想做有逼格的手冲咖啡？送你这份《手冲咖啡器材选购指南》.doc

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在家制作一杯单品咖啡并不难，咖啡豆研磨、称量、手工冲泡、过滤，一杯咖啡就呈现在你面前。点击这里观看手工冲泡咖啡的视频教程

要冲泡一杯手冲咖啡，至少需要以下用具：

咖啡师可以自行判断水温、水量、冲煮时间，但初学者还是需要温度计、电子秤的辅助。为了保证咖啡的风味，建议自己买豆子研磨，所以研磨机也是必须的。

那么，市场上种类繁多的工具，您该如何选择呢？

咖啡研磨机

磨豆机是咖啡品质的关键，研磨颗粒的大小、形状、均匀度会直接影响咖啡的萃取率，进而影响整杯咖啡的品质。

手摇磨豆机最大的优点就是便宜，100-200元就可以买到，体积小，不需要电源，随时都可以用。但是它的缺点也很明显，费时费力，而且磨出来的咖啡粉比较不均匀。

电动磨豆机磨出的咖啡粉比较均匀，比较省时，效率比较高，但是价格也比较贵。

这里列举了一些价格合理的研磨机，供您购买时参考。

A12 正在发展

磨芯：金属

价格：100元以内

特点：研磨性能足够好，满足用户的需求，对于预算在百元以下的初学者来说值得考虑，因为材质是木质，磨芯是铸铁，所以不能水洗，容易生锈。

hario mss-1DTB (2TB)

磨芯：陶瓷

价格：200元以内

特点：容易清洗，稳定性好，性价比非常高，有性价比之王的称号。虽然中心轴固定的很好，但是研磨起来不是很顺滑，比较费力，研磨的均匀度稍显不足，而且粉槽是树脂材质，粉容易粘在上面，比较烦人。

丽都系列

磨芯：金属

价格：1000元以上

特点：目前公认全球最专业的手磨机之一，但不是最贵的。不需打开磨豆机就能调整研磨度，研磨均匀，细粉比例恰到好处，口感干净，残粉少，换豆方便。被誉为手磨机中的EK（EK是高端专业电动磨豆机）。

台湾小鹰

磨片：鬼齿

价格：500元以内

特点：业界吐槽的“小富士”山寨货，8档粗细调节，研磨比较稳定，但达不到意式咖啡研磨要求，使用上没什么大问题，性价比高，这个预算范围内的人可以考虑。

研磨盘：锥形刀片（钢合金）

价格：900元以内

特点：这款磨豆机在业界的认可度很高，450转的直流电机，低速研磨不发热，磨豆时比较安静（Eagle的噪音很大），还配有自动复位过热保护（据说把一颗螺丝扔进磨豆机里，电机就会停止运转）。如果你既喝单品咖啡，又喝意式咖啡，又不想买两台磨豆机，可以选择这款。

手煮壶

手冲咖啡壶的选择相当复杂，品牌、款式各异。推崇手冲咖啡的日本，就有很多代代相传的名壶，如Hario，各有所长；美国产的全自动机也有一套“冠军壶”，出现的频率很高。

1、选购原则：水流一定要细、要稳定

好的手冲茶壶，有一个好的“嘴”，市面上的茶壶有窄口茶壶、鹤嘴茶壶、象鼻茶壶等几种，一般建议初学者从窄口茶壶入手。使用壶嘴内径在5mm以下的窄口茶壶，水流更容易控制。因为壶嘴细长，无论手怎么抖，壶怎么倾斜，都不会有太多的水流，可以增加冲泡的成功率。当然，普通的窄口茶壶、宫廷茶壶、尖头鹤嘴茶壶也可以买到，只要稍加练习就可以了。

2.建议不要选择容量太大的设备

大壶太重，新手不易掌控，800ml的壶足够煮两人份的咖啡。

3.从材质上

市面上最常见的手注壶材质有不锈钢、铜、银等。搪瓷和铜材质的手感很烫，建议在把手上缠上铁丝，防止烫手。不锈钢材质的保温性能较差。无论哪种材质，都需要好好保养，用完后要擦拭干净，以免留下水渍，导致手注壶生锈、发黑。

4.外观

手冲壶大多是上窄下宽的造型，你可以选择自己喜欢的颜色。

HARIO 云壶 1L/1.2L

据说是咖啡店里最常用的手冲壶，手感很轻，手柄一点都不烫手，云朵壶的造型也很可爱。

优势：

○ 可产生粗水，能满足各种冲洗方式；

○ 外观设计感十足，主要是上窄下宽的大平底，加热效率好，原本就是设计用来配合电磁炉使用的，是之前的控温王；

○ 比较轻，手柄一点也不烫；

○ 性价比高。

缺点：不适合用细流水冲泡，水流会晃动。

材质：不锈钢

建议洗手方法：快速冲洗

价格：200元左右

“”（作弊锅）

该品牌是日本高端手注电子烟品牌，因为水流控制优秀，做工无可挑剔，被称为作弊锅，如果只能买一个功能单一的锅，它是最佳选择，价格稍贵，但很值得。

优势：

○ 底板宽大稳定，能在较大的水量范围内保持出水量均匀稳定；

○ 壶嘴扁而长，壶嘴细但切面面积不小，意味着细粗水的控制稳定而自如，不会过于倾斜或晃动过多，导致水倒得打圈、偏向一边；

○ 入水冲击力适中；

○ 锅柄手感很好，不太烫。

缺点：

不锈钢顶盖会烫伤那些习惯用另一只手握住顶盖的玩家。

材质：不锈钢

建议手冲方法：快速或慢速冲水

价格：500元以上

第三代冠军水壶，细尖壶嘴设计，鹅颈造型，细长的壶嘴，非常容易控制水的流速和流向，即使是新手也能轻松驾驭，基本可以做到“无脑灌水”。手柄设计也符合人体工学，而且由于容量减小重量减轻，平衡握持毫不费力。壶身采用符合美国STM标准的食品级304不锈钢，拉丝工艺，耐用安全。

