如何做出一杯好咖啡之手冲咖啡器具指南

如何做出一杯好咖啡之手冲咖啡器具指南

如今，去星巴克点一杯咖啡已经成为越来越多人的选择，不过，星巴克虽然高端，但味道...

（图片来自网络）

除了星巴克这样的连锁店，很多小型精品咖啡店也越来越多，虽然味道好很多，但不可能像连锁店那样随处可见，想随时坐下来喝一杯还是挺难的。

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所以很多人和我一样，选择在家泡一杯咖啡，或者你也正打算这么做。正好五一假期，我就来告诉你，如果你想在家或者在工作中泡一杯咖啡，需要准备什么。对，没错。今天我就只告诉你泡手冲咖啡需要什么器具。具体方法后面会详细介绍。

滴滤咖啡

其实，在家里，特别是在办公室里，如果想喝上一杯美味的咖啡，最方便的方法就是喝滴滤咖啡。

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滴滤咖啡其实就是滴滤咖啡的简化版，将烘焙好的咖啡豆研磨后用滤纸包装起来，使用时只需要取出滤袋，撕开封口，将滤袋挂在杯子上，倒入热水即可，非常方便。所以如果家里电器很多的话，像我一样，时不时都会准备一些滴滤咖啡以备不时之需。

法国压榨机

法压壶可以说是除了滴滤咖啡之外，最方便的一种冲泡咖啡的方式了。其实这种壶也很常见，在中国，经常用来泡茶，其实19世纪中期在法国诞生的时候，也是用来冲泡红茶的，所以又叫泡茶壶。

使用法压壶冲泡咖啡非常简单，只要将适量的咖啡豆磨成粉，或者使用现成的咖啡粉，放入壶中，加入热水，静置片刻，压下滤网倒出即可饮用。

滴滤咖啡

相对于法压壶来说，滴滤咖啡操作起来比较复杂，首先需要准备好滤杯、杯子、滤纸。

滤纸

为了冲泡出口感更好的咖啡，你或许还需要准备一个手冲壶。当然普通的水壶也可以，但手冲壶的细口更能保持水流的力度和方向。不同的手冲滴漏技巧也决定了最终成品的风味。当然，对于大多数人来说，这些都无所谓。

为了追求效率，滴滤壶也越来越便携，Hario这款便携式滴滤壶就非常适合办公室使用，它采用不锈钢滤网代替滤纸，也能在一定程度上减少后续的开支，是一个不错的选择。

越南锅，图片来自网络

同时，滴滤咖啡也是一种非常有趣的冲泡方式，延伸器具也很多，比如“越南壶”就是一种改良的冲泡器具，体积小巧，便于携带，而且因为其独特的冲泡方式，冲泡出来的咖啡口感更加浓郁。

虹吸壶

相比于法压壶或滴滤咖啡，虹吸壶的使用方式更为复杂，而且需要酒精灯或电炉，因此在办公室等场所使用相对不太合适。

配套酒精炉

虹吸壶的终极原理其实和滴滤壶很相似，只是将手动注入热水的过程改为利用底部产生蒸汽，利用热胀冷缩的原理将底部球体的热水向下压到上部壶体上。撤去热源后，热水透过咖啡粉回到壶底，这样就泡出了一杯香浓的咖啡。

虽然使用步骤如此复杂，但虹吸壶却非常高端。而且在冲泡过程中，香气四溢，非常善于营造氛围。

摩卡壶

摩卡壶的原理跟虹吸壶有些类似，所以也需要火炉来加热，所以也不是很适合放在办公室环境。

利用炉灶的热量，加热壶底的水，再通过中间的咖啡粉倒入上方的壶体如何做出一杯好咖啡之手冲咖啡器具指南，这样就能得到一杯美味的咖啡。虽然最终的咖啡状态和虹吸壶的成品很相似，但却能拥有意式浓缩咖啡的口感和风味。而如果选择带有压力阀的摩卡壶，可以萃取出更多的油，使得制作出来的咖啡非常接近意式浓缩咖啡，没错，就是这样。

如果想在办公室喝到意式浓缩咖啡，难道除了出去买就没有别的办法了吗？当然不是。有一款近两年非常火爆的神器，就是这款。原理很简单，只要加入咖啡粉，加入热水，然后用手压，利用气压将咖啡萃取出来，最后就能得到一杯香浓的意式浓缩咖啡。办公室的同事用过之后都说很好。但是有一个缺点，对于我这种不喝咖啡就会死的人来说，一份意式浓缩咖啡一口气就没了，根本不够喝。

开头提到要简单介绍手冲咖啡的设备，就不多说各种不同价位的咖啡机了。不过除了以上设备外，一些辅助设备也是必须的。

手冲咖啡的关键点就是水粉比和水温。所谓水粉比就是水和咖啡粉的比例。根据冲泡方式和不同的咖啡豆，水粉比也会有所不同；而水温，比如法压壶、滴滤咖啡，一般都会选择在90度左右。所以，为了控制好以上两个参数，需要准备一个电子秤和一个温度计。

在选择咖啡方面，我非常推荐购买新鲜烘焙的咖啡豆。咖啡豆在烘焙之后会慢慢释放二氧化碳，二氧化碳会慢慢改变风味。一旦磨成咖啡粉，风味又会很快释放出来，影响最终成品的口感。所以最好的选择是购买新鲜烘焙的咖啡豆，每次研磨后立即使用。当然，如果研磨咖啡豆实在不方便，或者你很懒……那么现场选择咖啡粉也不是不可以。这次就不详细说不同咖啡豆的不同风味了，不然文章就太长了（其实我就是懒）。下次我会专门写一篇关于咖啡豆的文章，讲讲细节。

如果你选了咖啡豆，那么合适的磨豆机也是必须的。电动磨豆机还是手磨机，选择适合自己的就好。不过我建议大家在家的时候可以选择电动磨豆机，毕竟比较方便；如果是在办公室，最好选择手磨机，因为电动磨豆机噪音有点大。

讲到这里，有人可能会问，速溶咖啡不是最方便的喝咖啡方式吗？就此打住。关于速溶咖啡、奶精、反式脂肪酸的科普我就不多说了，大家可以自己去搜索。我只想说，为了健康，请不要喝速溶咖啡！请不要喝速溶咖啡！请不要喝速溶咖啡！这和风格无关，只和健康有关。更何况，速溶咖啡喝起来也不好喝。