作的咖啡设备，那就选择 吧。

4.媒体

法国压榨机

法压壶在咖啡消费国早已被视为家庭中的吉祥物，具有皇家贵族的气质，深受家庭咖啡师的追捧。它价格适中，操作简单，能产生独特的咖啡风味。使用法压壶冲泡咖啡时，咖啡粉要磨得很粗，以免滤网被咖啡粉堵塞，导致萃取过度和过滤不良。因此建议使用中深烘焙到深烘焙的豆子，这样最后的甜味会更突出。另外，法压壶的制作时间较长，从浸泡到过滤，大约需要十几分钟。法压壶的使用也非常灵活和通用，还可以用它来制作冷萃咖啡、冲泡茶饮、打冷奶泡（虽然打出的奶泡细腻绵密，但滤网容易损坏）。

5.

陶瓷咖啡壶

这是一项相对较新的发明，被称为“原创高科技”。我不确定它到底是什么意思，但如果要我描述它，我会说“它就像法压壶，但使用起来要容易得多”。使用方法很简单：将你的咖啡粉放入不锈钢过滤器中，倒入热水，静置 4-8 分钟，然后你就可以享用它了。就像用茶壶泡茶一样。对咖啡豆的粗细没有要求，可以根据个人口味和咖啡豆来决定。由于特殊的过滤器上有成千上万个小孔，它可以过滤掉极细的粉末残留物，创造出醇厚的口感，口感更浓郁。

6. 包包

滴滤咖啡袋

用滴滤袋/自制咖啡包和热水冲泡咖啡是一个绝妙的主意，你可以把它装进小罐子里带到任何地方；只要加入热水，就可以泡出一杯咖啡。但只有一个问题：味道实在不太好。但它的魅力在于，如果你是一个动手能力强的人，你可以制作自己的便携式咖啡滴滤袋。因为咖啡粉磨好后，3-5分钟后，咖啡粉的味道就会挥发掉，剩下的只有苦味和酸味。这种情况下，如果浸泡和萃取的时间控制不好，咖啡就只有苦味，甚至可能是难以忍受的苦味。如果你不喜欢速溶咖啡，但又经常需要咖啡因，那么你可以试试使用滴滤袋/自制咖啡包。

7. 锅

虹吸锅

英文也叫壶，用这种器具煮出来的咖啡就如它的名字一样独特。这种器具的冲泡方式不只是浸泡式冲泡，而是结合了压力式冲泡。这样冲泡咖啡并不简单，步骤繁琐，在制作咖啡的过程中有很多细节需要注意。不仅冲煮咖啡需要很长时间，而且清洗虹吸壶也是一个很大的麻烦，除非你没有其他事情要做，否则你不会想每天都用这种器具。但虹吸壶在制作过程中的观赏价值是其他器具无法比拟的。但如果正确使用虹吸壶，煮出来的咖啡口感干净明亮，风味突出。研磨程度建议使用中粗磨，跟 差不多。

8.

过滤咖啡机

滤泡式咖啡机并不是什么新鲜事。如果你去过北半球一家看似平淡无奇的餐厅，你很可能尝过用滤泡式咖啡机煮的咖啡。据说有些人确实喜欢这样煮出来的咖啡，但其他人认为这是胡说八道。咖啡爱好者认为这是对咖啡的完全不尊重。反复加热和长时间浸泡会导致一杯过度萃取的咖啡，味道只有苦味。

9.

