你真的了解虹吸壶吗？

你真的了解虹吸壶吗？

虹吸壶从发明至今，已经过了200多年的历史，在这期间，它经历了什么样的变迁与洗礼，才成为今天我们看到的虹吸壶？今天，小编就来为大家详细讲讲虹吸壶的前世今生！

关于它的出现，人们众说纷纭。

虹吸壶的历史

1840 年，一位名叫玛丽·范妮（Marie Fanny，也被称为夫人）的法国妇女在柏林申请了真空咖啡机的专利。

咖啡壶的特点是两个玻璃“球体”由支架支撑。

设计图还明确指出，咖啡壶应摆放在餐厅或客厅，而不是厨房。关于这段历史的一个小花絮是，这位老鸨很可能是一名妓女。

就在申请专利的同时，一位苏格兰发明家也发明了真空水壶的一种，但不同的是，他从未想过要申请专利，但它也流行了很多年。

1910年，塞勒姆的一对姐妹安和对其进行了改良，在纽约的一家玻璃厂生产出来，命名为“Silex”，并卖到咖啡馆等商业场所。

Silex 的设计比早期版本的真空水壶更为复杂，自 20 世纪初以来，真空水壶几乎没有变化。如果你把老式 Silex 与 虹吸水壶放在一起，它们看起来就像表兄弟。

网上关于虹吸壶发明的传闻很多，这里只是选取我认为比较靠谱的几个，到底是谁发明的我们无从考证，每个人都有自己的看法，关键是它为咖啡带来了新的东西，一种我们都十分感激的萃取方式。

虹吸壶原理

虹吸壶主要利用热胀冷缩这个简单的原理来进行咖啡萃取，先将下壶的水加热至沸腾，再将上壶塞紧，使下壶处于真空状态。

由于下壶与上壶之间的压力差，热水冲向上壶，与咖啡粉混合萃取，萃取完成后关闭火源，瞬间降低下壶与上壶之间的压力差，壶与壶之间的重力会让咖啡回流至下壶。

如果想让咖啡回流快一点，可以用湿抹布（一定要拧干）擦拭下壶，这样可以减少上下壶之间的压力差，让咖啡回流快一点。

虹吸锅结构

虹吸壶由上壶、下壶、过滤器（冲泡部分置于上壶底部）和支架（用于固定下壶）组成。

上壶：是有点像漏斗的玻璃容器，底部细管可以深入下壶，冲泡时滤网应放在上壶底部，细管正上方，如果位置不对，可能会影响咖啡的口感。

下锅：用来盛热水的球形部分。

火源：置于下锅底部，用来烧开下锅里的热水。例如煤气炉、酒精灯、光波炉等。（想用高档光波炉的朋友要注意，虹吸锅的底座要够宽敞才可以放得下，而且微波炉很贵，要小心不要划伤。）

沸腾链：安装在滤芯弹簧底部的小珠链，将滤芯组件勾到上壶下方的开口处。水沸腾时更容易产生气泡，更容易确认沸腾情况。

过滤装置：滤板上覆有滤布你真的了解虹吸壶吗？，组成过滤装置，滤布的绒面应在内侧，如果覆在外侧，过滤装置容易堵塞。

搅拌棒：搅拌是为了让下壶的热水冲上来，与咖啡粉更好的融合，搅拌的程度与方法极为重要。

支架：虹吸壶的支架由马蹄座组成，在马蹄座中部上端连接固定有直立的支撑杆，也就是我们常说的手柄。

手柄的材质和样式多种多样，原木色、沙漏形手柄不仅美观，而且拆卸方便，手感也很好。手柄还有一点要注意，就是手柄和下壶的距离要足够，这样才能保证手不被烫伤，才能更好的享受一杯香浓的咖啡。

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