材质：不锈钢

建议洗手方法：慢速冲洗

价格：800元左右

手滤杯

手冲滤杯是决定手冲咖啡风味最重要的因素之一。

按材质分类可分为陶瓷、金属、玻璃、塑料。陶瓷是滤杯保温效果最好的材质，但前提是陶瓷必须完全保温。金属、塑料手工滤杯比较结实耐摔，但保温效果也较差。

根据孔数可​​分为单孔、双孔、三孔、多孔。孔数越多越不容易堵塞，流速越快。单孔滤杯主要用于德国中深烘焙的豆子；双孔滤杯主要适用于浅中烘焙的豆子；三孔滤杯不易堵塞，简直就是万能滤杯，可谓“一杯在手，走遍天下无惧”，适用于各种烘焙程度的咖啡。

孔数越多，要求的技术就越高，所以小编强烈建议新手先从单孔或者三孔开始。

哈里奥 V60

Hario V60滤杯是各大咖啡大师推荐的手冲入门之选。准确来说，Hario V60是一个系列，包括树脂、玻璃、陶瓷三种款式。V60迎合了咖啡制作中的诸多变量，主要体现在以下三个方面：60度锥体延长了水流经咖啡粉到达中心的时间；较大的滤孔让我们可以通过改变水的流量来控制咖啡的风味；螺旋状的纹路让空气从四面八方向上逸出，最大程度地促进咖啡粉的膨胀。价格区间较大，从几十元到几百元不等，大家可以根据需求购买。

海浪

被誉为日本第一咖啡周边品牌，创立于 1959 年，以生产陶瓷、铜和不锈钢材质的优质咖啡器具而在日本广受好评。Wave 是日本一家公司生产的手冲滴滤杯，又称“蛋糕杯”，它和 Hario V60 的区别在于底部是平的。蛋糕杯手冲咖啡的香气和风味变化虽然没有锥形滤杯那么强烈，但整体的豆子风味和扎实的口感和甜度还是很不错的。这款需要购买蛋糕杯专用滤纸，滤纸和特别加深的侧面导槽，提供更好的手冲体验。

三洋101

由 设计。这可能是最适合新手使用的滤杯，因为操作非常简单，只需要稳稳地往里面倒水，不用考虑通道效应和湍流。即使偏了中心也没太大问题，只需要来回倒水，不像 V60 那样需要考虑绕圈，不考虑边缘。清洗起来可能有点麻烦，不过是陶瓷的，用完后及时冲洗一下就行了。价格在 100 元左右。

6杯

咖啡壶和滤杯是一体式的，上部有漏斗状的气道，萃取咖啡时可以顺畅地供气。用美式滤壶萃取的咖啡可以去除多余的油分和苦味，萃取出来的咖啡非常纯正，即使冷冻保存后再加热饮用，风味也不会改变。价格在300多元。

滤纸

滤纸只是一杯好咖啡中的一小部分，但如果你喜欢用需要滤纸的滤纸来冲泡咖啡，你应该购买漂白的还是未漂白的滤纸？如何避免冲泡出来的咖啡有纸味？

如果想要为环境出一份力，可以购买未漂白的滤纸，使用前先润湿；如果担心咖啡有纸味，可以将滤纸润湿两次，或者使用漂白过的滤纸（建议使用氧漂白的滤纸）。

滤纸价格相当昂贵，80-100元/100张，但滤水能力强，滤纸味道也几乎没有，可重复使用3次左右想做有逼格的手冲咖啡？送你这份《手冲咖啡器材选购指南》.doc，但需要清洗，成本可以降低一点，而且清洗费时也是个大问题，恐怕没几个人有这个耐心，不清洗的话，还可能留下上次喝咖啡的残留味道。

Hario V60的滤纸一般，100张大概30元，滤纸需要配合Hario的V60滤杯使用，考虑到V型滤杯库存量巨大，它的原装滤纸绝对是首选，而且几乎没有滤纸味道。

KONO咖啡滤纸滴滤器适用于任何锥形滤杯，无论是KONO滤杯还是KONO滤杯。日本进口的KONO滤纸质地适中，不会太薄也不会太厚，滤水效果好。注水时，它与滤杯非常贴合，几乎没有滤纸的味道。价格与Hario V60差不多。

滤纸滤水能力强，倒水时注意将热水直接快速地倒在中央，不要沿边缘倒水，否则滤纸会变形；滤纸很薄，应搭配Wave咖啡滤杯使用，有原木浆的木质香气，看个人接受程度。

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