沙漏咖啡壶

初见它时，你可能更想用它来插花，而不是冲泡咖啡，但使用这款简易咖啡壶的理由只有一个：咖啡味道真的很棒！而且它自成一派。这款壶的首要优势就是容量大，一次可以提供3-4份咖啡。使用咖啡壶需要一定的技巧，它不同于其他倒咖啡粉加水的咖啡设备，你需要掌握咖啡粉的大小、水温、咖啡液的量，所以需要不断练习才能得到一杯不涩、不明显、余味浓的咖啡。当然这也和咖啡豆有关，它比其他滤杯厚了30%，所以冲泡出来的咖啡比其他滴滤咖啡设备口感更浓郁，层次感更明显。一旦你开始使用它，你一定要做好爱上它的准备。

10. Hario V60

Hario V6 滤杯

Hario V60 是一款非常简单的滤杯，也是制作咖啡的绝佳方式——小巧、轻便、易于携带，您可以随身携带。它是第三波咖啡中最受欢迎和分享最多的咖啡制作方法之一。它看起来与其他滤杯没什么不同，但其设计中隐藏着很多技巧。

Hario V60系列滤杯口相对较大，独特的螺旋弧形肋条更容易引导气流，提升萃取品质；使用鹅颈壶注水时，底部的大圆形滤孔也会随着水流量的大小而改变咖啡的最终风味。使用锥形滤杯可以表现力更强，肋条设计让咖啡在萃取时能在短时间内将可溶物质萃取出来，从而增加其浓度。配合不同的注水方式和技巧，也能得到不同口感和风味的咖啡。初期的不熟练，在冲煮几壶后练习起来就会越来越顺畅，通过修改水温、研磨尺度、萃取时间、萃取方式等参数，也能得到不同风味和口味的咖啡，更能增加咖啡爱好者对手冲咖啡的喜爱和了解。

11. 浪潮

蛋糕过滤器

蛋糕滤杯可以算是Hario V60最大的竞争对手了。蛋糕滤杯的设计很独特，横向的凹槽起到了恰到好处的调理水量的作用；平底的杯底可以让咖啡粉在滤杯中处于均等的高度，也就意味着蛋糕滤杯中的水停留的时间更长；圆柱形的杯身可以让咖啡粉均匀地接触到水，内部压力也基本一致，减少了萃取不均匀带来的影响。在注水过程中，倒入的水不会往一个方向倾斜，而是均匀渗透，稳定萃取，使用这款滤杯会保证咖啡口感不会出现偏差。

相比锥型滤杯，饼型滤杯口感更加均衡，更加醇厚，让咖啡味道从始至终保持稳定。正因为如此，它更适合咖啡初学者和喜欢均衡口感的朋友。因为失误率低，产品性能稳定，这种滤杯在普通家庭中越来越受欢迎。

12.

越南滤杯

这款越南滤杯专为冲泡一份咖啡而设计，冲泡时间仅为4-5分钟。与上面列出的滤杯不同，它不需要任何技术花哨的注水技巧。它的使用就像这个壶一样简单，只需倒入水并等待即可。它最适合制作冰咖啡。如果你是冰咖啡狂热者，那么买一个这个滤杯试试吧？

13. 蜜蜂屋

蜂巢过滤杯

和Hario V60、Cake 一样，这款日本产的陶瓷滤网，也是另一款用于手冲咖啡的滴滤咖啡壶，一次可以冲泡1-2份咖啡。受到世界各地咖啡爱好者的广泛喜爱，除了其他原因之外，值得一提的是，这款滤网比其他滤网更容易学习和掌握。经常练习永远不是坏事。这是手冲咖啡初学者的最佳用具。即使你还是个小白，也保证能冲泡出一杯好咖啡。坚硬光滑的表面，表面的冷釉，不仅美观而且耐用。

14.

智能杯

你可能认为智能杯只是另一种滤杯器具，没什么特别的。但如果你仔细观察，就会发现它是介于滴滤咖啡器具和浸泡咖啡器具之间的器具。它与众不同之处在于它有一个小小的水阀。当你认为咖啡已经煮好时，将智能杯放在你的杯子/分享壶上，水阀就会打开，咖啡就会流出。使用智能杯时，你不必担心水流的影响以及是否要切断水流对咖啡粉的影响。无论你是咖啡专家还是新手，你都可以轻松获得一杯高品质的咖啡。

