法压壶咖啡冲煮常犯的三个错误！

法压壶咖啡冲煮常犯的三个错误！

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相信大家都有在家冲泡咖啡的经历或想法，冲泡咖啡的方法有很多，有滴滤咖啡、手冲、冷泡、虹吸壶、摩卡壶等不同的方法，其中最方便的就是法压壶，相信大家都有些经验，或者手里有一台。但是我们经常用这种简单而又长久使用的器具喝到的咖啡并不是很好喝，并不是因为法压壶不能冲泡好咖啡，而是人们经常忽略了这三点！

法压壶冲煮的咖啡的粗细

我们经常在咖啡书和咖啡研磨机上看到粗细度刻度。其中可能有一栏写着适合法压壶使用的粗细度。这个粗细度磨出来的咖啡的粗细度通常就是下图所示的粗细度。

大多数书籍或咖啡文章都会说，你需要使用带有某种咖啡粉的法压壶。这种咖啡粉有个名字叫。虽然用这种咖啡粉煮出来的法压壶咖啡可以打败很多人，毕竟已经是入门的一步了！但我们经常发现，这种咖啡粉有几个致命的缺陷：

这种粗糙度导致热水很难将咖啡本身的精华释放出来，毕竟颗粒还是太大了。

如果使用这种粗细度，磨豆机很难控制咖啡的平均粗细度，如上图所示，我们可以很容易地看到咖啡颗粒的平均粒径差异很大，这个问题来自于磨豆机本身的设计。

其实我们可以用稍微细一点的刻度来研磨咖啡豆，这样咖啡豆的分布会更均匀，味道相对来说也会更浓郁一些。使用的豆子量也可以稍微减少，就好比化学一样，较小的粗细度所得到的表面积会更大。但值得一提的是，最好在使用的时候将豆子磨碎，不然研磨出来的咖啡表面会氧化，失去风味，更难萃取出好的咖啡。咖啡的粗细度大约就是下图右边的粗细度，不要超过中间粗细度。如果有些磨豆机上有图片标明对应的粗细度，可以直接使用Pour-over手冲粗细度，会比传统的法压咖啡粉更细！

研磨细会不会萃取过度？很多人都会有这样的顾虑。但想想我们日常杯测的参数：93-94℃的水温，1:18.18的咖啡粉和水的比例，打粉前浸泡4分钟，咖啡粉还泡在杯测碗里，然后吮吸！一直吮吸到冷却！杯测的研磨度比法压壶细多了~那你还怕什么？

咖啡粉和水的比例

虽然冲煮咖啡并没有所谓的黄金比例，毕竟每个人口味不同！有些人可能比较喜欢喝浓一点的咖啡，但有些人却喜欢喝淡一点的咖啡香气。但圈内也有一个冲煮咖啡的黄金比例，就是1:18，也就是每1克咖啡粉对应18克水左右。但这也造成了一个巨大的问题！因为我们冲煮的法压壶不像杯测那样一直泡着，法压壶更接近于一种像茶一样“冲泡”的咖啡，冲泡完之后还要倒出来喝。所以我们使用的咖啡量可能比上面说的黄金比例要多一点。小编会推荐1:16左右的比例法压壶咖啡冲煮常犯的三个错误！，也就是大约1克咖啡粉对应16克水左右。但这是根据小编个人口味和上面的粗细来决定的。如果你口味比较重的话，可以尝试把比例改为1：14左右，口味比较淡的朋友则相反！

法压壶冲泡时间

经常有人说法压壶的冲煮时间应该是4分钟，但我觉得这个时间真的不够！我刚开始玩咖啡的时候也是用这个法则，但四分钟真的很短。如果真的按照第一点原本的咖啡细度来冲煮，只用四分钟，只能说咖啡很快就消耗完了，体验不到好咖啡！

对于一些杯测高手来说，四分钟只是让外层的咖啡浸透而已。冲泡四分钟后，我们可以用勺子轻轻搅拌法压壶的表面，让咖啡渣慢慢沉淀下来。然后用勺子轻轻刮掉表面的部分咖啡渣或者白色气泡（就像杯测时掰碎舀渣一样）。当然，刮掉的并不是所谓的Crema层，更多的是超细粉末，以提高咖啡口感的干净度。然后将法压壶的手柄轻轻向下按一次，静静等待一会儿，等里面的咖啡沉淀下来后，就可以小心地将咖啡倒出。在这整个过程中，咖啡在法压壶中与热水完美接触，萃取时间大概为6到8分钟。小编更喜欢总萃取时间在6分钟左右，比常规的4分钟多了一半！

法压壶咖啡冲泡步骤：

1.从普通手冲咖啡壶的厚度到中等厚度，介于中间和右边的厚度之间。

2.增加咖啡粉的量，使粉水比例为1：16，用电子秤称量咖啡和水的比例！

3. 冲泡后，等待四分钟，让咖啡与水完美融合。

4.用勺子把上面的一些杂质和一些白色泡沫捞出。

5. 慢慢按下法压壶的手柄，但不要完全按到底。

6.等待咖啡慢慢沉淀。

7.沉淀完毕后，就可以慢慢将咖啡倒出来享用啦！

综上所述

法压壶是我刚接触咖啡时最先使用的工具之一，毕竟容易获得，使用方便，价格实惠。但在长期冲泡过程中得到的效果并不理想，不过经过多次尝试，多方面学习，我冲泡出来的咖啡品质有所提升。最后整理出这三点，希望对大家有所帮助，让大家不要走上我之前走过的弯路！

对了，还有一点值得一提的是，我建议大家用轻中度烘焙的豆子来煮咖啡，这样味道会更好！如果喜欢的话，也可以动动手指帮我点个“赞”，这样我就能帮助更多热爱咖啡的人了！