15. 冷滴

冷滴咖啡

如果你没听说过冰滴咖啡，那你肯定是新手。冰滴咖啡机是冲泡咖啡因最受欢迎的发明之一，是制作冰咖啡的专用器具。简单来说，它是一种用融化的冰水慢慢滴在磨好的咖啡粉上，使过滤后的咖啡液沉淀出来的机器。这个过程非常漫长——通常要十几个小时以上。最后，你会得到一杯口感浓郁、醇厚的咖啡。咖啡豆的原味在你的口中充分释放，几乎没有苦味或酸味，余味浓厚。冰滴咖啡适合在夏天饮用，或者如果你住在热带地区。研磨度适合调节沙子的粗细。冰滴咖啡含有高咖啡因，但释放缓慢，让你长时间保持专注但非常平静的状态。

16.

氮气咖啡

不同于冰滴咖啡，氮气咖啡是咖啡界的一颗超新星。顾名思义，冰滴/冷萃咖啡中充入的氮气可以改善其口感，使其味道更清新、更甜美，就像一品脱爱尔兰啤酒。不过，想要轻易品尝这种咖啡还是比较困难的。你可以在旅行时去一些特色小餐馆品尝，或者喜欢做这件事的朋友可以自己配备设备，在车库里进行实验，就像《绝命毒师》一样。

17.

牛仔酿造法

这大概是人们所知最古老的咖啡制作方法，但却非常实用。它在营地中很常见，用这种方法制作咖啡不需要任何其他器具。只需一个明火和一个普通的平底锅就可以了。首先，在壶中加入3/4的纯净水。当水接近沸腾时，加入咖啡粉（大致比例是6oz水对2勺咖啡粉，但可根据口味调整）。加入咖啡粉后，迅速将壶从火上移开，盖上盖子蒸4-5分钟。打开盖子看看。当所有咖啡粉都沉到底部时，你就可以享用你的咖啡了！你可以用长柄勺将咖啡舀入马克杯，而不必使用其他过滤用具。牛仔冲泡方法完全不需要任何技巧，只要你会煮鸡蛋就可以了！

18.

土耳其咖啡

1299年，奥斯曼帝国长期统治土耳其，土耳其咖啡在这个过程中起到了一定的作用。当然，这只是一句玩笑话，但土耳其咖啡确实风靡全球一时。制作土耳其咖啡看似简单，但确实需要一些技巧。在土耳其壶中加入冷水，加入非常细的咖啡粉，像面粉一样，甚至比面粉更细，以及糖（如果需要的话）。用勺子搅拌均匀，然后放在火上加热。过程中尽量少用勺子，这会影响咖啡液的起泡。当咖啡液即将沸腾时，表面会出现一层厚而密的泡沫，此时就可以把壶从火上拿开。苦味尖锐明显，风味饱满，口感醇厚、浓郁而特别，趋于浓缩。如果你喜欢黑咖啡，你一定会爱上这款咖啡。

19.

比利时锅

比利时皇家咖啡壶，又称“平衡虹吸壶”（ ）。发明者为英国造船师詹姆斯。早在19世纪，它就是比利时王室的官方咖啡壶。欧洲名流不仅要求最好的烹煮技术，还要求精湛的手工工艺。比利时工匠尊重这一历史传统，并详细记录下来，一直流传至今。比利时皇家咖啡壶的出现只是其历史的一半。虹吸壶本身也值得探究。它结合了几种自然力量：火、蒸汽、压力和重力，使比利时皇家咖啡壶的操作更加有趣。整个冲泡过程就像咖啡机在表演舞台剧。由于其独特的工作原理，增加了咖啡的情感和浪漫分数。​​但制作起来非常复杂且危险。

恭喜我终于吐血看完了

咖啡制作设备

谢谢大家的辛勤努力！

选择适合自己的器具，泡一杯美味的咖啡犒劳自己吧！

很高兴在 GC 见到你，

我希望每天能在 GC 见到你。

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